- Wartość odżywcza i energetyczna towarów związana jest z artykułami żywnościowymi,
mówi nam o jakości tych produktów, dotyczy odpowiednich porcji wszystkich składników
pokarmowych potrzebnych do prawidłowego i zdrowego odżywiania. Ponieważ nie ma
takich produktów, które zapewniłyby pełne zapotrzebowanie na wszystkie składniki, dlatego
tak ważna jest umiejętność wyznaczania tej wielkości i dobieranie odpowiednich produktów
zapewniających prawidłowe żywienie.
- Czynniki obniżające jakość towarów mogą być bardzo różne. Do najważniejszych, które
działają niekorzystnie na zdecydowaną większość produktów są wilgoć, promienie świetlne,
nieodpowiednia temperatura, powietrze, kurz, niewłaściwe składowanie, transport towarów,
szkodniki, zaniedbania obsługi itp.
- Wady jakościowe towarów, to wszystkie odchylenia od przyjętych wskaźników dla cech,
określających jakość danego towaru. Wadą będzie również niezgodność opakowania
z wymaganiami zawartymi w normach lub umowach i nieprawidłowe oznaczenie towaru.
Wady obniżają wartość użytkową produktu, w skrajnych przypadkach powodować mogą
jego nieprzydatność, ale może wystąpić przypadek, że towar wadliwy może być
dopuszczony do obrotu towarowego jako niepełnowartościowy. Konsument, który zakupił
wadliwy towar, ma prawo reklamować go z tytułu niezgodności towaru z umową lub dla
towarów z kartą gwarancyjną na zasadach zawartych w gwarancji.
- Partia towaru to masa towarowa, która ma tę samą nazwę, tą samą datę produkcji, pochodzi
od tego samego producenta, ma takie samo opakowanie, przewożona jest tym samym
środkiem transportu na podstawie jednego dokumentu przewozowego.
- Próbka towaru, to część partii towaru, pobrana w sposób zapewniający reprezentatywność
całej partii. Na jej podstawie najczęściej podejmujemy decyzje o zgodności lub nie
właściwości badanego towaru z przyjętym poziomem jakości. Liczebność pobieranej próbki
do badań w dużym stopniu zależy od wielkości partii, dokładności badań, jak
i jednorodności badanej partii
- Kontrola stuprocentowa stosowana tylko wtedy, gdy z przeznaczenia towaru wynika taka
konieczność (np. zagraża życiu), badania nie powodują uszkodzenia towaru, koszty kontroli
z ekonomicznego punktu widzenia są uzasadnione.
- Kontrola wyrywkowa stosowana jest dla większości badanych produktów. Przeprowadzana
jest wtedy, gdy nie ma ekonomicznego ani technicznego uzasadnienia stosowania kontroli
stuprocentowej, lub w czasie badań następuje zniszczenie lub zmiana właściwości towaru
uniemożliwiająca użytkowanie go zgodnie z przeznaczeniem.
- Wady jakościowe jawne, to wszystkie odchylenia badanych cech od przyjętego poziomu
stwierdzone podczas odbioru jakościowego.
- Wady jakościowe ukryte, możliwe do stwierdzenia w czasie użytkowania towaru, nie
stwierdzone w czasie odbioru jakościowego.