Dorsz po sycylijsku

Składniki:

60 dag filetów

pół szklanki białego wytrawnego wina

2 łyżki sosu sojowego

4 twarde mięsiste pomidory

2 duże cebule

2 zielone papryki

po 2 łyżki kaparów i rodzynek

3 łyżki zielonych wydrylowanych oliwek

3 łyżki utartego żółtego sera

pół szklanki śmietany

żółtko

łyżka masła

łyżka soku z cytryny

1/4 łyżeczki skórki otartej z cytryny

2 łyżki oleju

sól, pieprz

Umytą i osuszoną rybę pokrój w dość grube paski, ułóż w salaterce, posyp skórką otartą z cytryny, skrop sokiem z cytryny i sosem sojowym, zalej winem i pod przykryciem wstaw na 2-3 godziny do lodówki.

Pokrojoną w plasterki cebulę przesmaż na rozgrzanym oleju, dodaj pokrojoną w paski paprykę i jeszcze chwilę podsmaż, cały czas mieszając. Sparzone pomidory obierz ze skórek i pokrój na ćwiartki, a zanurzone we wrzątku rodzynki osącz na sicie. Rodzynki, pomidory, kapary i pokrojone oliwki dodaj do cebuli i papryki, wymieszaj, przykryj i chwilę podduś na niewielkim ogniu.

Na wysmarowanym masłem żaroodpornym półmisku ułóż wyjętą z marynaty rybę i obłóż ją duszonymi, doprawionymi solą i pieprzem, i wymieszanymi warzywami. Następnie polej ją roztrzepaną z żółtkiem śmietaną, oraz posyp solą i pieprzem oraz utartym serem i wstaw do nagrzanego piekarnika.

Po zapieczeniu całości przez 40-45 minut podaj z makaronem, frytkami lub ryżem.