Letni sernik na zimno

Składniki:

Biszkopt:
2 jaja
0,5 szklanki cukru pudru
0,5 szklanki mąki
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
50g Kasi
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:
1kg serka śmietankowego trzykrotnie mielonego (najlepiej niezbyt tłustego, dałam 13% tłuszczu)
200ml jogurtu naturalnego
¾ szklanki cukru

Sok z połowy cytryny
3 łyżki żelatyny
1/2 szklanki mleka

1 op. galaretki
Owoce sezonowe (u mnie: morele, czereśnie, truskawki)

Wykonanie:

Masło stopić i ostudzić. Żółtka oddzielić od białek, białka ubić. Żółtka utrzeć na biało z cukrem, połączyć z białkami (najlepiej już bez użycia miksera). Mąki i proszek wymieszać, wsypać do masy i wymieszać łyżką, dodać masło, jeszcze raz ostrożnie wymieszać. Dno tortownicy (26cm) wyłożyć papierem, ciasto przełożyć do tortownicy, upiec w temp. 180st ok. 12 minut. Ostudzić.
Mleko podgrzać, dodać żelatynę i wymieszać aż się rozpuści. Cukier wsypać do sera, dodać sok z cytryny, ubijać mikserem aż się cukier rozpuści. Stopniowo dodawać jogurt, następnie wlewać żelatynę, cały czas ubijając. Biszkopt ułożyć w tortownicy i zapiąć obręcz. Masę serową wylać na biszkopt. Na wierzchu poukładać owoce. Wstawić do lodówki, aż stężeje. Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody, gdy będzie zimna, zalać sernik. Ponownie wstawić do lodówki, by galaretka stężała.

---