Praca pochodzi z serwisu www.e-sciagi.pl <<<>>> Zacznij zarabiać http://partner.e-sciagi.pl
Ryboflawina - B2
Inne nazwy ryboflawina, laktoflawina,
hepatoflawina, witamina G, owoflawina, witamina B2 Witamina B2
rozpuszczalna w wodzie, jest koenzymem wielu enzymów flawonowych
dehydrogenaz, odgrywających ważną rolę w procesach
oksydoredukcyjnych, głównie w przemianie węglowodanów. Wpływa na
syntezę kwasów tłuszczowych z białek i węglowodanów. Odgrywa
również ważną rolę w biochemicznych przemianach w siatkówce oka
przez co warunkuje prawidłowe funkcjonowanie wzroku. Witamina B2
eliminując z organizmu człowieka trujące substancje zawarte w
alkoholu i tytoniu, zapobiega nowotworom przełyku. Ryboflawina
współuczestniczy z witaminą A w prawidłowym funkcjonowaniu błon
śluzowych, dróg oddechowych, śluzówki przewodu pokarmowego,
nabłonka naczyń krwionośnych i skóry. Nie rozkłada się w czasie
gotowania jednak traci aktywność pod wpływem światła.
Niedobór
Objawy
hipowitaminozy (niedoboru) witaminy B2: opóźnianie wzrostu,
uszkodzenie gałek ocznych i rogówki, pogorszenie ostrości wzroku,
światłowstręt, łzawienie, łatwe męczenie się oczu i
okołorogówkowe wrastanie naczyń, swędzenie w okolicy ujścia
pochwy, wypadanie włosów, brak koncentracji, zawroty głowy,
bezsenność, zaburzenia oddechowe, obrzmienie lub pękanie błony
sluzowej jamy ustnej, zapalenie czerwieni warg, języka lub błon
sluzowych, plesniawki, zajady jamy ustnej, łojotok, pelagra, choroby
układu nerwowego,,dystrofie mięsni, łuszczące się okolice nosa i
ust, czoło i uszy .
Nadmiar
Przy
dużym przedawkowaniu mogą wystąpić nudności i wymioty.
Źródła
witaminy B2
Witamina B2
znajduje się w drożdżach, wątrobie, mleku i jego przetwory,
jajach, jarzynach, mięsie. Znaczna ilość ryboflawiny występuje w
ciemnym pieczywie, mięsie, podrobach, rybach, w grochu, fasoli i w
drożdżach
B6
Pirydoksyna -B6
Inne nazwy pirydoksyna, pirydoksal,
pirydoksamina, adermina, witamina B6 Witamina B6, rozpuszczalna w
wodzie, obejmuje grupę trzech naturalnych związków pirydynowych
ulegających w organizmie wzajemnym przekształceniom i wykazujących
podobne działanie biologiczne. Pirydoksyna, pirydoksal i
pirydoksamina są koenzymem dla ponad 50 różnych enzymów. Witamina
B6 bierze udział w przemianie białek jako koenzym dekarboksylazy i
transaminaz aminokwasów. Szczególnie ważny jest jej udział w
przemianie tryptofanu (dającej kwas nikotynowy i serotoninę). Jako
koenzym fosforylazy wpływa na glikogenezę i glikogenolizę w
mięśniach. Zmniejsza wydzielanie prolaktyny.Pirydoksyna bierze
również udział w syntezie białek i kwasów nukleinowych.Jest
niezbędna do produkcji hemoglobiny. Podnosi odporność
immunologiczną organizmu i uczestniczy w tworzeniu przeciwciał.
Niedobór
Niedobór
witaminy B6 występuje tylko wyjątkowo, np. u małych dzieci
karmionych sztucznymi odżywkami oraz u alkoholików. Do najczęściej
spotykanych objawów należą stany zapalne skóry dermatitis
(łojotokowe zmiany na twarzy, podrażnienie języka i błon
śluzowych jamy ustnej, zapalenie błony śluzowej jamy ustnej
(języka, kącików warg) zmiany w ośrodkowym układzie nerwowym
(apatia, bezsenność, nadwrażliwość, napady drgawek). zwiększona
podatność na infekcje. niedokrwistość makrocytarna.
