POTRAWY Z KURCZAKA

Bryłki vindaloo z kurczaka

Składniki:

• 900 g filetów z udek kurczaka

• sól i pieprz

• 1 łyżka soku z cytryny

• 2 łyżki pasty curry vindaloo

• 1 szklanka mąki

• 2 rozkłócone jajka

• 1 1/2 szklanki tartej bułki

• oliwa z pestek winogron w sprayu

Sposób przygotowania:

• 1 Podzielić każdy filet na 4 kawałki.

• Włożyć do miski, posolić i popieprzyć, zalać sokiem z cytryny.

• Dokładnie wymieszać, aby całość pokryć zalewą.

• Każdy kawałek dokładnie natrzeć pastą curry.

• Przykryć i odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

• 2 Panierować filety w mące, jajku i bułce tartej, tak jak sznycle.

• Oliwą w sprayu lekko natłuścić dużą patelnię i położyć na niej bryłki mięsa.

• Lekko spryskać oliwę.

• Piec w nagrzanym piekarniku przez 15-18 minut.

Chrupiące nóżki

Składniki: 900 g nóżek z kurczaka 2 łyżki pasty curry 2 szklanki chipsów kukurydzianych przyprawionych octem lub ziemniaczanych ugotowany ryż lub sałatka łagodny sos chutney Sposób przygotowania: 1 Wymyć i osuszyć nóżki. Natrzeć pastą curry. 2 Pokruszyć chipsy i obtoczyć w nich nóżki. Umieścić mięso na ruszcie, a pod nim płytką blaszkę do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku przez 35-40 minut. 3 Podawać gorące z ugotowanym ryżem i odrobiną sosu chutney. Można też serwować na zimno z sałatką.

Kurczak w glazurze morelowej z pikantnym nadzieniem

Składniki:

• 1 1/3 kg kurczaka

• 1 łyżka sosu sojowego

• 1/2 cytryny

Sos morelowy

• 1/2 szklanki dżemu morelowego

• 1 łyżka sosu sojowego

• 1 łyżka soku z cytryny

• 2 łyżki octu

• 1 łyżka wody

Łatwe nadzienie

• 3� posiekane plasterki bekonu

• 1 drobno posiekana duża cebula

• 1 1/2 szklanki opłukanego ryżu dlugoziarnistego

• 3 szklanki wrzątku

• 2 łyżeczki mieszanki suszonych ziół

• 2 łyżki posiekanej pietruszki

• 1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu

Sposób przygotowania:

• 1 Połączyć wszystkie składniki sosu i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając.

• 2 Przygotować kurczaka do pieczenia.

• Wymieszać sos morelowy z sosem sojowym i posmarować kurczaka na zewnątrz oraz wewnątrz, do środka włożyć połówkę cytryny.

• Położyć kurczaka na ruszcie piersiami do dołu.

• Do naczynia wlać filiżankę wody.

• Piec w nagrzanym piekarniku przez 40 minut.

• Wierzch nasmarować sosem, odwrócić i ponownie nasmarować sosem.

• Piec przez następne 40�0 minut.

• Sprawdzić, czy mięso jest dopieczone w środku.

• 3 W trakcie pieczenia przygotować nadzienie.

• Wszystkie składniki włożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć i wstawić do piekarnika poniżej kurczaka.

• Piec przez 40 minut, następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić pod przykryciem przez 10 minut.

• Kiedy kurczak będzie gotowy, owinąć go folią i tak zostawić.

• Z blachy pod rusztem zebrać zastygły tłuszcz, po czym wlać 1 filiżankę wody, aby rozpuścić zastygły sos z pieczeni.

• Przelać sos do niewielkiego rondla, dodać 1 łyżkę mąki wymieszanej z wodą.

• Mieszając, doprowadzić do wrzenia.

• 4 Kurczaka poporcjować.

• Podawać z nadzieniem, sosem pieczeniowym i dodatkami warzywnymi.

Kurczak w liściach winorośli

Składniki:

• 2 młode średniej wielkości przepołowione kurczęta

• 3 łyżki płynnego miodu

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 3 łyżki soku z pomarańczy

• 2 łyżeczki trawki cytrynowej drobno posiekanej

• 1/2 szklanki białego wina

• 8�0 liści winorośli

Sposób przygotowania:

• 1 Kurczęta umyć, osuszyć.

• Wymieszać miód, sok, oliwę, tymianek i wino.

• Kurczęta włożyć do naczynia i zalać połową marynaty.

• Przykryć i wstawić do lodówki na noc, 1� razy odwrócić na drogą stronę.

• 2 Nagrzać piekarnik.

• 3 Kurczaki zawinąć w liście winorośli, spiąć szpikulcami.

• Piec w brytfance 25�0 minut.

• Wyjąć liście i piec same kurczaki jeszcze 10 minut (aż będą dopieczone i zrumienione).

• 4 Usunąć szpikulce.

• Ułożyć kurczaki na liściach winorośli.

• 5 Na patelni podgrzać pozostałą marynatę i polać nią kurczaki przed podaniem.

Kurczak z serem ricotta, rukolą i czerwoną pieczoną papryką

Składniki:

• 200 g świeżego sera ricotta

• 1 szklanka drobno posiekanej rukoli

• l/4 szklanki orzechów piniowych, prażonych

• 1/2 pieczonej, drobno pokrojonej czerwonej papryki

• sól i świeżo zmielony pieprz

• 4 piersi kurczaka ze skórą, każda o wadze 170-200 g

• 4 łyżki masła

• 1 szklanka bulionu z kurczaka

Sposób przygotowania:

• 1 Nagrzać piekarnik.

• 2 W małej misce wymieszać na gładką masę rukolę, ser ricotta, orzeszki pinii, paprykę, sól i pieprz.

• 3 Rozprowadzić 1-2 łyżeczki masy pod skórą piersi kurczaka.

• Lekko natłuścić naczynie do pieczenia.

• Włożyć mięso, oprószyć solą i pieprzem, na każdej piersi ułożyć 1 łyżeczkę masła.

• Mięso podlać bulionem.

• Piec 25-30 minut.

• 4 Podawać z sosem z pieczen

Kurczak zapiekany w parmezanie

Składniki:

• 30 g pokruszonego białego pieczywa bez skórki (1 kromka białego chleba)

• 85 g drobno startego parmezanu

• 2 drobno posiekane dymki

• drobno starta skórka i sok z 1/2 cytryny

• 55 g stopionego masła

• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

• 4 filety z piersi kurczaka bez skóry

• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Sposób przygotowania:

• 1 Nagrzać piekarnik.

• W malej misce wymieszać pokruszone pieczywo, parmezan, dymkę, skórkę cytryny, masło i przyprawy.

• Nałożyć równą warstwę na każdy filet, przyciskając widelcem, aby dokładnie pokryć masą mięso.

• 2 Filety ułożyć w płytkim naczyniu żaroodpornym i piec przez 20 minut.

• Po wyjęciu z piekarnika trzymać w cieple.

