Gastronomia w turystyce Wykład 1: Kobieta reszty kazała nie pisać poza tym wykład był bardzo krótki
Gastronomia a zdrowy styl życia.
Diety a racjonalne odżywianie (stan wyczerpania, efekt „jojo”).
Odpowiednie żywienie to zaopatrywanie organizmu w składniki potrzebne do budowy i odbudowy.
Instytut żywności i odżywiania opracował tzw. Piramidę zdrowego żywienia.
Grupy:
-warzywa, owoce
-mleko, przetwory mleczne
0ryby, drób, jajka
-mięsa
W naszym organizmie wytwarzane są endorfiny - hormony szczęścia, które powodują doskonały nastrój, wprowadzają w stan euforii, stymulują też pozytywną energię. Wysiłek fizyczny znacznie potrafi poprawić odporność, mobilizuje układ immunologiczny.
Zdrowy styl życia - zdrowie psychiczne
Człowiek ekologiczny- to taki, który respektuje potrzeby swoje i innych ludzi
Gospodarstwo ekologiczne- przejaw działalności gosp., która ma na celu produkować zdrową żywność oraz pielęgnuje krajobraz rolniczy
Produkty ekologiczne na całym świecie to ok. 30mld euro, co stanowi 2-3% całkowitej sprzedaży produktów rolno-spożywczych
Gastronomia w turystyce ! Wykład 2.
Uzdrowiskiem w rozumieniu ustawy z dnia 28 lipca 2005 r. o lecznictwie uzdrowiskowym, uzdrowiskach i obszarach ochrony uzdrowiskowej oraz o gminach uzdrowiskowych. Jest to obszar na terenie którego prowadzone jest lecznictwo uzdrowiskowe, wydzielony w celu wykorzystania i ochrony znajdujących się na jego obszarze naturalnych surowców leczniczych.
Warunki, które musi spełniać uzdrowisko:
posiada złoża naturalnych surowców leczniczych o potwierdzonych właściwościach leczniczych na zasadach określonych w ustawie.
Posiada klimat o właściwościach leczniczych potwierdzonych na zasadach określonych w ustawie
na jego obszarze znajdują się zakłady lecznictwa uzdrowiskowego i urządzenia lecznictwa uzdrowiskowego przygotowane do prowadzenia lecznictwa uzdrowiskowego.
Spełnia określone w przepisach o ochronie środowiska wymagania w stosunku do środowiska
posiada infrastrukturę techniczną w zakresie gospodarki wolnorynkowej, energetycznej w zakresie transportu zbiorowego a także prowadzi gospodarkę odpadami.
W przypadku wymogów o których mowa obszarowi nadawany jest status uzdrowiska. Na obszarach uzdrowiska wydziela się trzy rodzaje stref ochronnych oznaczone literami „A”, „B”, „C”.
Strefę A obejmuje obszar, na którym są zlokalizowane lub planowane zakłady i urządzenia lecznictwa uzdrowiskowego, a także inne obiekty służące lecznictwu uzdrowiskowemu lub obsłudze pacjenta czy turysty. W szczególności chodzi o takie obiekty, jak pensjonaty, restauracje lub kawiarnie, dla której procentowy udział terenów zielonych wynosi nie mniej niż 75 proc. Dodatkowo w tej strefie zabronione jest lokalizowanie zakładów przemysłowych, jak również lokalizacja budownictwa wielorodzinnego i jednorodzinnego. Nie dotyczy to modernizacji obiektów istniejących. Jednakże niedopuszczalne jest zwiększenie powierzchni ich zabudowy. W strefie A nie mogą funkcjonować pola biwakowe i campingowe oraz domki turystyczne. Niedopuszczalne jest również prowadzenie targowisk, z wyjątkiem punktów sprzedaży pamiątek, wyrobów ludowych i produktów regionalnych. Formę i miejsce do tego typu usług wyznacza gmina. Strefa B to strefa, w której procentowy udział terenów zielonych wynosi nie mniej niż 55 proc. Obejmuje ona obszar przyległy do strefy A i stanowi jej otoczenie. W tej strefie ochronnej zabrania się lokalizacji nowych oraz rozbudowy istniejących zakładów przemysłowych, jak również obiektów handlowych o powierzchni większej niż 400 mkw. wraz z obiektami towarzyszącymi. Nie można również pozyskiwać surowców mineralnych innych niż naturalne surowce lecznicze oraz prowadzić parkingów samochodowych o wielkości powyżej 50 miejsc postojowych dla samochodów osobowych, dostawczych i autobusów. Natomiast strefa C to strefa przyległa do strefy B, która stanowi jej otoczenie i obejmuje obszar mający wpływ na zachowanie walorów krajobrazowych, klimatycznych oraz ochronę złóż naturalnych surowców leczniczych. W tej strefie, przykładowo, nie można prowadzić działań powodujących niekorzystną zmianę stosunków wodnych oraz lokalizować nowych uciążliwych obiektów budowlanych, w tym również zakładów przemysłowych.
