Dieta - Odchudzanie
Dieta (z języka greckiego: "styl życia") to inaczej sposób odżywiania się człowieka uwzględniający dobór jakościowy i ilościowy pokarmów, zróżnicowanie i sposób ich przyrządzania.
Właściwa dieta powinna dostarczać optymalną, dostosowaną do indywidualnych potrzeb danego człowieka ilość i jakość niezbędnych składników przemiany materii i energii. Ustalenie właściwych diet dokonuje się w oparciu o zasady dietetyki, ogólnych zaleceń żywieniowych w dostosowaniu do indywidualnych potrzeb - wieku, trybu życia, pracy, stanu zdrowia, itp.
Proponowane w diecie pożywienie powinno zawierać odpowiednią ilość składników budulcowych (woda, białko, związki mineralne), składników energetycznych (węglowodany, tłuszcze, częściowo białko) i składników regulujących (witaminy, enzymy, makro i mikroelementy, aminokwasy).
Średnie, dobowe zapotrzebowanie energetyczne człowieka wynosi 2500 do 3500 kilokalorii. Dieta powinna również uwzględniać pokarmy zawierające, potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, naturalne kwasy organiczne, enzymy i błonnik. Zawierają je głównie warzywa i owoce. Różne diety opracowuje się w oparciu o ogólne zalecenia żywieniowe. Jednym z zaleceń jest tak zwana „piramida zdrowia” dotycząca zachowania proporcji poszczególnych grup produktów w diecie. Codzienne pożywienie powinno zawierać: 5 porcji produktów zbożowych, 4 porcje warzyw, 3 porcje owoców, 2 porcje mleka i przetworów mlecznych (zwłaszcza jogurtów i serów), 1 porcję mięsa lub produktów zamiennych (ryby, jaja, rośliny strączkowe). W leczeniu różnych chorób stosowane są diety wspomagające proces leczenia, wykluczające lub ograniczające niektóre składniki pokarmowe jak cukry, tłuszcze, sól, itp.
Nazwy diet pochodzą od składu np. (dieta niskotłuszczowa, owocowa, pektynowa, białkowo-warzywna, bezsolna), od sposobu oddziaływania na organizm, (oszczędzająca, odtłuszczająca, wzmacniająca), niektóre diety nazwano nazwiskami ich twórców lub chorób, przy leczeniu których znajdują zastosowanie (dieta cukrzycowa, przeciwmiażdżycowa, sercowa, nerkowa, wątrobowa). W Stanach Zjednoczonych została opracowana i sprawdzona dieta dostosowująca proponowane w niej pokarmy do grupy krwi.
Przykładowe rodzaje diet:
diety dla grup krwi
diety znanych i lubianych
diety z limitem kalorycznym
diety z różnych
stron świata
diety produktowe
diety dedykowane
diety tygodniowe
diety w chorobie
diety kolorowe
diety polskich gwiazd
diety dla facetów
diety z przedziałem wiekowym
głodówka
diety pod kolor oczu
Zdrowa dieta
Zdrowa dieta to taka, która dostarcza organizmowi składników odżywczych, które są nieodzowne dla utrzymania dobrej kondycji zdrowotnej oraz samopoczucia. Jest to zazwyczaj dieta urozmaicona, bogata w owoce i warzywa oraz produkty pełnoziarniste, a także ograniczająca spożycie produktów bogatych w nasycone kwasy tłuszczowe i kwasy trans. Ważne jest również, aby dieta sprawiała przyjemność.
Ogólne zasady diety:
* Posiłek należy jeść regularnie co 3 - 4 godziny.
* Należy spożywać 4 - 5 posiłków dziennie; 3 główne i 2 mniejsze przekąski.
* Zawsze należy zjeść śniadanie.
* Lepiej jeść częściej, a mniejsze porcje.
* Nie wolno podjadać między posiłkami.
* W chwilach słabości najlepiej wypić szklankę wody i żuć gumę bez cukru.
* Należy pić około 1,5 - 2 litrów płynów dziennie. Najlepiej niegazowaną wodę mineralną, niesłodzone herbatki owocowe i ziołowe, i ewentualnie niesłodzone soki owocowe.
* Niewskazane są kolorowe napoje gazowane słodzone cukrem (cola, oranżady, napoje owocowe), słodzone soki i napoje owocowe.
* Nie należy słodzić kawy i herbaty. Mleka do kawy najlepiej używać tego 0,5 % tłuszczu.
* Należy ograniczyć a nawet wykluczyć tłuszcze zwierzęce: smalec, słonina, tłuste mięsa i wędliny (boczek, wędzonki, balerony, parówki, mielonki, podroby itp.
