PROJEKT:

Badanie potrzeb konsumentów i preferencji nabywców przestrzegających zasad zdrowego stylu życia na przykładzie Sklepu „Zdrowa Żywność” w Lubinie- projekt badania marketingowego.

SPIS TREŚCI

Wstęp

1. Rynek zdrowej żywności- specyfika, struktura, istota i rozwój.

2. Otoczenie mikro- i makroekonomiczne.

3. Ocena sytuacji rynkowej Sklepu „Zdrowa Żywność”.

1. Problem decyzyjno- badawczy.

2. Analiza danych demograficzno- społecznych.

3. Procedura badania ankietowego.

3.1 Tablice wynikowe.

3.2 Harmonogram i kosztorys badania.

3.3 Podsumowanie.

Wstęp

Zaoferowano nam możliwość przejęcia Sklepu „Zdrowa Żywność” znajdującego się w Lubinie na ulicy Mieszka I 10 od właścicielki, w związku z tym musimy przeprowadzić badanie rynku, aby dowiedzieć się jakie są szanse rozwoju rynku zdrowej żywności w Lubinie, popyt na tego typu artykuły oraz potrzeby i preferencje konsumentów. Chcemy dowiedzieć się jaką strategię obrać, jakie wprowadzić zmiany i na jakim segmencie konsumentów się skupić.

1.1Czym jest rynek zdrowej żywności

Powstanie rynku zdrowej żywności w Polsce wiąże się ze zmianami systemowymi jakie zaistniały po 1989 roku. Zainteresowanie zdrową żywnością przyszło, wraz z modą na bycie „fitness”, z Zachodu. Wiązało się to z powstawaniem klubów „fitness”, siłowni, a także specjalistycznych gabinetów dietetycznych. Zapotrzebowanie na produkty zdrowej żywności wzięło się także ze zwiększonego zainteresowania społeczeństwa ochroną przyrody, a przede wszystkim z szeroko rozumianej ochrony zwierząt, w związku z czym coraz więcej osób zaczęło przechodzić na dietę wegetariańską i potrzebowało produktów oraz półproduktów roślinnych, które mogłyby zastąpić białko zwierzęce. Jednocześnie pojawił się problem coraz częstszych chorób cywilizacyjnych, w tym alergii, także pokarmowych i konieczność stosowania specjalistycznych preparatów i produktów żywnościowych wspomagających powrót do zdrowia. Również wiele osób, które bądź zawiodły się na medycynie konwencjonalnej lub też chciały ją wspomóc, zaczęło interesować się alternatywnymi sposobami leczenia, jak ziołolecznictwo, aromoterapia, leczenie miodem i wiele innych.

Najczęściej produkty zaliczane do zdrowej żywności można znaleźć w aptekach, na wydzielonych półkach w supermarketach czy w ogólnospożywczych sklepach. Brakuje jednak w nich odpowiednio wyszkolonego personelu, który byłby w stanie pomóc w wyborze produktów zaspokajających potrzeby danego klienta. Niektórzy uważają, że produkty zdrowej żywności może sprzedawać każdy, w rzeczywistości jednak sprzedawcy powinni być zorientowani zarówno w tematyce zdrowego żywienia, jak i stosowania tzw. para leków tak, aby nikomu nie zaszkodzić, ani nie wprowadzać klientów w błąd. Często także niezbędne jest odbycie odpowiedniego kursu dające uprawnienia do sprzedawania niektórych produktów.

Niewiele jest w Polsce specjalistycznych sklepów ze zdrową żywnością(statystyki nie podają dokładnie ile?). Wiele z nich upada wkrótce po otwarciu albo ze względu na złą sytuację ekonomiczną polskich gospodarstw domowych, albo też z powodu braku świadomości co do zdrowego stylu życia.

Jednakże mimo niekorzystnej sytuacji na rynku i dużej konkurencji ze strony aptek i supermarketów specjalistyczne sklepy ze zdrową żywnością powstają i mogą się utrzymać na rynku przez długi czas, jak na przykład Sklep „Zdrowa Żywność” omawiany w tym projekcie.

