Przepis na Słód Zbożowy

Przepis na Słód Zbożowy







1. Jęczmień, Pszenicę, Żyto

lub Kukurydzę należy zamoczyć w ciepłej wodzie tak aby ziarna napęczniały. Jeśli są one świeże i wilgotne to wystarczy kilka godzin, lecz jeśli jest wyschnięte należy trzymać w wodzie ok 24 h lub dłużej.

2. Wodę należy odlać i wsypać ziarno do naczynia o odpowiednio dużej średnicy. Należy rozprowadzić je po całej powierzchni tak aby grubość warstwy ziaren nie przekroczyła 1 cm. Naczynie należy postawić w ciepłym i (koniecznie) ciemnym miejscu. Można zakryć je kocem lub czymś zastępczym tak aby uniemożliwić dostanie się światła do zboża. Można je nawilżać, należy z tym nie przesadzić bo ziarno nie może leżeć w wodzie.

3. Po około 14 dniach ziarno wytworzy w sobie słód i enzymy, które są bardzo pożądane jeśli chodzi o wytwarzanie alkoholu w naszym zacierze, urosną także kilku-centymetrowe blade kiełki. Przez cały okres kiełkowania ziaren możemy nim potrząsać tak aby ziarna z doły wymieszały się z tymi z góry. Warto przeprowadzać co jakiś czas tę czynność, ponieważ to które leży wyżej kiełkuje szybciej i prędzej wytwarza słód. O czasu do czasu warto również sprawdzać smak zboża, jeśli słodki smak jest już dobrze wyczuwalny jest to znak do zakończenia kiełkowania.

Teraz należy je dobrze wysuszyć i przetrzeć na sicie aby pozbyć się kiełków, które mogą wprowadzać do zaczynu nieprzyjemny smak i aromat.

Sporządzanie śruty ze słodu zbożowego


Z zakiełkowanego ziarna można przygotować sobie śrutę lub mąkę, którą można przechowywać i używać kiedy tylko jest mam potrzebna.

W tym celu należy wykiełkowane ziarno dobrze wysuszyć np. na piecu wyschnie w kilka godzin, przetrzeć na sicie aby kiełki a następnie zmielić maszynką do mięcha lub jakimś młynkiem. Ziarno można także zmiażdżyć tak aby łuski pozostały w całości, ziarno tak spreparowane lepiej się przechowuje.




Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Przepis na Słód Zbożowy
Przepisy na naturalne kosmetyki, porady makijażowe
Kilka przepisów na gofry
Oddziaływanie ograniczników przepięć na inne urządzenia w instalacji elektrycznej w obiekcie bu
Kilka przepisów na jajecznice
Ciasto pinakolada, Przepisy na ciasta
Przepisy na zanęty Karp Leszcz Płoć Lin Karaś z obrazkami, Wędkarstwo
Przepis na domowy syrop na kaszel i ból gardła przydaje się, Kuchnia
Przepisy na domowe środki czystości, hobby#=, Dom bez chemii
Kapusta kiszona z grochem, Przepisy na wina
Tagliatelle specjalne, Przepisy na życie, jedzenie, itp
Przepis na miód z mniszka lekarskiego
przepis na kimbap
Kilka przepisów na wędliny dojrzewające
przepis na laddu
przepis na babka piernikowa z serem
Przepis na sprzedaz inskli
Przepis na wędzonkę wg Tomala