Łódeczki z baklazana
2 duze baklazany
Sol
750g ziemniakow
Olej rzepakowy do smazenia
1 lyzka stolowa kminku
1lyzeczka czarnych nasion gorczycy
1lyzeczka nasion sezamu
1 cebula
1-2 zabki czosnku
1 lyzeczka mielonego imbiru
1 swieza, zielona papryczka chili
½ lyzeczki kurkumy
1 lyzeczka mielonej kolendry
1 lyzeczka natki kolendry (do dekoracji)
Sok z 1 limonki
Garam masala
Ok.4-5 lyzek jogurtu naturalnego
Etapy przygotowania
Baklazany myjemy, kroimy wzdluz na polowy; lyzka wyjmujemy miazsz, zostawiajac ok. 0,5 cm warstwe przy lupinie. Lodeczki nacieramy sola i odkladamy na bok na ok.30min.
Miazsz kroimy na kosteczki i ukladamy plaska warstwe na tacce, delikatnie solimy.
Nastawiamy piekarnik na 190 ºC.
Ziemniaki obieramy i kroimy na kostki o wymiarach ok. 1 cm. Gotujemy w osolonej wodzie przez 5 minut, odcedzamy i odkladamy do przestudzenia.
Lodki baklazanowe pedzlujemy olejem (ok.2 lyzki) i wkladamy do piekarnika na 10-15 minut (az zrobia sie miekkie). Nastepnie wyjmujemy je i ukladamy na talerzu.
Na patelni rozgrzewamy oliwe i smazymy nasiona kminku, sezamu i gorczycy. Smazymy je tak dlugo az nie zaczna skakac; wtedy dokladamy zmiazdzone zabki czosnku, b. drobno posiekana cebule, chili bez nasion, pokrojone w paseczki i imbir. Smazymy to przez ok.2-3 minuty; nastepnie dokladamy miazsz z baklazana i smazymy, czesto mieszajac przez kolejne 4-5 min. (az miazsz zmieknie). Na koncu dokladamy ziemniaki, kurkume i mielona kolendre; wszystko dokladnie mieszamy, tak zeby rozprowadzic rownomiernie kurkume i smazymy 5-6 minut.
Zdejmujemy patelnie z ognia i dokladnie mieszamy nasz farsz z sokiem z limonki, jesli to konieczne troche doprawiamy.
Farsz przekladamy do lodek i wkladamy do piekarnika na ok.10 minut (190 ºC).
po wyjeciu z pieca posypujemy lodki garam masala i kolendra, przyozdabiamy kleksami z jogurtu.