Jarosław Sroka 18.03.2009r.

Grupa VIII

Ćwiczenie nr 11

Oznaczanie zawartości laktozy w mleku metodą Bertranda.

m_mleka=25,467g

C_KMnO4= 0,01887 M

Objętości 0,01887 molowego nadmanganianu potasu w kolejnych miareczkowaniach:

V₁=9,85 cm³

V₂=9,70 cm³ V_śr.=9,77 cm³

V₃=9,75 cm³

W poszczególnych etapach oznaczenia zachodzą odpowiednie reakcje:

- po zmieszaniu płynu Bertranda I i II

CuSO₄ + 2NaOH = Na₂SO₄ + Cu(OH)₂

Cu(OH)₂ + C₄H₄KNaO₆ = Cu(C₄H₂KNaO₆) + 2H₂O

- podczas gotowania roztworu cukru z płynem Bertranda I i II

cukier + 2 Cu(C₄H₂KNaO₆) + 2H₂O = utleniony cukier + 2C₄H₄KNaO₆ + Cu₂O

- po dodaniu płynu Bertranda III do osadu Cu₂O

Cu₂O + Fe₂(SO₄)₃ + H₂SO₄ = 2CuSO₄ + 2FeSO₄ + H₂O

- podczas miareczkowania roztworem KMnO₄

10FeSO₄ + 2 KMnO₄ + 8H₂SO₄ = 5Fe₂(SO₄)₃ + K₂SO₄ + 2MnSO₄ + 8H₂O

Wzór na ilość zredukowanej miedzi:

M_Cu = 6,354 · a

gdzie:

M_Cu - ilość zredukowanej miedzi (w mg)

a - objętość zużytego do miareczkowania 0,02 molowego roztworu nadmanganianu potasowego

6,354 - ilość miligramów miedzi odpowiadająca 1 cm³ 0,02 molowego roztworu nadmanganianu potasowego

6,354 mg Cu - 0,02 mol KMnO₄
x - 0,01887 mol KMnO₄

x = 5,995 mg Cu w 1cm³

Wzór po przeliczeniu ilości mg miedzi na 0,01887 molowy r-r nadmanganianu potasowego przyjmuje postać:

M_Cu = 5,995 · a

gdzie:

M_Cu - ilość zredukowanej miedzi (w mg)

a - objętość zużytego do miareczkowania 0,01887 molowego roztworu nadmanganianu potasowego

5,995 - ilość miligramów miedzi odpowiadająca 1 cm³ 0,01887 molowego roztworu nadmanganianu potasowego

M_Cu = 5,995 · 9,77 = 58,57 mg

Z tabeli odczytałem ilość bezwodnej laktozy a następnie obliczyłem % zaw. laktozy w mleku _.

58mg - 41,97 mg laktozy

58,57mg - x mg laktozy

x=42,38 mg laktozy

58,57 mg odpowiada 42,38 mg laktozy

500cm³ - 25,467 g

20 cm³ - X

X = 1,01868 g

1,01868 g - 100 %

42,38* 10^-3 g - X

X = 4,16% (laktozy w mleku)

Wnioski:

Norma zawartości laktozy w mleku wynosi 0,17mg/100g mleka

2

---