PRODUKTY MIĘSNE :
(zakwaszające)

prod : mięso , wędliny ,drób indyki , kaczki , gęsi ,dziczyzna

BIAŁKO: (15-20%)
o wysokiej zawartości odżywczej , i biologicznej pełnowartościowe ,
umozliwia produkcje aminokwasow , najwiecej znajduje sie w chudym miesie
maly udzial kolagenu .
w wedlinach zawartosc bialka jest nizsza (11%) dotatek wody lub lodu
zawieraja kolagen i elastyne (niepelnowartosciowe) - sa
pozbawione aminokwasow cysteiny , i trypofanu


WĘGLOWODANY :
znajduja sie jedynie w małej ilości w wątrobie .

TŁUSZCZE :
*drób (10-25 %)- niewielkie ilosci tluszczu (kaczki i gesi znacznie wiecej)
wieksza wartosc odzywcza i dietetyczna
tluszcz drobiu zanjduje sie pod skórą co ulatwia jego oddzielanie .
duza zawartosc NNKT

*mięso zwierzat rzeźnych- (30 - 40 %)
wieksza zawartosc cholesterolu ze wzgledu na tluszcz .
wiecej witamin rozp w tluszczach
wieksza zawartosc mioglobiny (czerwony barwnik miesa)


WITAMINY :
C,A,

B1- prawidlowa przemiana weglowodanow
B2 - mieso cielence
PP - (drob) - funkcjonowanie mozgu i tworzenia hormonow
B12 - z kwasem foliowym tworzy DNA ,
przemiany weglowodanowe i tluszczowe

B- pobób energii z ogrganizmu i wzmacnia ukl odporn.

SKL.MIN :
cynk -najwiecje w wolowinie (zalecane kawmiacym i ciezarnym)

Zelazo - w wol i cielecym (umozliwia transp lenu w org.)
selen
magnez
potas