Nadmiar
Organizm
dobrze toleruje duże dawki witaminy B6. Przy dłuższym stosowaniu
pirydoksalu w ilości 2g dziennie mogą wystąpić zaburzenia
neurologiczne i uczucie zmęczenia.
Źródła
witaminy B6
Głównym
źródłem witaminy B6 są produkty zbożowe i ziemniaki
(pirydoksyna) oraz mięso i wędliny (pirydoksal i pirydoksamina).
Szczególnie bogate w pirodyksynę są wątróbka, ziarna soi, kiełki
pszeniczne, orzechy włoskie, ryby, banany, szpinak, awokado, mąka
pełnoziarnista, drób.
Kwas foliowy - B9 ...a wg. książki B11
Inne nazwy folacyna, folan, kwas
pteroiloglutaminowy, witamina B9 . Kwas foliowy to witamina z grupy
B. Jest głównym czynnikiem biorącym udział w procesie podziału
komórek organizmu. Kwas foliowy reguluje różne procesy
metaboliczne w organizmie, uczestniczy w syntezie puryn, pirymidyn i
niektórych aminokwasów. Współuczestniczy z witaminą B12 w
regulacji tworzenia i dojrzewania czerwonych krwinek.
Niedobór
Objawami
hipowitaminozy (niedoboru) są zaburzenia rozwojowe u płodu (wady
cewy nerwowej), niedokrwistość megaloblastyczna. nadpobudliwość,
trudności w zasypianiu, słaby wzrost, problemy z trawieniem,
niedożywienie, biegunka, utrata apetytu, osłabienie, rozdrażnienie,
bóle głowy, zaburzenia zachowania.
Nadmiar
U
niektórych osób mogą tworzyć się szkodliwe kryształy folacyny w
moczu, mogą również wystąpić alergiczne odczyny skórne.
Spożycie dziennie ponad 15mg kwasu foliowego może powodować
zaburzenia układu nerwowego i pokarmowego.
Źródła
Kwas
folowy jest bardzo szeroko rozpowszechnione w naturze. Występują on
w tkankach wielu roślin i zwierząt. Duże jego ilości występują
w szpinaku, brokułach, orzechach, słoneczniku, wątróbce, kiełkach
pszenicy i owocach, na przykład w bananach i pomarańczach oraz w
drożdżach.
Kobalamina - B12
Inne nazwy kobalamina, cyjanokobalamina,
czynnik przeciwanemiczny, czynnik wątrobowy, factor Castle'a,
witamina B12. Witamina B12, rozpuszczalna w wodzie, jest ogólną
nazwą związków tzw. korynoidów o zbliżonej budowie chemicznej i
podobnej funkcji fizjologicznej. Witamina B12 jest krwiotwórczym
czynnikiem wątroby, którego czynność hemopoetyczna polega na
udziale w syntezie protoporfiryn i przekształceniu kwasu foliowego w
folinowy. Witamina B12 łącznie z kwasem foliowym jest niezbędna w
syntezie rybozydów purynowych szpiku i tworzeniu krwinek czerwonych
i białych. Ponadto uczestniczy w dojrzewaniu komórek nabłonkowych,
wykazuje właściwości neurotropowe i ochraniające miąższ
wątroby. Bierze udział w syntezie aminokwasów i kwasów
nukleinowych. Pełni ponadto funkcje koenzymu w przemianie kwasów
organicznych, np. bursztynowego i metylojabłkowego. Witamina B12
uczestniczy w syntezie metioniny.Aby prawidłowo wchłaniać w
jelitach, niezbędny jest tzw. czynnik Castle'a, produkowany w
żołądku. Dlatego część chorób żołądka powoduje niedobór
witaminy B12.