* Odcinaj widoczne kawałki tłuszczu z mięsa i wędlin.
* Ogranicz ilość tłuszczu używanego do smarowania pieczywa, masło zastąp wysokogatunkowymi margarynami kubkowymi (najlepiej o zmniejszonej zawartości tłuszczu) albo zrezygnuj ze smarowania chleba.
* Używaj olejów roślinnych co najmniej 1 łyżkę dziennie (polecane są - olej rzepakowy bezerukowy, oliwa z oliwek, olej sojowy, słonecznikowy lub kukurydziany).
* Produkty mleczne wybieraj odtłuszczone: mleko 0,5 %, chude twarogi, niskotłuszczowe jogurty i serki light, (sery żółte wyklucz na razie całkowicie z diety lub spożywaj je rzadko w niewielkich ilościach).
* Ogranicz spożycie cukrów prostych (tzw. pustych kalorii) tj. białego cukru (sacharozy) oraz słodyczy (cukierków, czekolad i wyrobów czekoladowych, ciastek, ciast itp.), zwłaszcza te mające wysoki indeks glikemiczny.
* Zwiększ spożycie błonnika pokarmowego. Błonnik pęcznieje w żołądku zwiększając uczucie sytości, poza tym zapobiega zaparciom. Źródłami błonnika są pełnoziarniste produkty zbożowe: pieczywo razowe, płatki zbożowe, gruboziarniste kasze, otręby pszenne, nasiona warzyw strączkowych oraz surowe warzywa i owoce.
* Obróbka kulinarna: zalecane jest gotowanie, gotowanie na parze, duszenie bez wstępnego obsmażania, pieczenie w folii lub na grillu bez użycia tłuszczu. Odradzane stanowczo jest natomiast smażenie na tłuszczu, produkty takie są ciężkostrawne, pochłaniają dużą ilość tłuszczu a zatem i kalorii!
* Unikaj napojów alkoholowych, nie zawierają żadnych wartościowych składników odżywczych oprócz dużej zawartości kalorii i pobudzają nadmiernie apetyt. Aczkolwiek nie jest zupełnie zakazany i jeśli nie ma innych przeciwwskazań dopuszcza się wypijanie do posiłku 1 kieliszka wina najlepiej czerwonego.
* Nie nadużywaj soli, zbyt duża ilość soli w diecie sprzyja zatrzymywaniu wody w organizmie, obrzękom, a także powstawaniu nadciśnienia.
Rodzaje diet odchudzających:
- dieta Cambridge
- dieta kopenhaska
- dieta śródziemnomorska
- dieta south beach
- dieta optymalna
- dieta 1000 kalorii
- dieta trzydniowa oczyszczająca
- dieta Montignaca
- dieta Atkinsa
- dieta niełączenia (dr Haya)
Dieta Cambridge
Dieta Cambridge jest dietą wybitnie nisko energetyczną (400-500 kcal). Dieta ta jest przeznaczona jedynie dla osób zdrowych, u których występuje nadwaga, ale nie ma innych chorób towarzyszących (tj. cukrzyca, nadciśnienie, miażdżyca itp.). Może ona stanowić jedyny sposób odżywiania i wtedy spożywamy tylko produkty dozwolone w tej diecie; lub być jako uzupełnienie innej diety odchudzającej i wtedy oprócz produktów Diety Cambridge spożywa się tradycyjne posiłki. Podstawą tej diety są posiłki przygotowane przemysłowo. Zawierają one wszystkie niezbędne składniki odżywcze zarówno białka, węglowodany i tłuszcze jak i składniki mineralne i witaminy. Posiłki stanowią napoje i zupy, poporcjowane w torebki i stanowiące odpowiednią mieszaninę odżywczą. Jedna saszetka może zastąpić jeden posiłek. Zaleca się stosowanie dwóch torebek dziennie i dodatkowo jeden posiłek diety konwencjonalnej. Aby pozbyć się uczucia głodu można saszetki z posiłkiem (napój, zupa) dzielić na dwa posiłki.
Dietę tę można stosować również jako jedyne źródło odżywiania ale tylko pod czujnym okiem specjalistów. Wtedy oprócz wskazanych posiłków należy wypijać minimum 2l niekalorycznych napoi m.in.: woda niegazowana, herbata (raczej nie owocowa, ale może być ziołowa), kawa. Nie należy używać cukru, który można zastąpić słodzikami. Najskuteczniejsze jest stosowanie przez 3 tygodnie diety ścisłej - jedynie dietę Cambridge, a potem dwa tygodnie diety mieszanej (trzy posiłki - dwa według diety, trzeci z diety konwencjonalnej).
