 | Pobierz cały dokument egzamin.biochemia.studia.awf.wychowanie.doc Rozmiar 438 KB |
Biochemia
opracowanie zagadnień egzaminacyjnych
Rozmieszczenie wody w organizmie:
Ciało dorosłego człowieka o normalnej budowie zawierać może przeciętnie 40 - 45 l. wody. Rozkład jej w ustroju nie jest równomierny, gdyż w niektórych tkankach zbiera się w większym stopniu niż w innych, ale wszystkie one zawierają wodę. Niewątpliwie woda nie jest magazynowana w żadnym stałym miejscu , ale jest natychmiast wykorzystywana z mniejszą lub większą skutecznością do różnych celów. Woda stanowi podstawowa część krwi i limfy ; jest rozpuszczalnikiem różnych substancji i środowiskiem dla wszystkich reakcji chemicznych . Jest ona nieodzowna w procesie trawienia , ponieważ przy rozszczepianiu białek , węglowodanów i tłuszczów, na każda parę cząsteczek cukru prostego albo aminokwasów zużywana jest cząsteczka wody, a przy rozszczepianiu tłuszczów 3 cząsteczki wody na każda cząsteczkę tłuszczu.
Woda w organizmie występuje w postaci niezwiązanej jako tak zwana wolna woda oraz związanej z różnego rodzaju wodochłonnymi koloidami
woda jako płyn pozakomórkowy ( między komórkowy, osocze stanowi 5 % )
woda jako płyn wewnątrz komórkowy ( stanowi 50 % masy ciała )
Woda w organizmie człowieka odgrywa bardzo ważną rolę, woda w każdym okresie rozwoju zajmuje ponad połowę masy ciała osobnika. I tak na przykład u noworodka woda stanowi 77% masy ciała, u 3 miesięcznego płodu 94%, przy czym zaczyna wzrastać tak do starości, u ludzi starych zawartość wody spada poniżej 60%. Jej niedobór może mieć poważne konsekwencje w naszym organizmie.
Istotna role odgrywa tutaj rozmieszczenie wody, szczególnie proporcje pomiędzy wodą , która jest zawarta w przestrzeni pozakomórkowej (krew, limfa, płyn mózgowo - rdzeniowy) i przestrzeni śródkomórkowej. Wchłanianie i wydalanie wody u małych dzieci jest o wiele szybsze niż u dorosłych. Dlatego też małe dzieci ciężko znoszą niedobór wody w ustroju.
Ilość pobieranej wody na dobę rośnie wraz z wiekiem:
1 - 4 lat wynosi 800- 950 ml.
5 - 10 lat wynosi 1200- 1350 ml.
Koło 14 lat wynosi 1500 ml.
Jednak ilość wraz ze starzeniem się maleje.
Regulacja bilansu wodnego:
Woda spełnia wiele ważnych biologicznie i fizjologicznie funkcji. Stanowi środowisko dla procesów życiowych przebiegających w organizmie oraz jest materiałem budulcowym, gdyż stanowi strukturalną część wszystkich komórek i tkanek. Woda jest potrzebna do prawidłowego przebiegu procesu trawienia. Umożliwia formowanie kęsów pożywienia w jamie ustnej, przesuwanie treści pokarmowej w przewodzie pokarmowym, właściwe działanie enzymów trawiennych. Do funkcji, jakie pełni woda w organizmie należy również udział w procesie regulacji temperatury ciała.
 | Pobierz cały dokument egzamin.biochemia.studia.awf.wychowanie.doc rozmiar 438 KB |