1.2 Otoczenie mikro- i makroekonomiczne.

Otoczenie mikroekonomiczne, jest to rynek, na którym funkcjonuje Sklep „ZŻ”. Zaliczymy do niego zarówno klientów sklepu, jak i dostawców oraz konkurentów.

Wachlarz zarówno dostawców, jak i konkurentów jest szeroki. Dostawcy Sklepu „ZŻ” pochodzą z różnych stron Polski. Właścicielka sklepu stara się być na bieżąco z wszelkimi nowinkami w dziedzinie para leków i produktów zaliczanych do zdrowej żywności, więc poszukuje towarów w całej Polsce tak, aby zaspokoić potrzeby swoich klientów. Obecnie, po kilku latach funkcjonowania na rynku, sklep posiada już stałych dostawców, z których produktów jest zadowolony i, które klienci chętnie kupują. Nie waha się, jak już wspomniano poszukiwać nowych, atrakcyjnych produktów, które także mogą cieszyć się powodzeniem. Dostawcami są zarówno lokalne hurtownie, jak i producenci danych towarów oraz sklepy typu „MakroCash”.

Konkurentami Sklepu „ZŻ” są zarówno apteki, jak i sklepy zielarskie, spożywcze, a przede wszystkim supermarkety. Te ostatnie prowadzą strategię niskich cen wobec drobnych, prywatnych sklepików znajdujących się na terenie Lubina. Sklepy te nie są w stanie konkurować cenowo, gdyż działają na małą skalę i nie mają takiej siły przetargowej jak wielkie międzynarodowe firmy posiadające supermarkety. Jedyną szansą dla nich, w tym dla Sklepu „ZŻ”, jest konkurencja na przykład obsługą, formą sprzedaży tak, aby na stał związać klienta ze sklepem, zyskać jego lojalność i zaufanie.

Innym groźnym konkurentem dla Sklepu „ZŻ” są apteki, które sprzedają para leki, zioła, a czasami nawet kosmetyki. Rzadko konkurują one cenami, choć mają większe takie możliwości niż omawiany sklep, ale przede wszystkim podobnym sposobem obsługi, fachowym personelem, a także mogłoby się wydawać- lepiej przygotowanymi sprzedawcami oraz możliwością zrobienia szerszych zakupów (sklepy ze zdrową żywnością mogą sprzedawać tylko para leki i zioła, natomiast inne leki sprzedają właśnie apteki).

Sklepy zielarskie nie stanowią obecnie groźnej konkurencji, ponieważ na rynku lubińskim istnieje jeden sklep zielarski, który jednak nie ma wyrobionej marki i w chwili obecnej wyprzedaje swoje produkty albo w celu likwidacji sklepu, albo przebranżowienia. Sklepy ogólno spożywcze zaś posiadają w swojej ofercie niektóre produkty zdrowej żywności, lecz brakuje w nich zazwyczaj fachowej obsługi, co uniemożliwia nieraz klientom podjęcie decyzji zakupu.

Klientami sklepu są przede wszystkim młodzi rodzice, rodzice dzieci będących na diecie bezglutenowej, diabetycy, ludzie leczący się lub wspomagający leczenie ziołami oraz wegetarianie i ludzie, którym nieobcy jest zdrowy styl życia.

Każda z tych grup zaspokaja w pewnym stopniu swoje potrzeby właśnie w Sklepie „ZŻ”.

Należy zadać pytanie czy jest to wystarczające, co można zaoferować innego, aby obecni klienci zaspokajali jeszcze więcej potrzeb w tym sklepie lub, aby przyszli do niego nowi klienci.

Mikrootoczenie

• nabywcy (młodzi rodzice, bezglutenowcy, diabetycy, wegetarianie, ludzie starsi, ludzie „fitness”)

• konkurencja (apteki, sklepy zielarskie, sklepy spożywcze, supermarkety)

• dostawcy (hurtownie, producenci, supermarkety „Makro”)

Otoczenie makroekonomiczne są to wszystkie czynniki pozarynkowe, które mają pośredni lub bezpośredni wpływ na funkcjonowanie Sklepu „ZŻ”, ale na które sklep nie ma żadnego wpływu.