Saszetka z pokarmem diety Cambridge zawiera:
Białko o wysokiej wartości biologicznej
Niewielką ilość węglowodanów
Śladowe ilości tłuszczu
Błonnik
Witaminy i substancje mineralne
Twórcą diety i jednocześnie producentem diety jest Cambridge Nutrition Limited.
Dieta wskazana dla osób otyłych, których BMI przekracza 30 lub dla osób, które zmuszone są szybko zrzucić zbędne kilogramy w związku z problemami zdrowotnymi, zabiegiem chirurgicznym czy rehabilitacją Dietę tą stosuje się wtedy, gdy inne diety, szczególnie dieta 1000 kcal nie przyniosła oczekiwanych rezultatów. Dieta Cambridge dostarcza organizmowi jedynie, 400 - 500 kcal dziennie i dlatego bardzo często nazywana jest tzw. "dietą ostatniej szansy".
Diety Cambridge nie powinny stosować:
Kobiety w ciąży i karmiące
Dzieci poniżej 14 roku życia
Osoby po poważnych operacjach (minimum rok po)
Osoby po zawale serca lub udarze mózgu (minimum 3 miesiące po)
Osoby chore na cukrzycę Typu I
Osoby cierpiące na anorexię lub bulimię
Osoby uczulone na białko (dieta opiera się mleku)
Osoby nietolerujące laktozy
Osoby z osłabioną pracą nerek i wątroby
Osoby cierpiące na komorową arytmie serca
Chorzy na fenyloketonurię
Dieta może stanowić uzupełnienie dla odżywiania konwencjonalnego. Szczególnie dla rekonwalescentów, kobiet w ciąży i karmiących a także dla osób starszych czy niedożywionych.
Średni ubytek masy ciała podczas stosowania diety ścisłej:
1 tydzień - 4 kg
2 tydzień - 3 kg
3 tydzień - 2 kg
4 tydzień - 1 kg
5 tydzień - 0 kg
Dieta kopenhaska
Dieta kopenhaska stanowi połączenie diety niskowęglowodanowej i termogenicznej, w której spalany tłuszcz zostaje zamieniony w energię cieplną. Jest dietą ekstremalną - tzw. dieta ostatniej szansy, trzynastka. Trwa 13 dni i nie wolno stosować jej dłużej, gdyż na pewno źle to się odbije na naszym zdrowiu. Nie można jej stosować częściej niż raz na dwa lata. Bardzo ważne jest by nie złamać zasad diety i ściśle trzymać się opracowanego jadłospisu. Zatem jakikolwiek batonik czy piwko może całkowicie zniweczyć naszą dietę. W trakcie diety można schudnąć od 4 do 8 kg. By łatwiej przejść przez rygor diety poleca się picie ok. 2l płynów dziennie (można z dodatkiem cytryny czy natki pietruszki) - poprawia trawienie, wypełnia żołądek - daje nam uczucie sytości.
Dieta ta składa się tylko z trzech posiłków dziennie: śniadania, śniadania II (tzw. lunch) oraz obiadu. Można zamieniać lunch z obiadem - pod warunkiem, że będzie to miało miejsce tego samego dnia. Po zakończeniu diety należy kontynuować dietę niskowęglowodanową, a przynajmniej wykluczyć potrawy z białej mąki i cukier.
Spożywane produkty w trakcie diety:
Chude mięso (kurczak, indyk) i ryby (dorsz, pstrąg)
Woda mineralna
Kawa (z ekspresu, rozpuszczalna - bez znaczenia)
Przyprawy: pieprz, sól, cukier
Wędliny (chude, wędzone, gotowane)
Warzywa (sałata, marchew, brokuł lub zamiennie kalafior)
Owoce (grejpfruty, pomarańcza, jabłka i in.)
Jaja kurze
Dieta polecana dla ludzi ze znaczną nadwagą. Dla osób obdarzonych silną wolą i ceniących szybkie efekty, gdyż dieta jest bardzo rygorystyczna. Osoby mające problemy z żołądkiem powinny raczej zrezygnować z tej diety, w której każdy dzień zaczynamy kawą - na czczo. Wegetarianom poleca się zastąpienie mięsa - tofu (ale w takim wypadku wypadało by spożywać dodatkowo Fat Burner). Osoby aktywne fizycznie np: ćwiczące na siłowni - powinny dla regeneracji obiad zjeść po treningu.
Dietę opracowali pracownicy rządowego szpitala w Kopenhadze.