• Sok z cytryny i pietruszkę wymieszać z sosem pozostałym w naczyniu i polać nim kurczaka.

• Od razu podawać.

Lasagne z kurczakiem

Składniki:

• 455 g filetów z udek kurczaka

• sól i pieprz

• 1 1/2 szklanki sosu pomidorowego

• 225 g gotowych płatów lasagne

• 85 g pokrojonych w plasterki pieczarek

Polewa

• 225 g sera ricotta

• 200 ml naturalnego jogurtu

• 2 łyżki startego sera romano lub parmezanu

• szczypta gałki muszkatołowej

• 2 lekko rozkłócone jajka

Sposób przygotowania:

• 1 Zawinąć filety w folię i dokładnie pobić tłuczkiem.

• Przyprawić solą i pieprzem.

• 2 Natłuścić olejem formę do lasagne lub naczynie żaroodporne.

• Na dno wlać cienką warstwę sosu.

• W naczyniu z wodą namoczyć 3� płaty lasagne, ułożyć na dnie formy.

• Obficie polać sosem.

• Następnie nałożyć warstwę filetów, a na nich warstwę pieczarek.

• Namoczyć w wodzie kolejne 4 płaty lasagne i ułożyć je na pieczarkach.

• Polać resztą sosu.

• 3 Połączyć wszystkie składniki polewy i polać nią lasagne.

• Zetrzeć kawałek parmezanu i posypać nim potrawę, obłożyć wiórkami masła.

• Piec w nagrzanym piekarniku 35�0 minut.

• 4 Przed podaniem pozostawić na 10 minut, aby potrawa wchłonęła cały sos.

Marynowane nóżki kurczaka po azjatycku

Składniki:

• 12 dużych nóżek kurczaka

• 1/2 szklanki sosu hoisin

• 3 łyżki syropu kukurydzianego

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1 łyżka oleju słonecznikowego

• 2 zmiażdżone ząbki czosnku

• 4 dymki, pokrojone w skośne cienkie plasterki

• 4 małe kapusty bok choy (pekińskie), przekrojone na pół

• ryż ugotowany na parze

Sposób przygotowania:

• 1 Z nóżek usunąć skórę i tłuszcz.

• Zrobić 2-3 głębokie nacięcia.

• 2 W dużej misce dokładnie wymieszać sos, syrop kukurydziany, sok z cytryny, olej i czosnek.

• Do zalewy włożyć nóżki i marynować pod przykryciem w lodówce przez 1 godzinę lub zostawić na noc.

• 3 Nagrzać piekarnik.

• Formę do pieczenia wyłożyć pergaminem.

• Ułożyć na nim nóżki i piec 40 minut lub do czasu, kiedy po nakłuciu mięsa wypłynie czysty sok.

• Posypać posiekaną dymką.

• 4 Bok choy gotować w bambusowym koszyczku do gotowania na parze, w woku lub w garnku nad wrzątkiem.

• Podawać z bok choy i ryżem ugotowanym na parze.

Pieczone sznycle z kurczaka

Składniki:

• 900 g filetów z piersi kurczaka (bez skóry)

• sól i pieprz

• sok z 1 cytryny

• 2 łyżki słodkiego sosu chili

• 3/4 szklanki mąki

• 2 jajka

• 1 1/2 szklanki tartej bułki

• oliwa z oliwek w sprayu

Sposób przygotowania:

• 1 Filety zawinąć w folię i pobić tłuczkiem, aby wyrównać ich grubość.

• Ułożyć na półmisku.

• Dokładnie wymieszać sól, pieprz, sok z cytryny i sos chili, polać mięso.

• Przykryć i wstawić do lodówki na 20 minut.

• 2 Mąkę wysypać na arkusz papieru śniadaniowego i wyrównać, aby była równa warstwa.

• Rozkłócić jajka z 1 łyżeczką wody, przelać do płytkiego naczynia lub blaszki.

• Na drugi arkusz papieru nasypać warstwę bułki tartej.

• Obtaczać mięso z obu stron najpierw w mące (strząsnąć nadmiar), potem w jajku, a na koniec w bułce.

• Odkładać na półmisek.

• Lekko spryskać oliwą w sprayu.

• 3 Ułożyć natłuszczoną stroną na ruszcie nad blaszką do pieczenia.

• Lekko spryskać olejem.

• Piec w nagrzanym piekarniku przez 8 minut, przewrócić szczypcami na drugą stronę i dalej piec 8 minut.

• 4 Podawać z dodatkami warzywnymi lub sałatkami.

Skrzydełka satay na przyjęcie

Składniki:

• 900 g skrzydełek z kurczaka

• 3/4 szklanki ostrego sosu satay

Ostry sos satay

• 3/4 szklanki masła orzechowego

• 3/4 szklanki wody

• 2 łyżki brązowego cukru

• 1/8 łyżeczki proszku chili, albo do smaku

• 1 łyżka sosu sojowego

• 1 łyżka startej cebuli

• 2 łyżki prażonego ziarna sezamowego

• bambusowe patyczki do nabijania

Sposób przygotowania:

• 1 Skrzydełka umyć i osuszyć.

• Pazurki odciąć, przecinając w stawie i wyrzucić.

• Włożyć wszystkie skrzydełka do miski, polać sosem satay i wymieszać.

• Marynować pod przykryciem w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

• Można też zostawić na noc.

• 2 Skrzydełka ułożyć na ruszcie spodem do góry, pod ruszt wsunąć wyłożoną folią blaszkę.

• Piec w nagrzanym piekarniku przez 15 minut.

• Skrzydełka posmarować marynatą, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć czynność.

• Piec dalsze 20 minut.

• Ponownie posmarować marynatą, zwiększyć temperaturę do 200°C (lub poziom gazu 5) i piec jeszcze 5 minut.

• 3 Po wyjęciu z piekarnika posmarować 1 łyżką świeżego sosu satay (nie używać marynaty), aby wzmocnić smak.

• 4 Ułożyć na półmisku, podawać na gorąco jako przekąskę.

• 5 Przyrządzić sos, dokładnie mieszając wszystkie jego składniki w rondlu.

• Gotować na małym ogniu przez 5 minut.

• Schłodzić.

\

Klops z morelami i mango

Składniki:

• 700 g mielonego mięsa z kurczaka

• 55 g pokruszonego pieczywa bez skórki

• 85 g dymki, posiekanej (razem ze szczypiorem)

• 1 łyżka drobno posiekanej pietruszki

• 2 łyżki suszonych moreli

• 1 łyżka sosu chutney z mango

• 1 jajko

• 1 łyżeczka soli

• 1/4 łyżeczki pieprzu olej do smarowania

Sposób przygotowania:

• 1 Mięso włożyć do dużej miski.

• Dodać pozostałe składniki.

• Ręką dokładnie wyrabiać masę przez 2-3 minuty.

• 2 Natłuścić olejem formę o wymiarach 22x8x5 cm.

• Włożyć wyrobioną masę.

• Piec w nagrzanym piekarniku przez 50�5 minut.