Niedobór
Zapasy
witaminy B12 zgromadzone w wątrobie zdrowego człowieka wystarczają
do pokrycia zapotrzebowania człowieka na około 3 lata. Do niedoboru
dochodzi zazwyczaj u jaroszy, u osób ze schorzeniami związanymi z
nieprawidłową produkcją czynnika Castle'a w żołądku lub
zaburzeniami wchłaniania w jelitach. Wśród objawów dominują
zaburzenia powstawania ciałek krwi, zwłaszcza czerwonych
niedokrwistość złośliwa, magaloblastyczna (choroba Addisona -
Biermera), zmiany zwyrodnieniowe błony śluzowej żołądka,
zaburzenia żołądkowo jelitowe i brak apetytu, stany zapalne ust,
zaburzenia w układzie nerwowym (zaburzenia czucia, niezborność
ruchów, zmęczenie, drętwienie rąk i nóg, trudności w chodzeniu)
zaburzenia wzrostu u dzieci niemiły zapach ciała,
hiperhomocysteinemia, jąkanie się, depresja, dolegliwości
miesiączkowe
Nadmiar
Nie
są znane objawy przedawkowania witaminy B12. Przy stosowaniu przez
dłuższy czas megadawek tej witaminy zaobserwowano u niektórych
ludzi objawy uczuleniowe.
Źródła
witaminy B12
Witamina B12
nie jest syntezowana ani przez zwierzęta, ani przez rośliny wyższe,
ale tylko przez bakterie. Głównym jej źródłem są produkty
zwierzęce, zwłaszcza wątroba i mleko, ryby. W niewielkim stopniu
jest tworzona przez bakterie w przewodzie pokarmowym, skąd jest
wchłaniana tylko w obecności tzw. czynnika krwiotwórczego
wewnętrznego. Bogatym źródłem kobalaminy (powyżej 20 ľg w 100g)
są ryby (szczupaki), wątroby i nerki wieprzowe, wołowe, cielęce i
drobiowe.
Biotyna - wit. H
Inne nazwy biotyna, koenzym R, witamina
H. Witamina H należy do witamin z grupy witamin B, a więc
rozpuszczalna w wodzie. Witamina ta pełni rolę przenośnika
dwutlenku węgla w różnych procesach przemiany materii. Wytwarzana
jest przez bakterie żyjące w przewodzie pokarmowym. Bierze udział
w metabolizmie białek i tłuszczów, uczestniczy w syntezie kwasów
tłuszczowych, jak też przy wchłanianiu witaminy C. Współdziała
w przemianie aminokwasów i cukrów jak również uczestniczy z
witaminą K w syntezie protrombiny białka odpowiedzialnego za
prawidłowe krzepnięcie krwi. Wpływa na właściwe funkcjonowanie
skóry oraz włosów, zapobiega siwieniu włosów oraz łysieniu.
Biotyna jest bardzo odporna na ogrzewanie oraz na działanie kwasów
i zasad, stąd obróbka kulinarna ma nieznaczny wpływ na zawartość
tej witaminy. Związki utleniające inaktywują biotynę.
Niedobór
Niedobór
witaminy H może powodować bóle mięśniowe, osłabienie i apatia,
łysienie, łszczycowe zmiany skóry na dłoniach, nogach i
ramionach, wysuszenie i przebarwienia skóry oraz błon śluzowych,
wypryski skórne, pogorszenie metabolizmu tłuszczów, podwyższenie
poziomu cholesterolu i barwników żółciowych we krwi, depresja.
Nadmiar
Do
tej pory nie określono toksycznego wpływu biotyny na organizm
ludzki.
Źródła
witaminy H
Biotynę
znaleziono prawie we wszystkich tkankach roślin i zwierząt, przy
czym w większych ilościach w młodszych lub szybko rosnących niż
w dojrzałych. Biotyna znajduje się głównie w mleku, w warzywach,
w mięsie, żółtkach jaj, mące sojowej, nie łuskanym ryżu.
Źródłem biotyny są owoce, orzechy, kalafior. Dość dużo biotyny
znajduje się w drożdżach, wątrobie, nerkach, trzustce i
nadnerczach. W surowym jajku znajduje się awidyna, która wiąże
trwale biotynę i uniemożliwia jej wykorzystanie, jednak podczas
gotowania jaja następuje denaturacja awidyny dzięki czemu biotyna
staje się w pełni przyswajalna przez nasz organizm.
