6. ZAGADNIENIA DO KOLOKWIUM
Ćwiczenie 1
Cukry - podział, nazewnictwo, właściwości chemiczne.
Izomeria cukrowców.
Czynność optyczna.
Wzory perspektywiczne.
Budowa i właściwości sacharozy
Inwersja sacharozy
Ćwiczenie 2
Zjawisko mutarotacji cukrów
Właściwości redukujące cukrów
Zjawisko desmotropii cukrów
Właściwości polisacharydów, wiązania glikozydowe.
Przemiany węglowodanów w organizmach żywych (glukoneogeneza, glikoliza, cykl pentozowy)
Ćwiczenie 3
Aminokwasy- budowa, podział, właściwości chemiczne
Punkt izoelektryczny aminokwasu
Amfoteryczność aminokwasów, grupy funkcyjne
Aminokwasy egzogenne i endogenne
Podział białek
Struktury białka
Denaturacja, wysalanie
Hydroliza białek
Przemiany białek w organizmach żywych
Ćwiczenie 4
Tłuszcze proste i złożone
Tłuszcze właściwe i woski
Rodzaje kwasów tłuszczowych
Jełczenie, utwardzanie i zmydlanie tłuszczów
Liczby tłuszczowe: liczba kwasowa, liczba zmydlania, liczba jodowa.
Przemiany tłuszczów w organizmach żywych.
Ćwiczenie 5
Budowa i właściwości ogólne enzymów
Specyficzność substratowa enzymów.
Podział enzymów: ze względu na budowę, na rozmieszczenie w komórce, podział diagnostyczny
Enzymy drobnoustrojów- konstytucyjne, indukcyjne i represyjne.
Ćwiczenie 6
Czynniki specyficzne i niespecyficzne wpływające na przebieg reakcji enzymatycznych
Inhibicja i aktywacja reakcji enzymatycznych.
Adaptacje enzymatyczne drobnoustrojów.
Jednostki aktywności enzymatycznej
Kinetyka reakcji enzymatycznych, równanie Michaelisa-Menten, równanie Lineweavera-Burka
BIBLIOGRAFIA
J. Kączkowski : Podstawy biochemii. WNT Wa-wa
H. Mastalerz: Chemia organiczna. WNT Wa-wa
R. Morrison , R. Boyd: Chemia organiczna T.2
M. Zdybniewska: Wybrane działy biochemii technicznej, Wydawnictwa Politechniki Śląskiej
K. Miksch: Laboratorium podstaw biochemii technicznej, Wydawnictwa Politechniki Śląskiej
B.D.Hames, N. M. Hooper, J.D. Houghton: Krótkie wykłady- Biochemia, PWN Wa-wa 2000
Różański H.S. Materiały do ćwiczeń z biochemii dla I roku Wychowania Fizycznego. Skrypt PWSZ, Krosno 2002
Klepaczko-Filipiak B., Łoin J., Pracownia chemiczna. Analiza techniczna, WSiP, Warszawa 1998)