• Sprawdzić, czy jest gotowa (według potrawy Kurczak w glazurze morelowej z pikantnym nadzieniem).

• Przed podaniem pozostawić na 10 minut w formie.

• 3 Podawać na gorąco z dodatkami warzywnymi lub na zimno z sałatkami.

Kurczak nadziewany ziołami

Składniki:

• 4 piersi kurczaka ze skórą

• 2 łyżki naturalnego jogurtu

• 1 zmiażdżony ząbek czosnku

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

• 2 łyżki drobno posiekanej mięty

• 2 łyżki natki włoskiej pietruszki (karbowanej), drobno posiekanej

• 2 łyżki drobno posiekanego oregano

• 2 łyżki drobno posiekanego kopru włoskiego

• 2 drobno posiekane dymki

• sól i drobno zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• 1 W małej misce dokładnie wymieszać wszystkie składniki nadzienia.

• 2 1/4 farszu delikatnie rozprowadzić pod skórą piersi kurczaka.

• Wygładzić z wierzchu i równomiernie rozprowadzić nadzienie.

• Tak samo postąpić z pozostałymi filetami.

• Przykryć i włożyć do lodówki na 1 1/2 godziny.

• 3 Piec w nagrzanym piekarniku na ruszcie przez 15�7 minut.

• Kiedy po nakłuciu mięsa wypływa przezroczysty sok, potrawa jest gotowa.

Kurczak pieczony w ziołach z gruszkami

Składniki:

• sok z 2 cytryn

• sól i pieprz

• 12 nóżek z kurczaka, bez skóry

• 6 jędrnych gruszek, bez skórki i pestek, przedzielonych na pół, a potem pokrojonych w plasterki o grubości 1 cm

• 3/5 szklanki białego wina

• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego

• 1 łyżka posiekanego świeżego estragonu

• 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu

• 1 Sok z cytryny wymieszać z przyprawami.

Sposób przygotowania:

• Nóżki włożyć do płytkiej miski (niemetalowej), zalać sokiem z cytryny z przyprawami i dokładnie natrzeć mięso.

• Marynować pod przykryciem w lodówce przez 30 minut.

• 2 W tym czasie nagrzać piekarnik.

• Gruszki ułożyć w głębokim naczyniu żaroodpornym, na nich położyć mięso, polać marynatą, winem, posypać tymiankiem, estragonem i rozmarynem.

• Naczynie nakryć folią.

• 3 Piec 1 godzinę, 1� razy polewając zebranym w naczyniu sosem.

• Kiedy mięso zmięknie, usunąć folię i zwiększyć temperaturę piekarnika do 230°C (poziom gazu 8).

• Piec jeszcze 10 minut lub do chwili, kiedy mięso będzie miękkie, a skórka zrumieniona.

• Przed podaniem przykryć i odstawić na 10 minut.

Kurczak pieczony z bazylią i czerwoną cebulą

Składniki:

• 1 1/3 kg kurczaka

• 15g świeżej bazylii

• 6 łyżek oliwy z oliwek

• sok z 1/2 cytryny

• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Cebule

• 4 średnie czerwone cebule

• skórka starta z 1/2 cytryny

• 1 zmiażdżony ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

• 1 Nagrzać piekarnik.

• Kurczaka ułożyć w brytfance.

• Delikatnie oddzielić skórę od mięsa.

• Pod skórę na piersiach wsunąć 6� listków bazylii.

• Pozostałe liście bazylii dokładnie zmiksować z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i przyprawami.

• Kurczaka posmarować połową sosu i piec przez 40 minut.

• 2 W tym czasie przygotować cebule.

• Obrać i odkroić końcówki, aby powstała podstawa.

• Od góry nacinać do połowy na krzyż.

• Wymieszać skórkę z cytryny z czosnkiem i skropić cebule.

• 3 Cebule ułożyć obok kurczaka, posmarować częścią oliwy z bazylią.

• Pozostałą oliwą posmarować kurczaka i piec przez następne 40 minut lub tak długo, aż będzie dobrze dopieczony.

• 4 Przed podzieleniem na porcje przykryć i odstawić na 10 minu

Kurczak Tandoori

Składniki:

• 900 g świeżego kurczaka

• 3 łyżki pasty curry Tandoori

• 200 g naturalnego jogurtu

• 2 łyżki soku z cytryny

• 2 łyżki stopionego masła

• liście sałaty, krążki cebuli, pomidor i cytryna

Sposób przygotowania:

• 1 Kurczaka dokładnie umyć i osuszyć.

• Zrobić głębokie nacięcia w udkach 1 po obu stronach piersi.

• Spiąć skrzydełka do tyłu.

• 2 Wymieszać jogurt, sok z cytryny i stopione masło.

• Włożyć kurczaka do naczynia z nierdzewnej stali lub innego naczynia niemetalowego, polać zalewą, dokładnie nacierając nacięcia.

• Przykryć i wstawić do lodówki na 12 godzin lub dłużej.

• Ułożyć kurczaka w naczyniu żaroodpornym, polać resztką marynaty.

• 3 Piec w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę.

• Podczas pieczenia polewać wytwarzającym się sosem.

• Przed podaniem owinąć folią i odstawić na 10 minut.

• Na dużym półmisku ułożyć kruche liście sałaty, na nich krążki cebuli.

• Podzielić kurczaka na porcje, przełożyć na półmisek.

• Przybrać ćwiartkami pomidora i plasterkami cytryny.

Drobiowe paszteciki z Bliskiego Wschodu

Składniki:

• 1 porcja ciasta ricotta mleko

Kurczak i nadzienie warzywne

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

• 1 mała czerwona cebula, pokrojona w kostkę

• 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w kostkę

• 1 łyżeczka mielonego kminku

• 1/2 łyżeczki mielonej gorczycy

• 1 l/2 szklanki gotowanego kurczaka, pokrojonego, bez skórki

• l/2 szklanki startej cukinii lub posiekanej zielonej papryki

• l/2 szklanki innych warzyw według własnego wyboru (np. posiekanego szpinaku lub tartej dyni)

• 2 łyżki rodzynek �sułtanek lub koryntek

• 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki lub oregano

• 1/4 szklanki odtłuszczonego jogurtu naturalnego

• 1 łyżka sosu chutney

• 2 łyżki kaszki kuskus

• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny

• 2 łyżeczki soku z cytryny

Ciasto ricotta

• 2 szklanki mąki z dodatkiem środka spulchniającego

• 1/4 szklanki odtłuszczonego sera ricotta

• 1/2 szklanki maślanki

• 1 białko

• 2 łyżki oleju lub oliwy

• 1� łyżki schłodzonego chudego mleka

Sposób przygotowania:

• 1 Nadzienie: Podgrzać oliwę na teflonowej patelni, na średnim ogniu.

• Dodać cebulę, seler, kminek 1 gorczycę.

• Mieszać przez 2� minuty, aż zmiękną i wydzielą aromat.

• 2 Dodać kurczaka, cukinię, pozostałe warzywa, rodzynki, natkę, jogurt.

