ZAPIEKANKA RYŻOWA

Półtorej szklanki ryżu, 2 cebule, 40 dag pieczarek, 2-3 Świeże papryki, puszka zielonego groszku, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 10 dag tartego żółtego sera, natka pietruszki, olej, sól, papryka w proszku.

W niewielkiej ilości oleju podsmażyć drobno pokrojone cebule i drobno pokrojone pieczarki, doprawić solą, pieprzem, papryką. Dodać świeże papryki pokrojone w paski (nie smażyć długo, tylko tyle, aby się zeszkliły), groszek i przecier pomidorowy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i połączyć z ugotowanym na sypko ryżem, po sypać natką i żółtym serem. Zapiekać w żaroodpornym naczyniu.