Zaliczymy do nich między innymi otoczenie prawne, które obejmuje obowiązek szkoleń, dla na przykład osób sprzedających zioła, atesty i certyfikaty, które są niezbędne przy sprzedaży towarów żywnościowych (nie wolno w sklepach sprzedawać towarów, które nie uzyskały aprobaty np.PIH). Do otoczenia prawnego zaliczymy także nadzór farmaceutyczny i sanitarny, sklep bowiem podlega normom higieny, rodzaju sprzedawanych towarów i innym, co daje w/w instytucjom prawo do przeprowadzania kontroli.

Do makrootoczenia zaliczymy także otoczenie ekonomiczne. Będzie to więc między innymi stopa bezrobocia występująca na obszarze objętym zasięgiem działania sklepu (w tym wypadku jest to LGOM), także PKB na osobę, stopa wzrostu gospodarczego czy poziom inflacji.

Inna grupa czynników pozarynkowych to otoczenie demograficzno- społeczne. Chodzi tu przede wszystkim o zmianę sposobu myślenia ludzi o sobie i swoim ciele. Jeśli mówimy o tym aspekcie, to w Polsce jest coraz lepiej, jednakże nadal gro osób nie chce, bądź nie może zmienić swojego postrzegania przede wszystkim siebie. Należy uświadomić ludziom, że zarówno ruch, jak i może przede wszystkim zdrowa żywność, to inwestycja, która się opłaca. Należy także wziąć pod uwagę strukturę wieku czy rodzinną naszych potencjalnych klientów, aby odpowiednio dostosować ofertę sklepu do ludzi, którzy faktycznie mogą kupować w danym sklepie.

Makrootoczenie

• prawne (obowiązek szkoleń dot. ziół, atesty, certyfikaty, nadzór farmaceutyczny i sanitarny)

• ekonomiczne (stopa bezrobocia, PKB/os., stopa wzrostu gosp., inflacja)

• społeczne (zmiana sposobu myślenia z zdrowym stylu życia)

• demograficzne

1.3 Sytuacja rynkowa sklepu.

Sklep „Zdrowa Żywność” zlokalizowany jest w Lubinie na ulicy Mieszka I 10, w centrum miasta. Pracują tam dwie osoby: właścicielka i sprzedawczyni.

Sklep działa w Lubinie od 12 lat, w tym czasie powstawały również inne podmioty o podobnym asortymencie. Jednakże nie było innego sklepu zapewniającego swoim klientom kompleksowego zaopatrzenia w artykuły zdrowej żywności. Asortyment w ciągu 12 lat ulegał zmianom wynikającym ze zróżnicowań popytu, jak i przepisów prawnych. Obecnie następuje zmniejszanie asortymentu, które jest spowodowane zmniejszonym zainteresowaniem artykułami zdrowej żywności, jak też zbyt dużą konkurencją cenową ze strony supermarketów ( w Lubinie, 80 tysięcznym mieście są obecnie 3 supermarkety!).

Analiza SWOT

Mocne strony Sklepu „Zdrowa Żywność” to przede wszystkim:

• specjalistyczny charakter sklepu,

• miła, a zarazem fachowa obsługa

• przyjemna atmosfera zakupów

• zainteresowanie klientem i troska o niego

• znajomość klienta

• stali kliennci, zaprzyjaźnieni ze sklepem

Słabe strony sklepu to:

• małe obroty uniemożliwiające rozszerzanie asortymentu

• brak komputeryzacji (brak środków na to)

Szanse:

• zwracanie coraz większej uwagi na zdrowy styl życia: ruch, żywność genetycznie nieprzetworzona, zdrowe produkty

• coraz większe zainteresowanie alternatywną medycyną, głównie ziołolecznictwem

Zagrożenia dla Sklepu „ZŻ” objawiają się głównie w:

• konkurencja ze strony supermarketów, które mają możliwość uzyskania niższych cen u swoich dostawców niż małe, prywatne sklepy