• Dusić przez 5� minut, od czasu do czasu mieszając.

• Odstawić patelnię z ognia.

• Dodać kuskus, skórkę i sok z cytryny i wymieszać.

• Schłodzić.

• 3 Nagrzać piekarnik.

• Formę do pieczenia wysmarować cienko olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia.

• 4 Ciasto rozwałkować na grubość 2 mm i wykroić z niego 4 krążki o średnicy talerza deserowego.

• Na połowę krążka nałożyć 1/4 nadzienia, pozostawiając wolny brzeg szerokości ok. 1 cm.

• Posmarować brzegi ciasta mlekiem lub wodą.

• Placek złożyć na pół i przycisnąć brzegi. Nakłuć ciasto w kilku miejscach widelcem.

• Układać w przygotowanej uprzednio formie do pieczenia.

• Posmarować mlekiem.

• Zapiekać 20 minut, aż ciasto będzie kruche i nabierze złotego koloru.

Ciasto ricotta

• 1 Do malaksera wsypać mąkę, ser ricotta, wlać maślankę, białko i olej.

• Miksować tylko do połączenia się składników.

• 2 Miksować na wolnych obrotach, dodając chude mleko, aż ciasto nabierze gładkiej konsystencji.

• 3 Przenieść ciasto na lekko oproszony mąką blat.

• Zagnieść i uformować kulę.

• Zawinąć w plastikową folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny lub dłużej.

• Porcja wystarcza na tortownicę o średnicy 20 cm.

Foccaccia z kurczakiem i marynowanymi warzywami

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka, bez skórki 1 zmiażdżony ząbek czosnku

• sól i pieprz

• 1 łyżka soku z cytryny

• 2 łyżeczki oliwy z oliwek

• 6 porcji pieczywa foccaccio (w bochenku lub w porcjach)

• 1 łyżka oliwy z oliwek (do smarowania) 6 plastrów marynowanego pieczonego bakłażana

• 85 g marynowanych grzybów

• 6 plastrów marynowanej pieczonej czerwonej papryki

Sposób przygotowania:

• 1 Z mięsa usunąć błonki i umieścić w szklanym naczyniu, dodać czosnek, pozostałe przyprawy, sok z cytryny i oliwę.

• Przykryć i wstawić do lodówki na 30 minut.

• Rozgrzać teflonową patelnię lub nasmarowaną tłuszczem formę, obsmażać filety przez 1 minutę, po czym przyrumienić z każdej strony przez około 3 minuty.

• Następnie pokroić w skośne plasterki.

• Trzymać w cieple.

• 2 Pokroić bochenek foccaccio na porcje, każdą naciąć przez środek.

• Podobnie postąpić, jeśli używamy gotowych porcji pieczywa.

• Środek posmarować oliwą z oliwek.

• 3 Na każdej dolnej części położyć plaster bakłażana, a na nim kawałki kurczaka, grzyby i paprykę.

• Nakryć górną częścią pieczywa.

• Piec w średnio nagrzanym piekarniku przez 10 minut.

• Podawać na gorąco z marynowanymi warzywami jako lekką przekąskę.

Łatwe paluszki z kurczakiem

Składniki:

• 900 g polędwiczek z kurczaka

• sól i pieprz

• 1 1/2 kg opakowanie mrożonego ciasta francuskiego

• 1 porcja ostrego sosu satay lub słodkiego sosu chili

• 1 łyżka maku lub ziarna sezamowego

Ostry sos satay

• 3/4 szklanki masła orzechowego

• 3/4 szklanki wody

• 2 łyżki brązowego cukru

• 1/8 łyżeczki chilli w proszku

• (lub do smaku)

• 1 łyżka sosu sojowego

• 1 łyżka startej cebuli

• 2 łyżki prażonego ziarna sezamowego

• bambusowe patyczki

Sposób przygotowania:

• 1 Oprószyć polędwiczki solą i pieprzem.

• Płat rozmrożonego ciasta pokroić na cztery części.

• Na każdym kwadracie ciasta położyć polędwiczkę i polać odrobiną sosu.

• Zrolować tradycyjnie lub na skos, nie zlepiając końców.

• Układać na płaskiej blasze brzegiem ciasta do dołu, posmarować mlekiem lub rozcieńczonym jajkiem, posypać makiem lub sezamem.

• 2 Piec w średnio nagrzanym piekarniku przez 25�0 minut.

• Podawać na gorąco jako przekąskę do maczania w sosie satay.

• 3 Połączyć wszystkie składniki sosu satay, podgrzać i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

• Schłodz

Rolada z kurczakiem i suszonymi śliwkami

Składniki:

• 2 plastry chudego boczku, drobno pokrojone

• 1 średnia cebula, drobno pokrojona

• 10 śliwek suszonych bez pestek

• 455 g mielonego mięsa z kurczaka

• 2 łyżki tartej bułki

• l/2 łyżeczki soli i tyleż pieprzu

• 1 łyżeczka kminku

• 1 rozkłócone jajko

• 1 płat mrożonego ciasta francuskiego

• 1 łyżka mleka

• 2 łyżeczki maku

Sposób przygotowania:

• 1 Boczek i cebulę podsmażyć na rozgrzanej patelni, mieszając przez 1 minutę.

• Drobno pokroić 5 śliwek, dodać mięso z kurczaka i tartą bułkę, przyprawy, jajko i boczek z cebulą.

• Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

• 2 Wyłożyć blachę papierem do pieczenia lub folią.

• Ułożyć na niej płat rozmrożonego ciasta francuskiego.

• Łyżką nałożyć na środek ciasta połowę masy mięsnej, nadzienie rozprowadzić równo na szerokość 8 cm wzdłuż obu krawędzi ciasta.

• Pozostałe śliwki ułożyć na nadzieniu, po czym nałożyć pozostałą część masy, wygładzić i wyrównać.

• 3 Jeden z dłuższych brzegów ciasta zwilżyć wodą.

• Suchą krawędzią przykryć nadzienie, a następnie nałożyć zwilżony brzeg.

• Delikatnie docisnąć miejsce złożenia, aby się skleiło.

• Unieść papier i odwrócić roladę tak, by złączenie znalazło się na dole.

• Następnie pociągnąć papier, umieszczając roladę na środku blachy.

• Usunąć nadmiar papieru.

• Posmarować roladę mlekiem i posypać makiem.

• 4 Piec w nagrzanym piekarniku przez 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 180°C lub poziom gazu �".

• Piec dalej przez 25 minut, aż rolada się zrumieni.

• Podawać z dodatkami warzywnymi.

Roladki z kurczakiem curry

Składniki:

• 2 łyżeczki oliwy z pestek winogron

• 1 średnia drobno pokrojona cebula 1 mały zmiażdżony ząbek czosnku

• 2 łyżeczki łagodnej pasty curry

• 1 1/2 łyżki soku z cytryny

• 455 mielonego mięsa z kurczaka

• 3 łyżki tartej bułki

• 1/2 łyżeczki soli

• 1/2 łyżeczki pieprzu

• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

• 2 płaty mrożonego ciasta

• francuskiego

• 1 łyżka mleka do smarowania 1 łyżka ziaren sezamu

Sposób przygotowania:

• 1 Na małej patelni rozgrzać oliwę, przesmażyć czosnek i cebulę, aż będzie miękka.