Jest to dieta bardzo drastyczna, zjadamy bowiem nie więcej niż 600 kcal dziennie. Na dłuższą metę jest wyniszczająca. Znajduje się ona na czarnej liście diet.
Dieta śródziemnomorska
Położenie w basenie morza Śródziemnego takich krajów jak m.in. Grecji, Włoch, Hiszpanii i południowej Francji, ich ciepłym i wilgotnym klimat, wpłynęło na zwyczaje w odżywianiu mieszkańców tych południowych krajów. Badanie przeprowadzone przez naukowców w jednoznaczny sposób wykazały że pozytywnie. Zawały, choroba niedokrwienna to tam rzadkość. Długość życia jest w tych rejonach jest zadziwiająco długa.
Dieta śródziemnomorska nie stroni od tłuszczy, a w rzeczywistości mieszkańcy południa spożywają więcej tłustych potraw niż Polacy. To co stanowi różnicę w rodzaju spożywanych tłuszczów to fakt iż, w diecie tej ponad 3/4 kalorii pochodzi z oliwy, zawierającej jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Tłuszcz zwierzęcy natomiast to mniejszość, poza korzystnym dla zdrowia tłuszczem rybim, dostarczającym kwasów omega 3. Badacze twierdzą, że spożywanie nienasyconych tłuszczów, jako podstawowego składnika diety, jest czynnikiem, który zmniejsza ryzyko zgonu z powodu wielu chorób. Oliwa z oliwek to podstawowe źródło tłuszczu w diecie śródziemnomorskiej. Zawarte w niej jednonienasycone kwasy tłuszczowe mają działanie przeciwmiażdżycowe, dostarcza ona również ważnego antyoksydantu, jakim jest witamina E. Stwierdzono nawet, że oliwa z oliwek zawiera też wiele innych związków o charakterze antyoksydacyjnym. Warto nadmienić, że zbliżone do niej właściwości ma także popularny u nas olej rzepakowy bezerukowy, który zawiera większe ilości witaminy E.
Opisywana dieta bazuje na ogromnych ilościach gotowanych i surowych owoców i warzyw, ponadto na pełnoziarnistym pieczywie, kaszach i makaronach. Występuje w niej dużo potraw z przeczyszczającymi ziarnami zbóż, orzechami i warzywami strączkowymi, które stanowią źródło błonnika, ratujacego przed nowotworem jelita grubego. Niewiele je się mięs, zwłaszcza czerwonego (do 4 posiłków na tygodzień), przy równoległym zwiększeniu spożycia ryb oraz drobiu. Potrawy obfitują w czosnek i cebulę. Te warzywa znane są ze swoich właściwości przeciwbakteryjnych i obniżających ciśnienie krwi. Sól w tej diecie idzie w odstawkę a zastępują ją przyprawy(bazylia, rozmaryn, oregano, tymianek, szałwię, kminek). Dieta śródziemnomorska pozwala na średnią ilość produktów mlecznych, głównie chudych twarogów i jogurtów. Dopuszcza ona spożywanie umiarkowanych ilości wina. Naukowcy dowiedli wiele lat temu, że najbardziej korzystne jest wino czerwone, posiadające szczególne działanie przeciwzakrzepowe i przeciwmiażdżycowe. Ponadto należy pić duże ilości wody mineralnej, najlepiej niegazowanej.
Dieta ułatwia utrzymać prawidłową masę ciała, nie jest ciężka (mięso występuje w niej w ograniczonej ilości, nie zagęszcza się zup i sosów śmietana lub mąką). Potrawy przygotowuje się głównie z wykorzystaniem wody, piecze w folii, na ruszcie oraz grillu. Unika się smażenia w wysokich temperaturach i nigdy nie używa ponownie tej samej oliwy. Warzywa są spożywane jako gotowane oraz na surowo. Sałatki to dodatek, ale też często występują jako osobne danie. Opinie, że dieta śródziemnomorska, ze względu na dużą zawartość węglowodanów (np. makaronu) nie pozwala schudnąć są częste. Nie są jednak prawdą. Makaron z warzywami, a nawet chudą rybą czy drobiem nie tuczy. Niebezpieczny staje się dopiero w połączeniu z tłustym sosem. Model odżywiania z obszaru Morza Śródziemnego jest uważany za najzdrowszy wśród diet naturalnych. Badania wykazały, że dieta ta wywiera znaczący wpływ na obniżenie zagrożenia chorobami, powstającymi na tle wadliwego żywienia. Dieta śródziemnomorska stosowana w odpowiednich proporcjach, dostarcza wystarczających ilości energii białka, tłuszczu, wszystkich witamin i składników mineralnych oraz błonnika, choć niektórzy dietetycy zwracają uwagę, że tworzą ją produkty z mała ilością bardzo potrzebnego organizmowi kwasu foliowego i cynku. Stopniowe wprowadzenie tej diety w rodzinie, od najmłodszych lat, może stanowić istotny elementy prewencji chorób, powstających na tle wadliwego żywienia, w tym przede wszystkim choroby niedokrwiennej serca i nowotworów. Osoby dorosłe mogą stosować dietę śródziemnomorską przez cały okres życia. Daje ona więcej białka pochodzenia roślinnego niż zwierzęcego, co jest bardzo korzystne. Dużo w niej warzyw i owoców, dzięki czemu zapewnia potrzebną ilość witamin oraz minerałów. Przygotowanie posiłków też nie jest zbyt trudne. Ten sposób odżywiania jest bardzo korzystny dla naszego zdrowia, stąd warto go propagować jako doskonałe uzupełnienie ćwiczeń fizycznych. Aby pozbyć się nadwagi, dzienny jadłospis powinien dostarczać (w 5 posiłkach) najwyżej 40 g tłuszczu i 1200 kcal.
