Etap	Zagrożenie		Sposób pomiaru	Limit kontrolny	Sposób monitorowania	Działania korekcyjne
PAKOWANIE	B	Produkt zakażony powierzchownie drobnoustrojami, Zaniedbania pracowników poprzez nie właściwą praktykę higieniczną	Badania laboratoryjne na obecność drobnoustrojów, Kontrola mycia rąk przez pracowników	Optymalna liczba drobnoustrojów, Badanie czystości rąk	Wykonywanie prób badawczych surowca Montowanie pomieszczeń z umywalkami	Usuwanie drobnoustrojów z powierzchni surowca za pomocą wody Szkolenia pracowników w zakresie GHP
	CH	Zakażenie produktu pochodzące z dezynfekcji pojemników Zagrożenia powstałe w wyniku awarii sprzętu pakującego wyciek olejów.	Badania laboratoryjne Badania na obecność zwiazków chemicznych	Brak Brak	Dobra praktyka produkcyjna Kontrola urządzeń pakujacych	Wycofanie partii towaru Wycofanie partii towaru
	F	Zaniedbania ze strony pracowników ciała obce w produkcie. Elementy urządzeń pakujących np(śruby, elementy metalu)	Sprawdzanie partii towaru Pomiary detektora	Brak Ponowne sprawdzenie partii przez detektor	Informacja od pracowników, monitorowanie przez kierownika produkcji Nadzór nad sprawnością detektora	Dobra praktyka produkcyjna poprzez szkolenia pracowników Kontrola maszyn

---