• konkurencja ze strony aptek, które oferują produkty takie jak sklepy ze zdrową żywnością, ale ze zwiększonym asortymentem, (sklepy ze ZŻ mają konkretną listę produktów- paraleków i leków- które mogą sprzedawać, jest ona znacznie ograniczona w stosunku do produktów, które mogą oferować apteki)

2.1 Problem decyzyjno- badawczy.

Podstawowe problemy z jakimi boryka się obecnie Sklep „ZŻ” to przede wszystkim:

1. Co zrobić, aby utrzymać się na rynku przez 10-15 lat?

2. Czy utrzymać obecny asortyment i obecnych klientów?

3. Czy rozszerzyć działalność, czy pozostać przy jednym sklepie?

4. Czy wprowadzić dodatkowe elementy działalności, np.: warsztaty dotyczące zdrowej żywności, zdrowego stylu życia, współpraca z klubami „SuperLini” itp.?

Ad. 4

Warsztaty i współpraca z klubami puszystych mogłyby pomóc w zdobyciu nowych klientów, a przede wszystkim obudzić w ludziach świadomość konieczności prowadzenia zdrowego stylu życia oraz pomóc ludziom, którzy już podjęli się próby zmiany swoich przyzwyczajeń na lepsze. Tematami tych warsztatów mogłyby być między innymi:

• Jak zdrowo gtować i odżywiać się (porady dietetyka)?

• Jak zdrowo żyć (uprawianie sportu- konsultacje z instruktorami)?

• Pozytywne myślenie, relaksacja (współpraca z psychologami i psychoterapeutami).

Warsztaty te prowadzone byłyby we współpracy z regionalnymi ośrodkami kultury, a współpraca z klubami „SuperLinii” czy z klubami puszystych mogłaby odbywać się na zasadzie rekomendacji .

Ad. 3

Pozostanie przy jednym sklepie byłoby lepszym rozwiązaniem, gdyż rynek jest nieduży i małochłonny. Poza tym można bardziej skupić się na rozszerszeniu działalności w ramach jednego sklepu. Sklep stanowiłby centrum działalności, warsztaty zaś działalność dodatkową.

Ad. 2

Dążenie do utrzymania klientow, i jednocześnie pozyskiwanie nowych, między innymi poprzez warsztaty i zmianę asortymentu, lecz nie jakościową, ale przez zwiekszanie różnorodności produktów w ramach już istniejących grup:

• produkty dla diabetyków

• zioła

• paraleki

• produkty bezglutenowe

• produkty dla dzieci

• soja i jej przetwory

Ad. 1

Aby utrzymać się na rynku przez najbliższe 10- 15 lat należałoby przeredagować strategię tak, aby zawierała następujące elementy:

• rozszerzenie serwisu naokołosprzedażowego (warsztaty)

• pozyskiwanie kllientow zainteresowanych zdrowym stylem życia

• utrzymanie dotychczasowej formy sprzedazy, bliskiej klientowi

Transformacja problemu decyzyjnego w problem badawczy.

Analiza SWOT: - jakie towary - dlaczego je kupują - dlaczego wybierają nasz sklep - jaka jest sytuacja konkurencyj- na			Problem decyzyjny: jaką strategię wybrać-czy pogłębiać asortyment w ramach specjalizacji, czy też nie.
			Informacje niezbędne: - potrzeby i oczekiwania klientów - możliwości finansowe klientów - styl życia klientów obecnych i potencjalnych - czy klientom podoba się obsługa, wystrój sklepu, forma sprzedaży - konkurencja- czy zwiększy się jej ilość, czy poszerzą asortyment, na czym się skupią
Problem badawczy: jaki wybrać rynek docelowy, na jakich potencjalnych i dotychczasowych klientach się skupić (klient i jego preferencje)- segmentacja			Hipotezy badawcze: - prawidłowa strategia może kreować popyt - uatrakcyjnienie oferty spowoduje wzrost zaintereso-wania i popytu obecnych i poten- cjalnych klientów - rosnąca konkurencja na rynku artykułów żywnościowych wymusza zwiększenie atrakcyjności oferty Warunkiem pozyskania nowego segmentu nabywców i utrzymania dotychczasowego jest stworzenie nowej, uatrakcyjnionej oferty.
Pytania szczegółowe: - czy klientom podoba się asortyment - co innego chcieliby kupować - czy pozyskiwać nowych klientów - czy rozszerzać rynek - jak rozszerzać rynek

2.3 Procedura badania ankietowego.

Określenie celu i charakteru badania.