Niacyna -wit.PP
Inne nazwy niacyna, nikotynamid,
niacynamid, pelagranina, witamina PP, kwas nikotynowy . Niacyna
współdziała z ryboflawiną i tiaminą w procesach metabolicznych.
Jako składnik koenzymów niacyna uczestniczy w procesach utleniania
i redukcji w organizmie. Uczestniczy w procesach regulacji poziomu
cukru we krwi, w regulacji poziomu cholesterolu w organizmie, w
regulacji przepływu krwi w naczyniach czy też w utrzymaniu
odpowiedniego stanu skóry. Współdziała w syntezie hormonów
płciowych (estrogeny, progesteron). Niacyna nie jest magazynowana w
organizmie ludzkim a jej nadwyżki zostają wydalone z moczem,
dlatego też w bieżącej diecie muszą znajdować się odpowiednie
ilości witaminy PP.
Niedobór
Długotrwały
niedobór prowadzi do wystąpienia pelagry tzw rumień lombradzki,
szorstkość i zaczerwienienie, skóry, zaburzenia w metabolizmie
cukrów, zaburzenia procesu oddychania komórkowego, dysfunkcji
układu trawiennego (biegunki, spadek masy ciała, osłabienie)
zakłócenia w funkcjonowaniu układu nerwowego (bezsenność,
zawroty głowy, bóle głowy, zapalenie nerwów, zaburzenia pamięci
). Nadmierne spożywanie cukru, słodyczy lub napojów słodzonych
prowadzi do utraty niacyny.
Nadmiar
Stosowanie
przez dłuższy czas dużych dawek może powodować uszkodzenie
wątroby, niemiarowość pracy serca, dolegliwości skórne
(pieczenie i swędzenie), podniesienie poziomu glukozy we krwi.
Źródła witaminy
PP
Witamina PP należy do
witamin powszechnie występujących w świecie roślin i zwierząt.
Najwięcej jej znajduje się w wątrobie, mięsie, rybach, orzechach
oraz ziarnach zbóż. Kwas nikotynowy znajduje się w większej
ilości produktów pochodzenia roślinnego. Nacyna powstaje także z
zawartego w produktach tryptofanu (z 60 mg tryptofanu powstaje 1mg
niacyny).
Kwas pantotenowy - B6
Inne nazwy kwas pantotenowy, Bios II,
czynnik przesączalny II, witamina B5 Kwas pantotenowy należy do
najmniej trwałych witamin z grupy B. Jest jednym z elementów
składowych koenzymu A, którego synteza jest uzależniona od podaży
kwasu pantotenowego w diecie. Kwas pantotenowy jako składnik
koenzymu A wpływa na przemiany tłuszczowobiałkowe obniżając
znacznie poziom cholesterolu, a także wspomagając preces
pigmentacji włosów zapobiega ich siwieniu. Bierze udział w
syntezie hormonów sterydowych i innych związków chemicznych.
Uczestniczy w syntezie hemu do hemoglobiny i cytochromów, w
wytwarzaniu przeciwciał a także bierze udział w regeneracji
komórek skóry i błon śluzowych.
Niedobór
Objawami
nedoboru witaminy B5 jest: zespół piekących stóp, zmęczenie,
osłabienie, bóle głowy i brzucha, nudności i wymioty,
zmniejszenie odporności immunologicznej zmiany w skórze, zaburzenia
pigmentacji włosów.
Nadmiar
Objawy
nadmiaru witaminy b5 obserwuje się rzadko. U niektórych osób
stwierdzono objawy uczulenia.
Źródła
Największe
ilości kwasu pantotenowego zawierają drożdże, wątroba wieprzowa,
wątroba cielęca, jaja, niełuskane ziarno pszenicy, płatki
owsiane, pełnoziarnisty chleb, mięso wieprzowe, mięso wołowe,
chleb biały, mleko, ziemniaki, szpinak, marchew, kapusta.