Dieta South Beach
Dieta zwana jest dietą dla zapominalskich. Wolna od stresującego liczenia kalorii oraz żmudnych ćwiczeń na siłowni. Należy nauczyć odróżniać się "złe" od "dobrych" węglowodanów oraz "dobre" i "złe" tłuszcze. Dieta składa się z trzech etapów. Pierwszy dwu tygodniowy, następny trzy do czterech tygodni a trzeci - cale życie. W pierwszych dwóch tygodniach diety należy wykluczyć całkowicie z diety wszelkie potrawy mączne (chleb, makarony) i in. wysoko węglowodanowe pokarmy (ryż, ziemniaki). Nie należy spożywać cukrów jak i owoców. W kolejnym etapie powoli wprowadzamy do swojej diety potrawy mączne takie jak makaron razowy i chleb z pełnego przemiału oraz niektóre owoce. W ostatni etap powinniśmy wejść już zaznajomieni z widzą na temat "złych" produktów i zmniejszyć je tym samym do minimum. Podczas pierwsze fazy diety można schudnąć nawet 6 - 6,5 kg !
Twórcą diety jest kardiolog dr Arthur Agatston.
Dieta polecana osobom z nadwagą. Redukuje ryzyko zachorowalności na cukrzycę, zawał serca czy wylew jednocześnie umożliwia utratę wagi.
Dieta optymalna
Dieta optymalna jest dietą wysokotłuszczową. Tłuszcz stanowi podstawę żywienia - daje energię potrzebną nam każdego dnia. Generalnie w diecie tej należy zachować odpowiednie proporcje w przyjmowanych pokarmach 1 : 2,5-3,5 : 0,5. Ten z pozoru tajemniczy wzór określa, że na gram spożytego białka powinno przypadać 2,5-3,5 grama tłuszczu i 0,5 grama węglowodanów. Przy przyzwyczajeniu się organizmu do nowej diety zimniejsza się jego zapotrzebowanie na białko i proporcje między białkiem a węglowodanami spożywanymi mogą się tu zmienić na 1:1 nawet do 1:1,5. Osoby otyłe w pierwszych miesiącach powinny zmniejszyć proporcje spożywanego tłuszczu do białka do 2 gramów na gram białka. Dzięki temu będą spalały własny tłuszcz. Natomiast osoby młode, zdrowe czy aktywne fizycznie mogą zwiększyć spożywaną ilość tłuszczu nawet do 5 gramów na 1 gram białka.
Twórcą diety optymalnej jest dr Jan Kwaśniewski. Dieta zalecana jest dla osób otyłych i chorych na cukrzycę typu II. Leczy z otyłości bez radykalnych zmian żywieniowych i głodówek. Dieta ta jest pomocna w leczeniu m.in.: choroby wieńcowej, osteoporozy, choroby Buergera, neurastenii, choroby wrzodowej, choroby zwyrodnieniowej stawów, łuszczycy, astmy i innych chorób alergicznych, nadkwasoty(rozpuszcza kamień w woreczku żółciowym i drogach moczowych), miażdżycy, nadciśnieniu oraz chroni przed zawałem.
