Słodka zapiekanka

Składniki:

szklanka kaszy kukurydzianej

3 szklanki mleka

2 łyżeczki masła

2 jaja

3/4 szklanki cukru

po 2 łyżki posiekanej skórki pomarańczowej, daktyli, orzechów i migdałów

3-4 łyżki soku z pomarańczy

łyżka wiórków kokosowych

szczypta soli

Kaszę rozmieszaj z połową zimnego mleka i odstaw. Resztę mleka zagotuj i do wrzącego włóż napęczniałą kaszę. Gotuj na wolnym ogniu z dodatkiem połowy masła i z solą. Gdy się rozklei, wymieszaj z żółtkami ubitymi z cukrem. Dodaj również bakalie oraz skórkę i sok z pomarańczy.

Na żaroodpornym półmisku wysmarowanym resztą masła wyłóż kaszę warstwą grubości około 1 cm, po czym nakryj pianą ubitą z białek, posyp wiórkami i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Trzymaj tak długo, aż wierzch zapiekanki apetycznie się zrumieni.