Obecnie w Polsce mamy 44 uzdrowiska. Możemy je podzielić biorąc pod uwagę:
POŁOŻENIE GEOGRAFICZNE:
uzdrowiska nizinne położone 200 m npm
uzdrowiska nadmorskie położone w odległości nie większej niż 3km od brzegu morza
uzdrowiska podgórskie położone od 200-400 m npm
uzdrowiska górskie położone od 400-800 m npm
WYSTĘPUJĄCE NATURALNE SUROWCE LECZNICZE:
zdrojowiska- uzdrowiska posiadające wody lecznicze,
uzdrowiska borowinowe- uzdrowiska oparte na leczeniu borowiną,
uzdrowiska mieszane- posiadające wody lecznicze i borowinę.
Uzdrowiska nizinne: Augustów, Ciechocinek, Konstancin, Goczałkowice Zdrój, Inowrocław. Uzdrowiska nadmorskie: Kołobrzeg, Sopot, Dąbki, Kamień Pomorski, Świnoujście, Ustka. Uzdrowiska podgórskie: Cieplica Zdrój, Piwniczna Zdrój, Polnica Zdrój, Ustroń, Wapienna. Uzdrowiska górskie: Szczawnica, Krynica Zdrój, Rabka Zdrój, Wysowa Zdrój.
Zakłady opieki zdrowotnej zlokalizowano w miejscowości o statusie uzdrowiska, utworzone w celu udzielania świadczeń zdrowotnych z zakresu lecznictwa uzdrowiskowego w ramach kierunków leczniczych i przeciwwskazaniach ustalonych dla danego uzdrowiska, a w szczególności wykorzystujące przy udzielaniu świadczeń zdrowotnych warunki naturalne. Zakładami lecznictwa uzdrowiskowego są: szpitale uzdrowiskowe, sanatoria uzdrowiskowe, prewentoria uzdrowiskowe dla dzieci, przychodnie uzdrowiskowe.
Do zadań sanatorium należy w szczególności zapewnienie pacjentowi, którego skierowano na leczenie uzdrowiskowe! Jak również: udzielanie całodobowych świadczeń, opieki zdrowotnej w warunkach sanitarnych. Opieki lekarskiej i całodobowej opieki pielęgniarskiej. Realizacji przewidzianych programem leczenia zabiegów przyrodoleczniczych z wykorzystaniem naturalnych surowców leczniczych oraz urządzeń lecznictwa uzdrowiskowego. Świadczeń profilaktycznych oraz edukacji zdrowotnej.
Ustawa określa:
zasady i warunki prowadzenia lecznictwa uzdrowiskowego,
zasady nadawania obszarowi statusu uzdrowiska albo statusu obszaru ochrony uzdrowiskowej oraz zasady pozbawienia ich ww statusów.
Zadania gmin uzdrowiskowych.
Lecznictwo uzdrowiskowe jest integralną częścią systemu ochrony zdrowia. Jest to działalność polegająca na udzielaniu świadczeń opieki zdrowotnej, prowadzenia w uzdrowiskach przez zakłady lecznictwa uzdrowiskowego. Lecznictwo uzdrowiskowe wykorzystuje właściwości naturalnych surowców leczniczych (zakłady przyrodnicze) oraz właściwości lecznicze klimatu dzięki urządzeniom lecznictwa uzdrowiskowego takich jak: pijalnie uzdrowiskowe, parki, tężnie, ścieżki rowerowe, urządzone odcinki wybrzeża morskiego. Leczenie i rehabilitacja, baseny uzdrowiskowe, urządzone podziemne wyrobiska górnicze. Są to udostępnione użytkownikom zgodnie z regulaminem korzystania z tych urządzeń sporządzonym przez podmiot je posiadającym.
Gmina uzdrowiskowa- to gmina w której obszarowi lub jego części zastał nadany status uzdrowiska, oraz gmina posiadająca status obszaru ochrony uzdrowiskowej.