• Połączyć z pastą curry i lekko podgotować.

• Dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać.

• Odstawić. Wyrobić mięso z bułką tartą, solą, pieprzem i kolendra, dodać masę cebulową z curry.

• Dokładnie wymieszać.

• 2 Na blacie kuchennym położyć płat rozmrożonego ciasta francuskiego i przeciąć go na pół.

• 1/4 nadzienia nałożyć grubo wzdłuż przez środek ciasta na szerokość 1 1/2 cm.

• Jeden brzeg ciasta zwilżyć wodą, a drugim brzegiem przykryć nadzienie i całość zrolować.

• Lekko docisnąć, by zalepić.

• Roladę podzielić na 4� równych części.

• Podobnie postąpić z drugą połową i z drugim płatem ciasta.

• Posmarować mlekiem i posypać sezamem.

• Przenieść na płytką blachę do pieczenia.

• 3 Piec w nagrzanym piekarniku przez 10 minut, zmniejszyć temperaturę do 180°C lub poziom gazu �" i piec dalej przez 15 minut na złotobrązowy kolor.

• Podawać na gorąco jako przekąskę.

• Piec w temperaturze 190°C

• Porcje: 16-20

• Przygotowanie: 15 min

• Gotowanie: 25 min

• Kalorie: 62 kcal

• Tłuszcz: 0,3 g

• Wskazówka: Danie można przygotować wcześniej i podgrzać w piekarniku w średniej temperaturze.

Trójkąciki z kurczaka z migdałami

Składniki: 1 łyżka oliwy z oliwek l/2 szklanki posiekanych migdałów 1 średnia cebula, drobno posiekana 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka mielonego cynamonu 1 łyżeczka papryki 2 łyżeczki mielonego kminku 455 g mielonego mięsa z kurczaka 2 małe pokrojone pomidory 1/4 szklanki rodzynek, posiekanych 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki 1/4 szklanki białego wytrawnego wina 1 opakowanie ciasta filo oliwa z pestek winogron w sprayu

Sposób przygotowania: 1 Podgrzać oliwę na patelni i prażyć na niej migdały, aż lekko się przyrumienia. Szybko wyciągnąć łyżką cedzakową i osaczyć na papierowym ręczniku. Dodać cebulę, podsmażyć, po czym wsypać sól i przyprawy. Dusić do wydzielenia aromatu. Dołożyć mielone mięso z kurczaka, smażyć, mieszając, aż będzie prawie miękkie. Dodać pomidory, rodzynki, pietruszkę, migdały i wino. Dusić pod przykryciem 15 minut. Odkryć i gotować do wyparowania sosu. Schłodzić. 2 Rozmrozić ciasto według instrukcji na opakowaniu. Wyjąć z opakowania 14 płatów, a pozostałe ciasto schować do zamrażalnika. Ułożyć ciasto dłuższą stroną równolegle do krawędzi blatu. Podzielić na 3 pasy o szerokości 15 cm. Położyć jeden na drugim i nakryć czystą ściereczką. Brać po dwa paski na raz, każdy spryskać lekko olejem z pestek winogron i złożyć wzdłuż na pół. Powierzchnię spryskać olejem. 3 Nałożyć łyżeczkę nadzienia na koniec każdego paska. Zawinąć róg po prawej stronie, uzyskując kształt trójkąta, następnie zawijać na przemian prosto i na skos, aż do końca. To samo zrobić z pozostałymi paskami ciasta. Ułożyć na spryskanej oliwą blasze i piec w nagrzanym piekarniku przez 20�5 minut na średnim ogniu. Podawać na ciepło jako przekąski.

Zawijane pieczywo lavash

Składniki:

• oliwa z pestek winogron w sprayu

• 900 g polędwiczek z kurczaka

• 8 porcji pieczywa lavash

• 315 g majonezu

• 1 mała sałata, porwana na cząstki

• 1/2 pęczka poszatkowanej dymki

• 4 pokrojone w plasterki pomidory

• 1 opakowanie hummusu

• 2 łyżki soku z cytryny

• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

• 1 Nagrzaną teflonową patelnię lub formę do smażenia spryskać oliwą.

• Smażyć polędwiczki po 2 minuty z każdej strony.

• 2 Płaty pieczywa lavash kłaść pojedynczo na blacie kuchennym.

• Cienko posmarować majonezem.

• Wyłożyć kawałkami sałaty, pozostawiając na dole wolny brzeg ciasta szerokości 4 cm.

• Sałatę posypać poszatkowaną dymką, ułożyć plastry pomidorów.

• 3� polędwiczki ułożyć wzdłuż przez środek pieczywa, cienko posmarować hummusem i rozcieńczonym sokiem z cytryny.

• 3 Pieczywo zwinąć w rożek.

• Dół owinąć w papier pergaminowy lub folię i podawać.

Brochettes z kurczaka a la Cajun

Składniki:

• 3 duże piersi z kurczaka, bez kości i skórki, pokrojone w paseczki o szerokości 2,5 cm

• sól i czarny pieprz

• oliwa z oliwek do smarowania

Marynata

• 3 łyżki musztardy Dijon

• 3 łyżki płynnego miodu

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 2 łyżki przecieru pomidorowego

• 1/2 łyżeczki sosu Tabasco

• 1 zmiażdżony ząbek czosnku

• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

• 3 drobno posiekane liście bazylii i kilka listków do przybrania

• 6 szpikulców

Salsa brzoskwiniowa

• 3 brzoskwinie, świeże lub z puszki

• 85 ml jogurtu naturalnego

• 1 łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

• 1 Przyrządzić marynatę, mieszając musztardę, miód, przecier pomidorowy, sos Tabasco, czosnek, tymianek i suszoną bazylię w płytkim niemetalowym naczyniu, na tyle dużym, żeby zmieściło się w nim 6 szpikulców.

• 2 Oprószyć kawałki kurczaka solą i pieprzem, nabić na szpikulce.

• Włożyć do marynaty i obracać, żeby równomiernie pokryły się zalewą.

• Przykryć i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

• Od czasu do czasu mieszać.

• 3 Przygotować salsę brzoskwiniową.

• Świeże owoce włożyć do miski, zalać wrzątkiem i pozostawić na 30 sekund.

• Obrać ze skórki, usunąć pestki i pokroić na kawałki.

• Jeśli używamy brzoskwiń z puszki, wystarczy je pokroić.

• Wymieszać z jogurtem i sokiem z cytryny, doprawić czarnym pieprzem, przykryć i wstawić do lodówki.

• 4 Grill nagrzać do wysokiej temperatury.

• Posmarować kratkę oliwą i na niej układamy brochettes, smarujemy połową marynaty i grillujemy przez 6 minut.

