Cukry proste
W organizmach zwierząt i roślin bardzo ważną role odgrywają węglowodany. Składają się one z węgla wodoru i tlenu. Do węglowodanów należą cukry.
Ogólny wzór ma postaci:
CnH2mOm , gdzie m<N
Cukry dzielimy na:
1. Cukry proste (tzw.: monocukry) o wzorze C6H12O6
Wśród nich wyróżniamy:
· glukozę
· fruktozę
2. Cukry złożone:
dwucukry o wzorze C12H22O11
· laktoza
· maltoza
· sacharoza
wielocukry o wzorze (C6H12O5)n
· skrobia
· celuloza
· glikogen
CUKRY PROSTE
Glukoza:
· powstawanie - Glukoza wytwarzana jest z CO2 i wody przez rośliny zawierające zielony barwnik , pod wpływem światła
6 CO2+6H2O------------------- C6H12O6+6O2
· właściwości -Glukoza pod wpływem enzymów ulega fermentacji alkoholowej i przekształca sie w alkohol etylowy, ulęgają fermentacji, wykazują własności redukujące wobec Cu(OH)2 i związków srebra. Glukoza jest izomerem fruktozy
· występowanie - cukier prosty występujący w sokach roślin, Np: winogronach i stad zwany cukrem gronowym, miodzie pszczelim oraz we krwi. Jest substancja białą, dobrze rozpuszczalna w wodzie, o słodkim smaku. Jest dobrze przyswajalna przez organizm.
Fruktoza:
· powstawanie -
· właściwości - jest najsłodszą spośród cukrów, pozostałe właściwości podobne do glukozy..
· substancja krystaliczna o słodkim smaku, dobrze rozpuszczalna w wodzie
· Fruktoza to naturalny środek słodzący doskonale zastępujący cukier. korzystnie wpływa na nasze samopoczucie, a także może mieć wpływ na zmniejszenie ryzyka chorób nowotworowych. Nieoceniona w leczeniu niedomogi serca mięśniowego. Fruktoza, jako naturalny cukier, znalazła zastosowanie w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym oraz gospodarstwie domowym. Wykorzystując fakt, ze fruktoza nie zwiększa bezpośrednio stężenia glukozy w krwi, zastosowano ja do słodzenia potraw przeznaczonych dla chorych na cukrzyce.
· występowanie - występuje w soku wielu owoców ( stad zwana cukrem owocowym) i w miodzie pszczelim

---