********************
Retinol - on nie należy do witamin ale do antyoksydantów, więc można by go wstawić tam na początku, jak sa opisane właśnie wntyoksydanty (to zaraz za tym, przed opisem witamin wszystkich )
Inne nazwy retinol, beta-karoten,
prowitamina A, akseroftol, witamina A. Witamina A, rozpuszczalna w
tłuszczach została odkryta i rozszyfrowano jej strukturę chemiczna
w roku 1931 a od 1947 witaminę A wytwarza się syntetycznie.
Witamina A i jej różne chemiczne formy (aldehydowe, estrowe,
kwasowe) występuje tylko w produktach zwierzęcych natomiast
prowitamina A, którą tworzy cała grupa związków (około 600)
określanych mianem karotenoidów występuje tylko w świecie
roślinnym. Wśród karotenoidów za najważniejszy uważa się
beta-karoten, gdyż z niego organizm najłatwiej tworzy
retinol.Witamina A bierze udział w przemianie ogólnoustrojowej, a
zwłaszcza w metaboliźmie białek, głównie aminokwasów
siarkowych, warunkując prawidłowe rogowacenie nabłonka. Jest
niezbędna do utrzymania w dobrym stanie rogówki oka, wszystkich
błon śluzowych przewodu pokarmowego, przewodu moczowego, układu
rozrodczego, skóry i płuc. Witamina A jest niezbędna dla
normalnego widzenia gdyż odgrywa rolę w procesie tworzenia
rodopsyny, decydującej o możliwości widzenia o zmierzchu przy
słabym oświetleniu. Witamina A wywiera wpływ na czynniki
odpornościowe ustoju dlatego też często określana jest jako
"witamina antyinfekcyjna". Bierze udział w budowie i
wspomaganiu naturalnych barier chroniących organizm przed
zakażeniem, wspomaga naturalny system samoobrony organizmu przed
zakażeniem i chorobami. Witamina A w okresie wzrostu organizmu
bierze udział w tworzeniu szkliwa nazębnego i właściwego
rozstawienia uzębienia. Bierze udział w metabolizmie i hormonów
steroidowych. Stymuluje wydzielanie hormonu tyreotropowego,
jednocześnie częściowo unieczynniając tyroksynę w tkankach.
Aktywizuje układy enzymatyczne wątroby. Uważa się, że
przyjmowanie odpowiednich ilości witaminy A może złagodzić skutki
działania na wątrobę toksycznych substancji chemicznych.
Niedobór
W
niedoborze witaminy A występują kruche, wolno rosnące paznokcie z
podłużnym bruzdowaniem, suche, łamliwe włosy, szorstka, sucha
skóra, suche spojówki oraz zmiany chorobowe na rogówce osłabione,
wrażliwe dziąsła, wysypka skórna, brak apetytu, zmniejszona
odporność na zakażenia, kurza ślepota czyli niewidzenie o
zmierzchu, zaburzenia widzenia zahamowanie wzrostu, uczucie zmęczenia
Nadmiar
Podawanie
dużych dawek witaminy A przez dłuższy okres może Spowodować
hiperwitaminozę witaminy A z takimi objawami jak: uczucie zmęczenia
i dyskomfortu, podenerwowanie, drażliwość, nudności i wymioty,
zmniejszony apetyt, bóle głowy, krwawienie z dziąseł, zażółcenie
skóry, powiększenie wątroby i śledziony, wypadanie włosów,
świąd skory, suchość skóry, depresja
Źródła
witaminy A
Źródłem tej
rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy są produkty pochodzenia
zwierzęcego mleko pełne, śmietana, masło, produkty mleczarskie,
jaja, niektóre tłuste ryby, wątroba, tran żółtka jaj. lecz
głównie znajduje się w produktach roślinnych takich jak marchew,
dynia, szpinak, boćwina, sałata, zielony groszek, szczypior, koper,
pietruszka, jarmuż, sałata, fasolka szparagowa pomidory, morele,
wiśnie, śliwki i pomarańcze.