Dieta 1000 kcal
Dieta 1000 kcal jest dietą niskokaloryczną, ale zbilansowaną pod względem wszystkich składników odżywczych - dostarcza organizmowi odpowiednich ilości białka, węglowodanów i tłuszczy. Efekty stosowania tej diety są widoczne bardzo szybko, jest najpopularniejszą dietą odchudzającą polegającą na spożywaniu posiłków o łącznej kaloryczności 1000. Najważniejsze w tej diecie jest prawidłowe rozłożenie 1000 kcal na posiłki, które powinny być lekkie. Trzeba pamiętać, że zaleca się spożywanie 5 posiłków dziennie (śniadanie, II śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja). Drugie śniadanie i podwieczorek będą małymi posiłkami, ale nie powinno się ich pomijać. Długie przerwy pomiędzy posiłkami nie są wskazane i sprawiają, że nasz organizm zaczyna magazynować tłuszcz zamiast go spalać - oczywiście nie w nieskończoność. Wypicie szklanki wody (można dodać cytrynę) przed każdym posiłkiem wypełni trochę żołądek, przyspieszy trawienie i dostarczy organizmowi witaminę C.
Dieta 1000 zapewnia spadek wagi o ok.0,5-1 kg tygodniowo (szybsze chudnięcie może wywołać niekorzystny tzw. efekt jo-jo). Po zakończeniu diety zaleca się stopniowe powiększanie kaloryczności posiłków np. o 200 - 250 kcal tygodniowo - aż do normalnego poziomu czyli ok. 2500 kcal na miesiąc.
Dieta polecana jest dla wszystkich a szczególnie dla osób z podwyższonym poziomem cholesterolu i trójglicerydów. Stosowanie dłuższe niż miesiąc wymaga konsultacji z lekarzem - a do miesiąca można ją stosować bez żadnych konsekwencji. W czasie stosowania diety wskazane jest zażywanie preparatów witaminowych.
Dieta trzydniowa oczyszczająca
Dieta trzydniowa oczyszczająca jest dietą rygorystyczną, gdyż w trakcie jej spożywamy wyłącznie warzywa, owoce oraz chudy nabiał ew. chude mięsa (ale w niewielkich ilościach). Najlepiej stosować ją na przełomie pór roku. Na takie oczyszczenie najodpowiedniejsza wydaje się wiosna, gdyż wraz z wiosennymi porządkami możemy 'posprzątać' we własnym organizmie. Możemy oczyścić organizm z toksyn (szczególnie jeśli zimą chorowaliśmy - na pewno 'coś' poodkładało się po kątach naszego organizmu). Spadek wagi nie jest znaczy do 1kg - jednak może być większy gdy przedłużymy okres diety do sześciu czy siedmiu dni. Dieta trzydniowa nie jest typową dietą odchudzającą. Chudniemy w jej trakcie ale jest to podrzędny cel i jakby dzieje się obok zamierzonego. Głównym celem jest oczyszczenie organizmu z toksyn (choć bywa to dawane pod wątpliwość), złogów a także regeneracja nerek, wątroby a przede wszystkim dostarczenie organizmowi substancji odżywczych. Każdy dzień diety jest ściśle sprecyzowany co do grupy produktów jakie możemy w nim spożywać. I tak mamy: dzień zbożowy, dzień warzywny oraz dzień owocowy. Nie znaczy to oczywiście, że są to jedyne spożywane przez nas produkty w danym dniu ale są to produktu dominujące. Aby zapobiec błędom wynikającym z dowolności dobierania potraw i ich ilość - jadłospis na tę trzydniową kuracją został opracowany co do przysłowiowego 'plasterka'.
Produkty spożywane w trakcie diety:
Warzywa i ich przetwory
Owoce i ich przetwory
Chudy nabiał
Chude mięso
Pieczywo chrupkie i razowe
Dieta polecana osobom dorosłym, szczególnie po zimowych przeziębieniach czy in. Polecana osobom palącym papierosy czy spożywającym alkohol a także lubiącym kaloryczne przekąski. Nie poleca się tej diety diabetykom.
Dieta Montignaca
Dieta Montignaca to dieta pełnowartościowa, bogata w błonnik. Jej głównym przesłaniem jest spożywanie węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym (do 50 GI) a także spożywanie 1- 1,5 g białek na kilogram naszej masy ciała. Dieta Montignaca zaleca zwiększenie spożycia tłuszczy pod postacią ryb czy oleju z oliwek, słonecznika na rzecz zmniejszenia spożywania tłuszczy z mięsa i wędlin wieprzowego oraz masła. Przerwy pomiędzy posiłkami powinny wynosić przynajmniej trzy godziny. Między posiłkami należy pić wodę mineralną niegazowaną (1,5 - 2 l) ale nie należy pić wody bezpośrednio przed posiłkiem lub w trakcie jedzenie. Nie trzeba liczyć kalorii.
