Sernik kawowy

Spód:

• 1 i 3/4 szklanki zmielonych herbatników czekoladowych typu Digestive

• 1/3 szklanki roztopionego masła

Nadzienie serowe:

• 56 g półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej

• 2 łyżki wody

• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

• 2 łyżki likieru kawowego lub wody

• 680 g serka śmietankowego (cream cheese)

• 1 szklanka cukru

• 2 łyżki mąki

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 3 jajka

Tortownicę o średnicy 20 cm wysmaruj masłem lub wyłóż papierem do wypieków. W malakserze zmiel ciastka, dodaj stopione masło i znów zmiksuj. Wyłóż na dno tortownicy, ugnieć, wyrównaj. Włóż formę do lodówki na pół godziny.
W rondelku, na malutkim ogniu, roztop czekoladę z dwiema łyżkami wody i kawą rozpuszczalną. Zdejmiij z ognia, dodaj likier lub 2 łyżki wody, wymieszaj i ostudź.
Serek wymieszaj z cukrem, mąką i esencją waniliową, do uzyskania kremowej masy, ale niezbyt długo. Dodaj jajka i wymieszaj. Odlej 2 szklanki powstałej masy i przykryj. Pozostałą masę wymieszaj z wystudzoną czekoladą i wylej na spód z herbatników. Postaw tortownicę na blasze z wrzątkiem i wstaw do piekarnika. Piecz 30 minut w 180ºC. Wyjmij z piekarnika i wlej bardzo ostrożnie, po okręgu, pozostałą masę serową. Piecz jeszcze przez 25 minut. Wyjmij i pozostaw na 10 minut na metalowej kratce. Następnie przeciągnij nożem wzdłuż ścianek tortownicy, aby oddzielić od niej ciasto. Kiedy sernik wystygnie, zdejmij obręcz tortownicy i włóż ciasto do lodówki przynajmniej na 4 godziny.

---