Etap |
Zagrożenie |
Sposób pomiaru |
Limit kontrolny |
Sposób monitorowania |
Działania korekcyjne |
|
PAKOWANIE |
B
|
Produkt zakażony powierzchownie drobnoustrojami,
Zaniedbania pracowników poprzez nie właściwą praktykę higieniczną
|
Badania laboratoryjne na obecność drobnoustrojów,
Kontrola mycia rąk przez pracowników |
Optymalna liczba drobnoustrojów,
Badanie czystości rąk |
Wykonywanie prób badawczych surowca
Montowanie pomieszczeń z umywalkami |
Usuwanie drobnoustrojów z powierzchni surowca za pomocą wody
Szkolenia pracowników w zakresie GHP |
|
CH
|
Zakażenie produktu pochodzące z dezynfekcji pojemników
Zagrożenia powstałe w wyniku awarii sprzętu pakującego wyciek olejów. |
Badania laboratoryjne
Badania na obecność zwiazków chemicznych |
Brak
Brak |
Dobra praktyka produkcyjna
Kontrola urządzeń pakujacych |
Wycofanie partii towaru
Wycofanie partii towaru |
|
F
|
Zaniedbania ze strony pracowników ciała obce w produkcie.
Elementy urządzeń pakujących np(śruby, elementy metalu) |
Sprawdzanie partii towaru
Pomiary detektora |
Brak
Ponowne sprawdzenie partii przez detektor |
Informacja od pracowników, monitorowanie przez kierownika produkcji
Nadzór nad sprawnością detektora |
Dobra praktyka produkcyjna poprzez szkolenia pracowników
Kontrola maszyn |