Produkty o wysokim poziomie GI podnoszą poziom cukrów we krwi, by go obniżyć trzustka wydziela hormon zwany insuliną. Nadmiar insuliny we krwi powoduje magazynowanie tłuszczu w komórkach. Specjalistą diety niskoglikemiczną jest prof. Jenne Brand Miller a dieta Montignaca jest jej odłamem. Stosując się do diety Montignaca musimy całkowicie zapomnieć o białym pieczywie, cukrze, ziemniakach, białym ryżu, makaronie czy żywności wysokoprzetworzonej. Łączenie węglowodanów z tłuszczami w diecie Montignaca jest niedozwolone- czyli kotlet z ziemniakami ... odpada, ale kotlet z surówką czy sałatką - jak najbardziej - na zdrowie. Z przyjemności tego świata pozostaje nam też wino i ciemna czekolada (z zawartością kakao powyżej 70%).
Dieta Montignaca jest dietą racjonalnego myślenia i łączenia a nie tradycyjnego liczenia. Dieta Montignaca nie ogranicza spożywanych pokarmów a także nie liczy kalorii jakie zjedliśmy. Jedyne czego musimy się nauczyć to odpowiednie łączenie jedzonych potraw. Inną wartość energetyczną ma sam kotlet bez włókna pokarmowego a inną kotlet z kapustą. Po za tym, nie zawsze otyłość wynika z tego, że jemy za dużo. Najczęstszą przyczyną jest fakt, że jemy źle. Uczymy się czego unikać a co może jeść swobodnie. Patrzenie na kalorie spożywanych produktów a nie na wartość odżywczą tychże samych powoduje niedobór cennych witamin i mikroelementów. Przecież możemy wypić szklankę oleju i zjeść dwa jabłka i dostarczymy organizmowi wystarczającą ilość kalorii ale ani się my nie najemy ani nasz organizm, gdyż nie dostarczymy mu wielu substancji odżywczych.
Ważne jest również sposób przygotowania produktów (gotowana marchew ma prawie trzykrotnie wyższy GI niż surowa; smażenie nawet na zdrowych tłuszczach może powodować utlenienie tłuszczy do nasyconych kwasów tłuszczowy - niezdrowych; mocno przypalone potrawy mają nawet działanie rakotwórcze). Zatem jeśli gotujemy to polecam w niskiej temperaturze bądź na parze. Należy również pamiętać, że nawet te same potrawy bardziej tuczą jedzone wieczorem na kolację niż rankiem na śniadanie. Nie należy jeść tuż przed położeniem się spać.
Dozwolone dwa rodzaje posiłków:
Posiłek głównie oparty na białkach i tłuszczach - czyli mięso czy ryby a do tego warzywa zielone, fasola, soja lub soczewica (zawarte w nim węglowodany będą miały GI 35 lub niżej)
Posiłek oparty na białkach i węglowodanach. Posiłek nie powinien zawierać żadnych nienasyconych tłuszczy (czyli zapominamy o rybce czy oleju słonecznikowym do sałatki).
Dieta polecana dla osób których nadwaga spowodowana jest źle funkcjonującą z trzustką. Osoby z niewielką nadwagą (2-5 kg) wbrew pozorom będą chudły dłużej niż te z większym stopniem otyłości. Chudniemy powoli ale za to trwale (do 1 kg na tydzień).
Twórcą diety jest francuski farmaceuta Michel Montignac. Od najmłodszych lat interesował się dietetyką ze względu na swą otyłość. Długie lata pracował jako biznesmen i starał się opracować dietę, która pozwalała by mu schudnąć a jednocześnie jeść - nie była by zbyt rygorystyczna. W 1986 r. wydał książkę "Dieta dla biznesmena" sprawdzona na samym autorze i jego znajomych. W 1999 r. wydał "Jak jeść aby schudnąć" wtedy dieta MM stała się bardzo popularna. Lekarze polecali ją swoim pacjentom, znajomi znajomym a sam Montignac zdobył uznanie naukowców paryskich jak i innych autorytetów z całego świata. Obecnie oprócz pisania książek na tematy zdrowego odżywiania uprawia choć eksperymentalnie to z wielkim powodzeniem żywność ekologiczną. W tysiącach zachodnich sklepów można spotkać: czekoladę z zawartością kakao w 78% czy pieczywo, ciasta, pasty do chleba jak i wina z dużą zawartością antyutleniaczy (zwiększających układ odpornościowy organizmu). Przykładami antyoksydantów (antyutleniaczy) są m.in.: witamina C i E, beta-karoten czy selen.