Celem naszej ankiety jest zbadanie wiedzy i zainteresowania mieszkańców Lubina i okolic zdrową żywnością, jak również popytu na tego typu artykuły i czynników go kształtujących.

Badaną zbiorowością są mieszkańcy Lubina i okolic.

Pod względem przedmiotowym badanie obejmuje rozpoznanie dotychczasowego zainteresowania zdrową żywnością i ewentualnego przyszłego oraz ustalenie kryteriów jakimi się kierują lub kierowaliby się respondenci dokonując zakupu tego typu produktów.

Ustalenie liczby i kryteriów doboru respondentów.

Nasza ankieta to ankieta uliczna , w związku z tym dobór respondentów odbędzie się drogą losową przez subiektywny wybór ankietera. Jedynym kryterium jest przedział wiekowy. Nasza ankieta dotyczy osób powyżej 17- go roku życia. Do badania pilotażowego wybierzemy losowo 50 osób, co pozwoli nam na ustalenie minimalnej liczebności próby empirycznej.

Tab.1Ludność w wieku produkcyjnym i nieprodukcyjnym na obszarze byłego woj. legnickiego w 2001r.

Ludność w wieku przedprodukcyjnym (0-17 lat)	Ludność w wieku produkcyjnym (razem kobiety i mężczyźni)	Ludność w wieku poprodukcyjnym
119 292	332 754	63 284

Źródło: Opracowanie własne na podstawie Małego Rocznika Statystycznego 2001.

W powiecie lubińskim według Małego Rocznika Statystycznego w 2001 r. było 110 283 mieszkańców, z czego osób w wieku powyżej 17- go roku życia było 84 755. Do tych właśnie osób jest skierowana nasza ankieta, choć konsumentami są także osoby z przedziału 0- 17 lat.

Opracowanie planu analizy wyników.

Ze względu na to, że celem ankiety jest zbadanie popytu na artykuły oferowane przez Sklep „Zdrowa Żywność”, zdefiniowano ten produkt i ustalono, że składa się nań kilkanaście elementów ( różnych produktów i dodatkowych działań, które mógłby prowadzić sklep). Przykładowe pytania z ankiety, na które chcemy uzyskać odpowiedzi:

1. Czy kiedykolwiek słyszał(a) Pan(i) o produktach nazywanych zdrową żywnością?

2. Czym kieruje lub kierowałby(łaby) się Pan(i), decydując się na zakup artykułów zdrowej żywności?

3. Jak ocenia Pan(i) ofertę sklepu i fachowość jego obsługi?

Opracowanie kwestionariusza.

Na wstępie sformułowano cel badania, w ankiecie zastosowano pytania różnego typu, zarówno zamknięte, jak i półotwarte oraz otwarte. Początkowe pytania dotyczą ogólnej znajomości rynku i produktów zdrowej żywności, następne zaś dotyczą bezpośrednio sklepu i rynku zdrowej żywności w Lubinie. Na końcu znajdują się pytania metryczkowe, niezbędne do uzyskania informacji o obecnych i potencjalnych klientach .

Wzór kwestionariusza ankiety znajduje się w załączniku, na końcu opracowania.

Badanie terenowe.

Badanie ze względu na nieskomplikowany charakter pytań i ankiety nie opracowano specjalnej instrukcji dla ankieterów, lecz ograniczono się do ustnego przeszkolenia. Badanie zostanie przeprowadzone na terenie Sklepu :Zdrowa Żywność” oraz na ulicach, w centrum miasta Lubina.

Weryfikacja wypełnionych kwestionariuszy ankiety:

• weryfikacja wstępna, czyli kontrola formalna zapisów

• weryfikacja merytoryczna, czyli logiczna kontrola rzetelności danych

Obliczenie wyników- metoda ręczna.

