Gorąca przystawka z małży

Składniki na 4 porcje:

50 dag mrożonych małży

szklanka białego wytrawnego wina

50 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach

4-5 łodyżek selera naciowego

duży ogórek

pęczek cebulki dymki

2-3 łyżki oliwy

łyżeczka mielonych nasion anyżu

pół szklanki śmietany

kilka listków anyżku

sól

W płaskim rondlu zagotuj wino, wrzuć mrożone małże i gotuj je 4-5 minut. Zostaw w winie, aż ostygną, po czym odcedź je, natomiast odcedzony wywar zagotuj.

Obrane ziemniaki i ogórek pokrój w kostkę, a obrane łodygi selera - plasterki. W rondlu rozgrzej oliwę, podsmaż pokrojoną dymkę i wsyp mielony anyż. Mieszając smaż 1-2 minuty i dodaj seler, ziemniaki oraz ogórek.

Teraz wlej gorący, przecedzony wywar z małży i duś razem 3-4 minuty na niewielkim ogniu. Dopraw do smaku solą, wymieszaj z małżami i śmietaną. Całość raz jeszcze podgrzej, ale nie gotuj.

Przed podaniem rozlej do gorących kokilek i udekoruj listkami anyżku.