Dieta Atkinsa
Dieta doktora Atkinsa jest dietą ubogą w węglowodany, a bogatą w tłuszcze i białko. Dieta ta oparta jest na założeniu, że człowiek przybiera na wadze nie dlatego, że spożywa zbyt dużo tłuszczy, ale dlatego że objada się węglowodanami, z którymi organizm nie umie sobie poradzić i odkłada je pod postacią tkanki tłuszczowej.
Dieta ta może być stosowana nie dłużej niż rok czasu (stosowana dłużej może być przyczyną udaru mózgu, zakrzepów a także zwiększa ryzyko miażdżycy). Powoduje ona zmianę w przemianie materii i dlatego organizm zaczyna gubić zbędne kilogramy. Podczas stosowania tej diety należy wypijać przynajmniej 2 litry wody mineralnej niegazowanej w ciągu dnia. Również zaleca się ograniczenie spożycia kawy i herbaty, oraz należy zrezygnować z palenia papierosów. Należy też uzupełniać dietę w witaminy i minerały stosując preparaty witaminowo-mineralne, (głównie chodzi o wit C, Beta-karoten i potas).
Diametralnie różniąca się od diety optymalnej choć oparta na podobnych zależnościach. Przy stosowaniu tej diety wymagana jest stała opieka lekarza.
Dr Atkins stwierdził, iż by schudnąć nie trzeba stosować karkołomnych diet. Wystarczy, że ograniczymy do minimum spożywane węglowodany, tym samym zmusimy własnym organizm do spalania nadmiarów tłuszczu. Pozwala schudnąć nawet 5 kg miesięcznie.
Twórcą diety jest Robert C.Atkins - Amerykański kardiolog. Opracował tę dietę przeszło 30 lat temu.
Dieta polecana dla ludzi ze znacznym stopniem otyłości. Nie polecana kobietom w ciąży.
Dieta doktora Haya
Dieta doktora Haya zwana inaczej dietą rozdzielną lub niełączenia. W trakcie jej nie musimy liczyć kalorii ani rezygnować z ulubionych dań. Jedyne co musimy, to nabyć umiejętność komponowania posiłków. Czasem złe połączenie dwu bardzo zdrowych pokarmów mogą nie tylko tuczyć ale i odbijać się negatywnie na naszym zdrowiu. Należy jeść produkty pełnowartościowe i jak najmniej przetworzone. Dzięki diecie poprawi się przemiana materii naszego organizmu i samopoczucie a co najważniejsze będziemy tracić wagę. Podstawową zasadą na jakiej opiera się ona to odpowiednie dobieranie potraw przy posiłku. Właściwie nie jest to dieta a zmiana sposobu odżywiania.
Dr Hay podzielił produkty na trzy grypy: białkową, węglowodanową i neutralną. Produkty z grupy neutralnej można łączyć z białkowymi lub węglowodanowymi. W ciągu dnia można zjeść jeden posiłek białkowy, jeden węglowodanowy i jeden złożony z samych warzyw i owoców. Nie wolno łączyć w jednym posiłku potraw węglowodanowych i białkowych.
Jak łączyć, czyli 'co z czym':
Jaja z warzywami zielonymi
Mięso i zielone warzywa
Chleb, ziemniaki z warzywami zielonymi
Rośliny zbożowe i zielone warzywa
Rośliny strączkowe z warzywami zielonymi
Zielone wazrywa z wszelkimi białkami
Orzechy i zielone warzywa lub kwaśne owoce
Tłuszcze zwierzęce z roślinami zbożowymi
Owoce słodkie z kwaśnym mlekiem i jogurtami
Owoce kwaśne z orzechami, kefirem, kwaśnym mlekiem i in. kwaśnymi owocami.
Twórcą diety jest amerykański lekarz William Howard Hay.
Przykładowe połączenia potraw w jednym posiłku:
Kasza z gulaszem warzywnym
Ryż z warzywami
Ryba z marchewką
Makaron z warzywami w sosie (np: pomidorowym)
Stek z warzywami gotowanymi
Szynka ze szparagami
Jaja sadzone z sałatką warzywną
Chleb z sałatką warzywną
Ser żółty z pomidorem, papryką i kiszonym ogórkiem
Ziemniaki z warzywami gotowanymi
Dieta polecana osobom z nadwagą, chorobami serca, układu krążenia, nadciśnienia, nadkwaśności żołądka. Dieta zalecana również osobom cierpiącym na migreny a także wszystkim innych chcącym jeść zdrowo.