• Przewracamy na drugą stronę, smarujemy resztą marynaty i grillujemy dalej 2� minuty, aż mięso będzie miękkie i całkowicie dopieczone.

• Podajemy z salsą, dekorując liśćmi bazylii.

Kurczak z grilla po malajsku

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka, bez skórki

• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej zmiksowane z 2 łyżkami wody

• plasterki ogórka

• paski papryki (niekoniecznie)

Pikantna orientalna marynata

• 1 czerwona cebula, pokrojona na ćwiartki

• 2 posiekane ząbki czosnku

• 1 łyżka startego świeżego imbiru

• 1 łyżka zmielonej kolendry

• 1 łyżka cukru palmowego, pokruszonego albo brązowego cukru

• 1 łyżeczka chińskiej przyprawy �ięć smaków"

• 1/4 szklanki wina ryżowego (mirin)

• 1/4 szklanki soku z pomarańczy lub limonki

• 1 łyżka gęstego ciemnego sosu sojowego o obniżonej zawartości soli

Sposób przygotowania:

• 1 W malakserze rozdrobnić cebulę i czosnek.

• Przełożyć do miski.

• Dodać imbir, kolendrę, cukier, przyprawę �ięć smaków", wino, sok z pomarańczy i sos sojowy.

• Dokładnie wymieszać, aby składniki się połączyły.

• 2 Kurczaka włożyć do płytkiego naczynia ceramicznego lub szklanego.

• Zalać marynatą, obrócić mięso, aby równomiernie pokryło się zalewą.

• Przykryć.

• Zostawić na noc w lodówce.

• Przełożyć kurczaka i marynatę na dużą patelnię teflonową.

• 3 Gotując na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia.

• Zmniejszyć ogień.

• Na małym ogniu gotować przez 15�0 minut do miękkości.

• Uważać, by nie przegotować.

• Łyżką cedzakową wyjąć kurczaka z zalewy i przełożyć do czystego naczynia.

• Przykryć i wstawić do lodówki.

• Marynatę odstawić na później.

• 4 Nagrzać grill do średniej temperatury.

• Kurczaka piec na grillu przez 5 minut z każdej strony, aż się zrumieni i dobrze przygrzeje.

• Kurczaka można też podgrzać w woku, smażąc na mocno rozgrzanym oleju przez 3� minuty.

• 5 W rondelku podgrzać na średnim ogniu odstawioną marynatę i mąkę kukurydzianą z wodą.

• Gotować, ciągle mieszając przez 4-5 minut, aż sos zgęstnieje.

• 6 Kurczaka polać sosem, podawać z dodatkiem ogórka, czerwonej papryki i ryżu gotowanego na parze.

Kurczak z grilla w marynacie cytrusowej

Składniki:

• 900 g piersi z kurczaka

Marynata

• 1/2 szklanki octu jabłkowego

• 1/2 szklanki soku z pomarańczy

• 1/2 szklanki soku z grejpfruta

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

• 1 łyżeczka cukru

• l/2 łyżeczki soli (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

• 1 Dokładnie umyć kurczaka i osuszyć papierowym ręcznikiem.

• Tasakiem lub dużym ostrym nożem przeciąć piersi z kurczaka wzdłuż i rozchylić.

• Odkroić boczne części grzbietu (można ugotować na nich rosół).

• 2 Połączyć wszystkie składniki marynaty.

• Ułożyć połówki kurczaka w niemetalowym naczyniu i zalać marynatą.

• Przykryć i wstawić do lodówki na 12 godzin lub na noc, od czasu do czasu obracając mięso.

• 3 Nagrzać grill w piekarniku lub grill gazowy, ustawiając średni poziom.

• Umieścić połówki kurczaka na podstawie poniżej kratki grilla.

• Piec 10 minut z każdej strony, polewając często marynatą.

• 4 Przenieść kurczaka na kratkę do grillowania, aby był bliżej ognia i piec 5 minut z każdej strony.

• Zwiększyć ogień i piec około 2 minut, aż się zrumieni i stanie chrupiący.

• Przełożyć na podgrzany półmisek.

• 5 Zebrać nadmiar tłuszczu z pozostałego po pieczeniu sosu i polać nim kurczaka.

• Podawać na gorąco z dodatkami warzywnymi.

Kurczak z grilla w sezamie z ryżem imbirowym

Składniki:

• 455 g piersi, udek lub polędwiczek z kurczaka, bez skórki i tłuszczu

Marynata sojowo-miodowa

• 1 łyżka prażonego ziarna sezamowego

• 1 łyżka wina ryżowego (mirin) lub sherry

• 2 łyżeczki miodu lub soku śliwkowego

• 2 łyżeczki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli

• 2 łyżeczki sosu ostrygowego

• 1 łyżeczka oleju sezamowego

Ryż imbirowy

• 1 łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru

• 1 łyżeczka oleju sezamowego

• 1 szklanka ryżu o drobnych lub średnich ziarnach, wypłukanego i osuszonego

• 1 1/2 szklanki piwa imbirowego

• 1 łyżka pokrojonego w kostkę imbiru marynowanego lub z puszki

• 1 łyżka drobno pokrojonej dymki (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

• 1 Przyrządzić marynatę, mieszając dokładnie wino, sosy, olej sezamowy i ziarna sezamu w naczyniu przeznaczonym do produktów spożywczych.

• 2 Kurczaka pokroić na duże kawałki.

• Mięso włożyć do zalewy i obrócić kilka razy, aby dokładnie pokryło się marynatą.

• Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

• 3 W dużym rondlu na małym ogniu podgrzać świeży imbir i olej sezamowy.

• Przygrzewać przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

• Dołożyć ryż i gotować dalej, mieszając przez 2 minuty.

• Dodać piwo imbirowe i imbir marynowany.

• Rozmieszać.

• Doprowadzić do wrzenia.

• Zmniejszyć ogień.

• Przykryć rondel.

• Odparować przez 10-15 minut, aż ryż będzie gotowy.

• Dodać dymkę i wymieszać.

• 4 Nagrzać grill lub piekarnik do średniej temperatury.

• Osuszyć kurczaka.

• Piec na ruszcie lub na grillu, od czasu do czasu smarując marynatą przez 6� minut, aż mięso będzie dopieczone i przyrumienione.

• Kurczak jest gotowy, kiedy po nakłuciu wypływa z niego klarowny sok.

• Podawać z ryżem imbirowym i ugotowanymi na parze warzywami po chińsku.

Szaszłyki z kurczaka z kaszką kuskus

Składniki:

• 4 filety z piersi z kurczaka, bez skórki, pokrojone na 24 kawałki

• 1 żółta i 1 czerwona papryka, oczyszczone i pokrojone na 8 kawałków

• sok z 1 cytryny

• 2 zmiażdżone ząbki czosnku

• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry

Sos jogurtowy

• 3/5 szklanki jogurtu naturalnego

• 1 łyżka soku z cytryny drobno starta skórka z l/2 cytryny

• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz 4 duże drewniane szpikulce

Kuskus

• 255 g kaszki kuskus

• 30 g masła 4 drobno posiekane dymki

• 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Sposób przygotowania:

• 1 Włożyć kurczaka i paprykę do niemetalowej miski, dodać sok z cytryny, czosnek, oliwę z oliwek, kolendrę i wymieszać.

