Niektóre kwasy tłuszczowe występujące w organizmach zwierzęcych
Liczba |
Liczba |
Nazwa |
Nazwa |
Wzór |
atomów |
wiązań |
potoczna |
systematyczna | |
węgla |
podwój- | |||
nych | ||||
12 |
0 |
laurynian (kwas laurynowy) |
n-dodekanian |
CH3(CH3)10COO- |
14 |
(i |
mirtystynian (kwas mirystynowy) |
n- tetradekaman |
ch3(CH2)„coo- |
16 |
0 |
pulmityrmin (kw as p almity no wy) |
o-heksadekanian |
CHj(CH2),4COO- |
IS |
0 |
stearynian (kwas stearynowy) |
w-oktadekanian |
CIIj(CH1)I(1COO- |
20 |
0 |
arachidan |
/t-ikozanian |
CH,(CU,)iSCOO |
16 |
1 |
palimtooleinian |
c<s-A9-hcksadckcnian |
Cn.,(CU2)5CH-CH(CH2);COO |
(kwas palmitddnowy) YJ | ||||
18 |
1 |
oleinian (kwas oleinowy) |
d.v-A9-oktadeken ian |
CH,(CII2)7CH=CH(CHj)7COO' |
18 |
2 |
linoian (kwas linolowy) |
cis, cis-A9, A! ^-okta-dekadienian |
CHj(CH2)4(CH=CHCH2)2(CHj)4COO‘ |
18 |
linolenian (kwas linolcnowy) |
ci.s-A,>Ai2,Al5-okt!idekalrienian |
CH3CIIj(CH-CHCH2)3(CH2)(,COO' | |
20 |
-t |
arachidonian (kwas arachidonowy) s |
c/.v-As,A8, A11 ,A M-ikozatetraenian |
CU3(CH2)4(CH=CHCH2))j(CH2)2COO' |
Zasada: próba ta pozwala wykryć w cząsteczce lipidów prostych obecność glicerolu
(trójwodorotlenowy alkohol, dobrze rozpuszczalny w wodzie). Obecność jego wykrywa się przeprowadzając go w nienasycony aldehyd - akroleinę
H | |||
/ | |||
I r4 w u- |
-OH |
c = | |
1 |
—2H20 |
1 | |
CH - |
OH |
-> |
CH |
1 |
KHS04 |
ir | |
ch2 - |
-OH |
CH2 |
Wynikiem reakcji jest ostra i nieprzyjemna woń będąca połączeniem zapachu S02 i spalonego tłuszczu. Odwodnienie glicerolu zachodzi pod wpływem kwaśnego siarczanu potasu, który ulega przy tym redukcji do S02 o charakterystycznym zapachu.
Odczynniki: olej
K.HSO4 krystaliczny
Do trzech kropli oleju w probówce dodać szczyptę krystalicznego KUSO.,. Podgrzać nad palnikiem. Po podgrzaniu wytwarza się po pewnym czasie akroleina, którą poznaje się po charakterystycznym dławiącym zapachu spalonego starego tłuszczu.
30