Wyniki obliczane będą ręcznie, gdyż badanie pilotażowe zostanie przeprowadzone na 20 osobach. Następnie będą one umieszczone w tablicach wynikowych według określonych kryteriów.

Sporządzenie raportu z badań.

W raporcie zostanie opisany cel, zakres, termin i procedura badań oraz charakterystyka respondentów.

3.1 Tablice wynikowe.

Tab.2 Kryteria wyboru produktów zdrowej żywności według wieku respondentów.

Wiek respondenta (w latach)	17-24			25- 39			40- 59			60 i więcej			Razem
Kryteria wyboru	liczba	procent		liczba	procent		liczba		procent	liczba		procent	liczba		procent
Zdrowy styl życia	14	82		10	77		7		78	4		67	35		78
Pobudki zdrowotne	9	53		8	62		8	89		5	84		30	67
Przekonania	10	59		5	38		1	11		0	0		16	35
Jakość produktów	8	47		11	84		6	67		2	33		27	60
Inne	3		17	6		46	1	11		1	17		11	24

Źródło: Opracowanie własne na podstawie ankiety.

Tab.3 Wybór określonych grup produktów według wieku respondentów.

Wiek respondenta (w latach)	17- 24		25- 39		40- 59		60 i więcej		Razem
Grupy produktów	liczba	procent	liczba	procent	liczba	procent	liczba	procent	liczba	procent
Produkty sojowe	9	53	8	62	3	33	2	33	22	49
Produkty dla diabetyków	5	30	4	31	6	67	4	67	19	42
Produkty bezglutenowe	4	23	1	7	2	22	1	17	8	18
Odżywki dla dzieci	3	17	5	38	1	11	1	17	10	22
Słodycze	10	59	4	31	3	33	2	33	19	42
Para leki	2	12	6	46	5	55	5	83	18	40

Źródło: Opracowanie własne na podstawie ankiety.

Tab.4 Zainteresowanie produktami zdrowej żywności według średnich, miesięcznych kwot do dyspozycji respondentów.

	Czy nabywali produkty ZŻ?				Czy zamierzają nabyć produkty ZŻ?
Dochód (w złotych)	tak		nie		tak		nie
		liczba	procent	liczba	procent	liczba	procent	liczba	procent
Do 250	0	0	3	27	0	0	3	100
251- 500	1	3	4	36	4	50	0	0
501- 1000	3	9	1	9	1	12,5	0	0
1001- 2000	8	22	2	19	2	25	0	0
2001- 3000	5	15	0	0	0	0	0	0
3001- 4000	6	18	1	9	1	12,5	0	0
4001- 5000	6	18	0	0	0	0	0	0
Powyżej 5000	5	15	0	0	0	0	0	0
Razem	34	100	11	100	8	100	3	100

Źródło: Opracowanie własne na podstawie ankiety.

Tab.5 Zainteresowanie produktami zdrowej żywności według wieku.

	Czy nabywali produkty ZŻ?				Czy zamierzają nabyć produkty ZŻ?
Wiek (w latach)	tak		nie		tak		nie
		liczba	procent	liczba	procent	liczba	procent	liczba	procent
17- 24	5	15	5	45	2	25	2	67
25- 39	10	29	3	27	3	37	1	33
40- 59	12	35	2	19	1	13	0	0
60 i więcej	7	21	1	9	2	25	0	0
Razem	34	100	11	100	8	100	3	100

Źródło: Opracowanie własne na podstawie ankiety.

3.2 Harmonogram i kosztorys badania.

Planowany czas przeprowadzania badania ankietowego to 2 dni, w godzinach popołudniowych oraz 1 dzień w godzinach przedpołudniowych.