• Przykryć i pozostawić na co najmniej 1 godzinę.

• W tym czasie połączyć składniki sosu, doprawić solą i pieprzem, schłodzić.

• 4 duże drewniane szpikulce namoczyć w wodzie przez około 10 minut.

• 2 Nagrzać grill do wysokiej temperatury.

• Nabić kawałki kurczaka i papryki na szpikulce i grillować przez około 10-12 minut, obracając od czasu do czasu, aż mięso będzie miękkie i przypieczone.

• Pozostawić w cieple.

• 3 Przyrządzić kuskus według przepisu na opakowaniu, spulchnić widelcem.

• Na małej patelni rozpuścić masło i przesmażyć na nim dymki przez około 2 minuty.

• Podsmażoną dymkę i 3 łyżki kolendry dodać do kaszki kuskus, doprawić do smaku i dokładnie wymieszać.

• Wyłożyć kuskus na talerze, na nim położyć szaszłyki, polać sosem jogurtowym.

Gotowany kurczak po hawajsku

Składniki:

• 1 1/3 kg świeżego kurczaka

• po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu

• 1 łyżeczka papryki

• 2 łyżki oleju

• 1 pokrojona duża cebula

• 1 zmiażdżony ząbek czosnku

• 1/4 szklanki wody

• 1 łyżka sosu Worcestershire

• 2 łyżeczki słodkiego sosu chili

• 1/4 szklanki octu jabłkowego

• 1 1/2 łyżki brązowego cukru

• l/2 średniego świeżego ananasa, obranego ze skóry i pokrojonego w kostkę

• 1 zielona papryka, oczyszczona, pokrojona w cienkie paseczki

• 1 czerwona papryka, oczyszczona, pokrojona w cienkie paseczki

• 1 łyżka rumu (niekoniecznie)

• 1 1/2 łyżki mąki kukurydzianej

• 1 1/2 łyżki wody ryż ugotowany na sypko

Sposób przygotowania:

• 1 Kurczaka podzielić na części (według wskazówki Sałatka Waldorf).

• Przyprawić solą, pieprzem i papryką.

• W dużym rondlu podgrzać olej.

• Smażyć po kilka kawałków kurczaka, aż zrumienią się ze wszystkich stron.

• Gotowe przenieść na talerz i odsączyć z tłuszczu.

• 2 Dodać cebulę i czosnek, podsmażać przez 2 minuty.

• Ponownie włożyć kawałki kurczaka.

• Połączyć wodę, oba rodzaje sosów, ocet i cukier, polać kurczaka.

• Dodać ananasa i paprykę.

• Dusić przez 25�0 minut, aż mięso będzie miękkie.

• 3 Podgrzać rum, podpalić i polać kurczaka.

• Wymieszać mąkę kukurydzianą z wodą, dodać do sosu i podgrzewać, aż zgęstnieje.

• Zwiększyć ogień i zagotować, po czym od razu zdjąć z ognia.

• Podawać z ugotowanym ryżem.

Kurczak duszony w sosie pomidorowo-pieczarkowym

Składniki:

• 1 drobno posiekana średnia cebula

• 1 drobno posiekany ząbek czosnku

• 3 duże dojrzale pomidory, obrane ze skórki i pokrojone (lub pomidory w puszce)

• 85 g pokrojonych w plasterki pieczarek

• 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii

• 1/4 szklanki wody

• 1 łyżeczka suszonego oregano

• szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

• 2 filety z piersi z kurczaka (bez skóry)

• 1 szklanka makaronu świderków

• 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek

• starty parmezan (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

• 1 W szerokim rondlu podgrzać na małym ogniu cebulę, czosnek, pomidory i pieczarki.

• Mieszać, aż zaczną mięknąć.

• Dodać wodę, bazylię, oregano 1 paprykę, nieco zwiększyć ogień, po czym dołożyć mięso z kurczaka.

• Przykryć i dusić na wolnym ogniu 20 minut, aż mięso będzie miękkie.

• Nie doprowadzić do zagotowania.

• 2 W drugim garnku gotować makaron przez 16�8 minut.

• Odcedzić, polać oliwą z oliwek i wymieszać.

• 3 Gotowego kurczaka przełożyć na talerz.

• Jeśli sos jest za rzadki, zwiększyć ogień i odparować, aż zgęstnieje.

• Sosem polać mięso.

• Podawać z makaronem posypanym parmezanem.

Kurczak z patelni po włosku

Składniki:

• 6 filetów z kurczaka, bez skórki mąka z przyprawami

• tarta bulka

• 1 jajko, rozklócone

• l/4 szklanki oleju roślinnego

• 2 szklanki sosu pomidorowego do makaronu

• 6 plastrów prosciutto lub szynki

• 6 plastrów mozzarelli

• 6 podwójnych listków świeżej szałwii

Sposób przygotowania:

• 1 Mięso z kurczaka zawinąć w pergamin i lekko pobić tłuczkiem.

• Oprószyć mąką, zanurzyć w jajku i w bułce tartej.

• Przełożyć na talerz wyłożony plastikową folią spożywczą i wstawić do lodówki na 15 minut.

• 2 Podgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu, mięso z kurczaka smażyć 2� minuty z każdej strony, aż się zrumieni.

• Zdjąć z patelni i odstawić na bok.

• 3 Na patelnię wlać sos pomidorowy, podgrzewać na małym ogniu przez 4� minut.

• Na patelni ułożyć mięso z kurczaka pojedynczą warstwą, na każdym filecie położyć plaster prosciutto lub szynki, plaster sera i 2 listki szałwii.

• Przykryć i dusić 5 minut, aż mięso będzie dogotowane w środku, a ser się rozpuści.

• Podawać natychmiast.

Minestrone z kurczakiem

Składniki:

• oliwa z oliwek w sprayu

• 1 posiekana cebula

• 1 ząbek czosnku, posiekany

• 1 pokrojona w kostkę łodyga selera naciowego

• 1 pokrojona w kostkę marchewka 400g obranych pomidorów (bez soli) z puszki

• 4 szklanki wody

• świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

• 1 łyżeczka suszonego oregano 1 łyżeczka mieszanki przypraw

• 2 łyżki posiekanej pietruszki 1/2 szklanki cienkiego makaronu 1/4 kapusty, pokrojonej w cienkie paseczki

• 1 szklanka mrożonego zielonego groszku

• 200 g podsmażonych kawałków kurczaka lub piersi, pokrojonych na kawałki

• chrupiące pieczywo

Sposób przygotowania:

• 1 Lekko natłuścić dno dużego rondla oliwą w sprayu.

• Dodać cebulę i czosnek, smażyć na złoty kolor, mieszając.

• Dodać seler i marchewkę, smażyć przez 1 minutę, mieszając.

