WĄTRÓBKA Z NADZIENIEM
50 dag wątróbki cielęcej, 10 dag wędzonej słoniny lub boczku, 10 dag oleju, 5 dag tartej bułki, 6 dag kwaśnej śmietany, 4 jajo, cebula, natka pietruszki, pieprz, sól
Wątróbkę podzielić na połowy, każdą z nich naciąć poziomo, aby powstała „kieszeń”. W rondlu rozgrzać połowę oleju, dodać drobno pokrojoną słoninę, cebulę, natkę pietruszki i posypać tar tą bułką. Do usmażonej i ostudzonej masy dodać jajo, śmietanę, pieprz, sól i starannie wymieszać. Następnie ręką rozszerzyć otwory w połówkach wątróbki, włożyć nadzienie i zaszyć nitką lub spinać szpilkami do zrazów. Wątróbkę włożyć do brytfanny, oblać resztą oleju i w średnio nagrzanym piekarniku piec około godziny. Potrawę soli się dopiero po upieczeniu, kroi w cienkie plastry na półmisku i oblewa sosem, który powstał w czasie pieczenia.