Wino aroniowe

Składniki (na 10 l wina):

wino 11,0% 6 kg aronii 6 l wody 1,7 kg cukru 3 g pożywki

wino 13,0% 6,5 kg aronii 5 l wody 2 kg cukru 4 g pożywki

wino 17,0% 7 kg aronii 4,5 l wody 2,8 kg cukru 4 g pożywki

Przygotowanie:

    Owoce należy przebrać, zepsute odrzucić, owoce koniecznie umyć. Następnie owoce należy zmiażdżyć, zalać przepisaną ilością wrzącej wody, po ostudzeniu dodać zaczynu drożdżowego i fermentować w miazdze 2 dni, po czym przecedzić, dodać odpowiednią ilość cukru rozpuszczonego w wodzie lub części moszczu i fermentować w baniaku.

Ciekawostki:

    Aronia stała się ostatnio w Polsce bardzo modnym i często uprawianym owocem. Na temat możliwości wyrobu wina z aronii krążą różne, sprzeczne opinie. Przykładowo w encyklopedii Onetu "WIEM" podają, ze z aronii nie robi się wina ze względu na dużą zawartość garbników. Inne źródła nie podają żadnych przeciwwskazań, ja tez nie widzę problemu ze zrobieniem wina z aronii, tym bardziej, ze przeszedłem kilka degustacji domowego wina z aronii lub z dodatkiem aronii i nie było to naprawdę nic niesmacznego. Poniżej przedstawiam charakterystykę owoców aronii na podstawie kilku źródeł:
Aronia (Aronia), rodzaj z rodziny różowatych. Uprawiane odmiany pochodzą od trzech gatunków krzewów występujących we wschodniej części Ameryki Północnej. Uprawiane w ogrodach i parkach, jako roślina ozdobna. Aronia czerwona (Aronia arbutifolia), aronia sliwolistna (Aronia prunifolia) oraz dla jadalnych owoców - aronia czarna (Aronia melanocarpa). W Polsce uprawa aronii czarnej stała się popularna w ostatnich dwudziestu latach, w uprawach amatorskich i towarowych. Krzewy o wysokości do trzech metrów, liście eliptyczne karbowane, kwiaty w bal dachach, białe lub różowawe. Owocem jest czarna, twarda, o średnicy około 10 milimetrów, jabłkowa jagoda z meszkowatym nalotem, zawierająca, ciemnoczerwony silnie barwiący sok.
Surowe owoce, nie są zbyt smaczne, lekko cierpkie z gorzkim posmakiem. Owoce i przetwory są bardzo odporne na psucie i fermentacje dzięki dużej zawartości garbników (z tego powodu nie nadają się do produkcji win). Są natomiast bardzo dobrym surowcem do wytwarzania wartościowych odżywczo soków i dżemów. Owoce, zawierają dużo antyutleniaczy, około 1 % kwasów organicznych, do 10 % cukrów, witaminy i błonnik. Są dobrym składnikiem diety przeciwmiażdżycowej.

    ARONIA CZARNOOWOCOWA
Aronia czarnoowocowa jest krzewem owocodajnym przed którego owocami otwiera się wielka przyszłość. Świat po okresie fascynacji chemia i syntetycznym poprawianiem przyrody wraca do naturalnej żywności i naturalnych leków. 
Owoce aronii są jakby do tego stworzone bo można z nich wytwarzać zdrowa żywność, która jest jednocześnie naturalnym lekiem na wiele chorób nękających ludzi przełomu wieków.
Owoce aronii są świetnym dodatkiem do najrozmaitszych przetworów począwszy od win i soków przez konfitury, dżemy, galaretki, nadzienia cukiernicze kończąc na aronii kandyzowanej, naturalnym barwniku spożywczym oraz lekach otrzymywanych z całych owoców lub z ich soku. Przetwory z aronii odznaczają się piękna rubinowo-czerwona barwa dzięki bardzo dużej zawartości barwników antocyjanowych i już 10% dodatek soku aroniowego do soku jabłkowego wystarcza do uzyskania intensywnej czerwonej barwy soków. 
Świeże owoce aronii nie nastręczają kłopotów z transportem i przerobem bo pomimo, ze są owocami miękkimi są trwałe i nie ulegają łatwo psuciu, a po schłodzeniu ich do +2°C można je przechowywać przez wiele tygodni. Posiadają przy tym duża bo ponad 75% wydajność tłoczenia soku.

Wartość energetyczna i witaminowa:

    Owoce aronii zawierają wiele witamin, a jeśli chodzi o zawartość witaminy P są jej najbogatszym w świecie źródłem i zawierają jej 2500-3500 mg%, ponadto zawierają witaminy: C, B2, B9, E, PP i prowitaminę A. Nie spotykana w innych owocach zawartość witaminy P pozwala zaliczyć aronie do roślin leczniczych. Owoce, sok i przetwory z aronii można polecić do szerokiego stosowania przy leczeniu chorób układu krwionośnego, szczególnie przy nadciśnieniu tętniczym, arteriosklerozy, hemoroidów, choroby naczyń włosowatych i choroby popromiennej. 
Uprawa krzewów aronii nie nastręcza większych trudności. Maja one małe wymagania glebowe, corocznie obficie owocują i są bardzo odporne na choroby i szkodniki co całkowicie eliminuje konieczność chemicznej ochrony krzewów, a wiec otrzymujemy owoce zdrowe i nie skażone pestycydami.

---