• 2 Pokroić pomidory, dodać razem z sokiem z puszki, zamieszać, dodać wodę, pieprz, oregano, przyprawy i pietruszkę. Zagotować.

• Wrzucić makaron, mieszać, aż zupa ponownie się zagotuje, po czym gotować na małym ogniu przez 15 minut.

• 3 Dołożyć kapustę, groszek i kawałki kurczaka, zamieszać.

• Dusić na małym ogniu przez 15�0 minut.

• Podawać na gorąco z chrupiącym pieczywem.

Polędwiczki na ostro

Składniki:

• 455 g polędwiczek z kurczaka

• sól i pieprz

• oliwa z oliwek w sprayu

• 200 g groszku cukrowego

• 400 g odsączonych miniaturowych

• kukurydzek z puszki

• 1/2 szklanki gęstego soku morelowego

• 2 łyżki octu jabłkowego 2 łyżki słodkiego sosu chili

Sposób przygotowania:

• 1 Polędwiczki lekko zbić, oprószyć solą i pieprzem.

• Nagrzać patelnię o grubym dnie, lekko spryskać oliwą.

• Smażyć polędwiczki przez 2 minuty z każdej strony, po czym zdjąć z patelni.

• 2 Na patelni przysmażyć groszek, mieszając, aż nabierze żywszego koloru.

• Dodać kukurydzki.

• Włożyć mięso z powrotem na patelnię, wymieszać z warzywami.

• Połączyć sok morelowy, ocet i sos chili.

• Polać mięso i warzywa, podgrzać.

• Nakładać na talerze i od razu podawać.

Roladki z kurczaka po indonezyjsku

Składniki:

• 900 g filetów z udek kurczaka

• 285 g sosu curry

• 2 banany

• wykałaczki

• 2 łyżki oleju roślinnego

• 1/2 szklanki wody

• 3/5 szklanki mleka kokosowego

• 1 mały świeży ananas, obrany ze skóry i pokrojony w cienkie plastry

• masło do smażenia

• świeżo zmielony czarny pieprz

• 2 łyżki prażonych wiórków kokosowych ryż ugotowany na parze

Sposób przygotowania:

• 1 Filety rozłożyć na dużej desce do krojenia.

• Równomiernie rozbić tłuczkiem.

• Każdy nasmarować łyżeczką sosu curry.

• 2 Obrać banany, przeciąć je wzdłuż, a następnie w poprzek tak, aby otrzymać 4 części.

• Na środku filetu położyć kawałek banana.

• Filet zrolować i spiąć wykałaczką.

• Na patelni o grubym dnie podgrzać olej.

• Smażyć roladki partiami, aż się zrumienią.

• Gotowe przełożyć na talerz.

• Wylać olej z patelni.

• 3 Na tę samą patelnię wlać wodę i sos curry.

• Zagotować, zmniejszyć ogień, włożyć roladki.

• Przykryć i dusić na małym ogniu przez 35 minut.

• Podczas gotowania raz obrócić na drugą stronę.

• 4 Przenieść roladki na ogrzany półmisek i trzymać w cieple.

• Jeśli sos jest zbyt rzadki, zwiększyć gaz, dodać mleko kokosowe i gotować na małym ogniu 2 minuty.

• Ponownie włożyć roladki na patelnię i podgrzać.

• 5 Dusić krążki ananasa w maśle, aż lekko się zrumienią.

• Posypać świeżo zmielonym pieprzem.

• Na każdym talerzu ułożyć 1� plastry ananasa i roladkę, posypać odrobiną wiórków kokosowych.

• Podawać z ryżem ugotowanym na parze.

Sałatka z marynowanym kurczakiem

Składniki:

• 2 szklanki oleju roślinnego

• 455 g podsmażonych kawałków kurczaka

• 1/2 szklanki mąki z przyprawami

• 1/4 szklanki soku z pomarańczy

• 1/2 szklanki oliwy z oliwek

• 1 łyżka posiekanej mięty

• 1/2 łyżeczki soli

• świeżo zmielony czarny pieprz

• 1 owoc awokado, pokrojony w plasterki

• 400 g brzoskwiń z puszki w połówkach

• 1 opakowanie pędów groszku chińskiego

Sposób przygotowania:

• 1 Podgrzać olej w głębokiej patelni.

• Obtoczyć podsmażone kawałki kurczaka w mące, smażyć partiami w głębokim tłuszczu, aż się zrumienią.

• Odsączyć i przełożyć do szklanej miski.

• 2 W słoiku typu twist połączyć sok z pomarańczy, olej, miętę, sól i pieprz.

• Energicznie wstrząsnąć.

• Sosem polać kawałki kurczaka i wstawić do lodówki co najmniej na 30 minut.

• 3 Awokado pokroić w plasterki, odsączyć połówki brzoskwiń.

• Odlać dwie łyżeczki zalewy brzoskwiniowej z puszki.

• Na talerzach ułożyć pędy groszku, na nich kawałki kurczaka, awokado i połówki brzoskwiń.

• Do pozostałego sosu dodać 1-2 łyżeczki zalewy brzoskwiniowej.

• Polać sałatkę.

• Podawać z chrupiącym pieczywem na przystawkę lub jako danie obiadowe.

Skrzydełka z kurczaka po marokańsku

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z pestek winogron

• 900 g skrzydełek z kurczaka

• 1 drobno pokrojona duża cebula

• 1 zmiażdżony ząbek czosnku

• 1 1/2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru

• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy

• 1/2 łyżeczki kminku

• 1/2 laski cynamonu

• 1/4 szklanki octu winnego

• 42 5 ml gęstego soku z moreli

• sól i pieprz

• 85 g suszonych śliwek bez pestek 85 g suszonych moreli

• 1 łyżka miodu

• 1/4 szklanki soku z cytryny

• kaszka kuskus lub ryż ugotowany na parze

Sposób przygotowania:

• 1 Na patelni z pokrywką lub w szerokim rondlu rozgrzać oliwę.

• Skrzydełka smażyć partiami, aż się lekko zrumienią z obu stron.

• Zdjąć z patelni.

• 2 Dodać cebulę i smażyć przez 2 minuty, po czym dołożyć czosnek, imbir i przyprawy.

• Smażyć przez 1 minutę, mieszając.

• Dodać skrzydełka i dokładnie wymieszać w przyprawach.

• Dolać ocet, sok z moreli, doprawić do smaku.

• Przykryć i dusić 25 minut na małym ogniu.

• 3 Dodać suszone śliwki, morele, miód i sok z cytryny.

• Przykryć i dusić przez 10 minut, po czym gotować bez przykrycia następne 5 minut.

• Aby otrzymać gęstszy sos, należy nrzełożvć skrzydełka i owoce na półmisek ,zwiękrzyć ogień i gotować ażzgęstnieje, od czasu do czasu mieszając.

• Sosem polać skrzydełka.

• Podawać od razu z ryżem lub kaszą kuskus z ryżem lub kaszką kuskus ugotowaną na parze.

---