Do kosztów badań można zaliczyć:

1. Koszt projektu

1. czas pracy dwóch osób przygotowujących projekt-

16 godzin pracy(2 dni robocze) * 50 zł * 2 osoby = 1600 zł

2. koszt poszukiwania informacji-

2 godziny korzystania z Internetu * 5 zł = 10 zł

2. Koszt przygotowania i druku ankiet

1. czas pracy ludzi przygotowujących ankiety (dwie osoby)-

1 godzina pracy * 50 zł * 2 osoby = 100 zł

2. koszt druku 20 ankiet do badania pilotażowego-

0,5 zł * 50 ankiet = 25 zł

3. wynagrodzenie dla ankieterów (dwie osoby)-

6 godzin * 2 osoby * 7 zł/h = 84 zł

Ogólny koszt przeprowadzenia badań i ankiety wyniesie:

1600 zł+ 10 zł+ 100 zł+ 25 zł+ 84 zł = 1819 zł.

3.3 Podsumowanie.

Przeprowadzono badanie pilotażowe dla 50 ankiet, z czego 5 odrzucono z powodu braku danych o dochodach i występowanie informacji ze sobą sprzecznych. Obliczono wyniki metodą ręczną i wstawiono najistotniejsze z nich w tabele wynikowe.

Z tabeli 2 wypływa między innymi wniosek, że zdrowy styl życia i pobudki zdrowotne oraz jakość produktów decydują w największej mierze o wyborze produktów zdrowej żywności. Największy wpływ na zakupy ma zdrowy styl życia, co obrazuje przywiązywanie coraz większej wagi do jakości życia. Pobudki zdrowotne dominują w wyborze zakupu w przedziale wiekowym 40- 59 oraz 60 i więcej. Przekonania, np. wegetarianizm, odgrywają największą rolę dla ludzi młodych, z przedziału 17- 24 lata.

Największą popularnością wśród respondentów cieszą się produkty sojowe, dla diabetyków, słodycze oraz para leki, co obrazuje tabela 3. Najwięcej produktów dla cukrzyków nabywają respondenci z dwóch ostatnich przedziałów wiekowych.

Tabela numer 4 przedstawia stosunek i chęć nabycia produktów przez obecnych oraz potencjalnych klientów według otrzymywanej średniej kwoty do dyspozycji. Wśród 34 respondentów, którzy zadeklarowali zakup produktów ZŻ, największą część stanowią ci, którzy posiadają do dyspozycji od 1001- 2000 zł, tj. 8 osób. Nie nabywali wcześniej tego typu produktów respondenci z kwotą do 250 zł, aż 3 osoby i 4 z kwotą od 251- 500 zł, co stanowi ponad 50% procent z 11 osób, które nie kupowały wcześniej ZŻ. Z tej także grupy 11 osób, 8 zadeklarowało chęć zakupu artykułów ZŻ, z czego aż połowa to respondenci z grupy 251-500 zł.

Zainteresowanie produktami zdrowej żywności obrazuje tabela 5. Wynika z niej, że 34 osoby z 45 przebadanych nabywało produkty ZŻ, z czego najwięcej- 35 % z przedziału wiekowego 40- 59 lat. Największe zainteresowanie nabyciem produktów ZŻ z grupy osób, które do tej pory ich nie nabywały okazują respondenci z przedziału wiekowego 25- 39 lat, co stanowi 37% wszystkich grup wiekowych.

Przeprowadzone badanie pozwoliło nam osiągnąć cel ankiety, wielkość i strukturę popytu na produkty oferowane przez Sklep „Zdrowa Żywność” w Lubinie oraz ustalić charakter i rangę podstawowych, wybranych czynników kształtujących ten popyt. Umożliwi to dostosowanie oferty do potrzeb i preferencji nabywców oraz pozwoli głębiej zastanowić się nad ewentualnymi zmianami strategii sklepu.

Załącznik 1

ANKIETA

Celem ankiety jest zbadanie możliwości rozwoju rynku zdrowej żywności na terenie Lubina i okolic.

1. Czy kiedykolwiek słyszał(a) Pan(i) o produktach nazywanych zdrową żywnością?

TAK ð NIE ð

2. Czy kiedykolwiek nabywał(a) Pan(i) artykuły zaliczane do tej grupy produktów? (jeśli nie, patrz pytanie numer 5)

TAK ð NIE ð

3. Jeśli tak, to czy nabywał(a) je Pan(i) dla siebie, siebie i kogoś innego, czy tylko dla kogoś innego?

DLA: SIEBIE ð SIEBIE I KOGOŚ ð KOGOŚ INNEGO ð

4. Jeśli dla kogoś innego, to dla kogo?.................................................................................................................................. .

