Tarta kapuœciana z kie³baskami mocno syc¹ca
ciasto:
3 szklanki przedniej m¹ki
kostka margaryny - 20 dag
dwa ¿ó³tka
1/3 szklanki œmietany
Nadzienie:
pó³ kilograma kiszonej kapusty - im kwaœniejsza, tym lepsza
dwie cebule œredniej wielkoœci
6-8 kie³basek frankfurterek lub podobnych [mog¹ byæ równie¿ parówki]
3 jaja
dwie ³y¿ki sosu sojowego [niekoniecznie]
sól
œwie¿o zmielony pieprz
odrobina ga³ki muszkata³owej [niekoniecznie]
dwie ³y¿ki oliwy lub oleju
M¹kê i margarynê siekam no¿em, a¿ margaryna bêdzie w ma³ych kawa³eczkach. Dodajê do tego ¿ó³tka, cukier, solê i bardzo, ale to bardzo szybko zagniatam w kulê - nie wyrabiam wcale ciasta, doprowadzam tylko do stanu, ¿e ca³oœæ jest mniej wiêcej sklejona w jedn¹ bry³ê. Ciasto owiniête w foliê l¹duje w zamra¿alniku.
Kiedy ciasto ch³odzi siê w lodówce czas, by przygotowaæ nadzienie.
Kapustê gotujê w du¿ej iloœci wody do œredniej twardoœci - powinna byæ chrupka, a nie rozlaz³a.
Cebule obieram i krojê na piórka i szklê na oliwie.
Kiedy kapusta ugotowana - odciskam z niej dok³adnie wodê i krojê na raczej du¿e kawa³ki - nie powinna byæ posiekana zbyt drobno.
Kapustê dodajê do cebuli, podsma¿am przez chwilê - tak, by reszta wody wyparowa³a. Doprawiam sol¹, pieprzem, sosem sojowym i odrobin¹ ga³ki muszkata³owej [ z t¹ przypraw¹ to ostro¿nie, by nie zabi³a dokumentnie innych smaków]. Nadzienie zdejmujê z ognia i pozwalam ostygn¹æ. Kiedy ju¿ nie bardzo gor¹ce, dodajê do niego 3 surowe jajka i mieszam dok³adnie.
Po jakiejœ pó³ godzinie wyci¹gam ciasto z zamra¿alnika i dok³adnie wylepiam nim formê do pieczenia - brzegi formy te¿ wylepiam ciastem na wysokoœæ oko³o 2-3 cm. Ciasto wielokrotnie nak³uwam widelcem - warstwa ciasta powinna mieæ nie wiêcej ni¿ centymetr gruboœci. Ciasto wk³adam do pieca rozgrzanego do 180 stopni na jakieœ 10 minut.
Nadzienie nak³adam na podpieczon¹ tartê. Na kapuœcie uk³adam w "s³oneczko" kie³baski przekrojone wzd³u¿ na po³ówki i ponownie wstawiam do piekarnika na oko³o 20-30 minut.
Tarta jest bardzo smakowita od razu po wyjêciu z piekarnika, jak równie¿ na zimno.
Doskona³e efekty smakowe daje równie¿ dodanie do ciasta oko³o pó³ szklanki cukru - ciasto wtedy s³odkie, a nadzienie pikantne - ale nie ka¿demu takie po³¹czenie mo¿e smakowaæ.