Pierogi rosyjskie pieczone

Składniki na 4 porcje:

ciasto:

3 szklanki mąki

15 dag margaryny

2-3 łyżki śmietany

2 żółtka

sól

farsz:

50 dag kiszonej kapusty

10 dag pieczarek

duża cebula

nasiona kopru

jajo

2 łyżki oleju

2 białka

sól, pieprz

Mąkę przesiej na stolnicę, następnie dodaj margarynę, energicznie posiekaj ją nożem. Teraz dodaj żółtka, śmietanę, sól - wszystkie składniki dokładnie, ale szybko zagnieć. Ciasto zawiń w folię i włóż na kilka godzin do lodówki.

Kapustę posiekaj, włóż do rondla, dodaj nasiona kopru, po czym zalej ją wrzącą wodą, ugotuj i odparuj. Drobno pokrojone pieczarki i cebulę usmaż na oleju, dopraw solą i pieprzem. Następnie dodaj kapustę, wszystko razem chwilę smaż - cały czas mieszając - potem zdejmij z ognia, przestudź, wbij jajo i wymieszaj.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto, pokrój je na kwadraty. Każdy kwadrat nadziewaj kapustą, po czym dokładnie zlep. Pierogi ułóż w posmarowanej tłuszczem formie, posmaruj roztrzepanym białkiem. Piecz w mocno nagrzanym piekarniku na złoty kolor.