5. Czy byłby Pan/ Pani zainteresowany/ a zakupem tego typu artykułów?

TAK ð NIE ð

6. Poniżej wymienione są różne grupy artykułów zaliczanych do grupy zdrowej żywności. W 1 rubryce proszę zaznaczyć te, które Pan(i) nabywał(a), a w 2 te których nabyciem byłby(łaby) Pan(i) zainteresowany w przyszłości.

Produkty sojowe Produkty dla diabetyków (bezcukrowe) Produkty bezglutenowe Odżywki dla dzieci Zioła Słodycze Para leki

Produkty sojowe Produkty dla diabetyków (bezcukrowe) Produkty bezglutenowe Odżywki dla dzieci Zioła Słodycze Para leki

7. Czym kieruje lub kierowałby(łaby) się Pan(i), decydując się na zakup tego typu artykułów?

• Chęć prowadzenia zdrowego trybu życia

• Pobudki zdrowotne (cukrzyca, problemy żołądkowe)

• Przekonania ( wegetarianizm itp.)

• Jakość produktów

• Czym innym (proszę wymienić)................................................................................................................................................................................................................. .

8. Czy nabywał(a) Pan(i) kiedykolwiek produkty oferowane przez sklep „Zdrowa Żywność”, zlokalizowany w Lubinie na ulicy Mieszka I 10? (jeśli nie, to patrz pytanie 11)

TAK ð NIE ð

9. Jeśli tak, to jak ocenia Pan(i) ofertę sklepu i fachowość jego obsługi?

OFERTA

• bardzo dobrze

• dobrze

• dostatecznie

• niedostatecznie

OBSŁUGA

• bardzo dobrze

• dobrze

• dostatecznie

• niedostatecznie

10. Co należałoby zmienić, aby zarówno oferta, jak i obsługa lepiej spełniały Pańskie oczekiwania?.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. .

11. Jeśli nie to czy zamierza Pan(i) wybrać się do sklepu i czego Pan(i) tam by oczekiwała?

Proszę wpisać uwagi.

.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. .

12. Czy byłby (byłaby) Pan(i) zainteresowany dodatkowymi akcjami związanymi z promowaniem zdrowego trybu życia i odżywiania prowadzonymi we współpracy z innymi ośrodkami i instytucjami m. in. Domem Kultury, Centrami Fitness ?

TAK ð NIE ð

13. Jeśli tak to jakie akcje interesowałyby Pana(Panią):

• warsztaty dotyczące prowadzenia zdrowego trybu życia

• prezentacje określonych artykułów zdrowej żywności połączone z kursem gotowania

• ćwiczenia odchudzające prowadzone przez Centra Fitness wraz z konsultacjami z diabetykiem

• inne( proszę wpisać)....................................................................................................................................................................................................................................................

.

14. Płeć respondenta:

KOBIETA ð MĘŻCZYZNA ð

15. Wiek respondenta:

• 17- 24

• 25- 39

• 40- 59

• 60 i więcej

16. Stan rodzinny respondenta:

• osoba samotna

• małżeństwo bez dzieci

• małżeństwo z dziećmi do 6 lat

• małżeństwo z dziećmi od 7 do 16 lat

• małżeństwo z dziećmi powyżej 16 lat

• inny skład rodziny jaki?................................................................................................................................. .

17. Proszę podać łączną wielkość dochodu uzyskanego przez Pana/ Panią i innych członków gospodarstwa domowego (rodziny) w ubiegłym miesiącu. Proszę zakreślić znakiem X właściwą odpowiedź.

• do 250 zł

• 251- 500 zł

• 501- 1000 zł

• 1001- 2000 zł

• 2001- 3000 zł

• 3001- 4000 zł

• 4001- 5000 zł

• powyżej 5000 zł

Uprzejmie dziękujemy Panu/Pani za udzielenie informacji.

1

---