Z krówkami i kokosem

(na 12 sztuk)

Składniki:

2 ½ szklanki mąki

1 szklanka brązowego cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g roztopionego masła

2 jajka

½ szklanki maślanki

½ szklanki mleka

200 g pokrojonych krówek (kruchych, nie ciągnących się!)

12 łyżeczek wiórek kokosowych

Przygotowanie:

Mąkę, cukier i proszek wymieszać w jednej misce. W drugiej połączyć ze sobą masło, jajka, mleko
i maślankę. Do składników suchych dodać składniki mokre i wymieszać niedbale, tylko do połączenia składników. Dodać pokrojone krówki. Wymieszać do połączenia się krówek z ciastem i nakładać do foremek. Górę każdej muffinki obficie posypać łyżeczką wiórek kokosowych.

Piec w temp. 200 stopni przez 20 minut.

---