CCF20121114001

CCF20121114001



Niektóre kwasy tłuszczowe występujące w organizmach zwierzęcych

Liczba

Liczba

Nazwa

Nazwa

Wzór

atomów

wiązań

potoczna

systematyczna

węgla

podwój-

nych

12

0

laurynian (kwas laurynowy)

n-dodekanian

CH3(CH3)10COO-

14

(i

mirtystynian (kwas mirystynowy)

n- tetradekaman

ch3(CH2)„coo-

16

0

pulmityrmin

(kw as p almity no wy)

o-heksadekanian

CHj(CH2),4COO-

IS

0

stearynian (kwas stearynowy)

w-oktadekanian

CIIj(CH1)I(1COO-

20

0

arachidan

/t-ikozanian

CH,(CU,)iSCOO

16

1

palimtooleinian

c<s-A9-hcksadckcnian

Cn.,(CU2)5CH-CH(CH2);COO

(kwas palmitddnowy)

YJ

18

1

oleinian

(kwas oleinowy)

d.v-A9-oktadeken ian

CH,(CII2)7CH=CH(CHj)7COO'

18

2

linoian

(kwas linolowy)

cis, cis-A9, A! ^-okta-dekadienian

CHj(CH2)4(CH=CHCH2)2(CHj)4COO‘

18

linolenian (kwas linolcnowy)

ci.s-A,>Ai2,Al5-okt!idekalrienian

CH3CIIj(CH-CHCH2)3(CH2)(,COO'

20

-t

arachidonian (kwas arachidonowy) s

c/.v-As,A8, A11 ,A M-ikozatetraenian

CU3(CH2)4(CH=CHCH2))j(CH2)2COO'


Badanie składu lipidów prostych 1. Próba akroleinowa.

Zasada: próba ta pozwala wykryć w cząsteczce lipidów prostych obecność glicerolu

(trójwodorotlenowy alkohol, dobrze rozpuszczalny w wodzie). Obecność jego wykrywa się przeprowadzając go w nienasycony aldehyd - akroleinę

H

/

I

r4

w

u-

-OH

c =

1

—2H20

1

CH -

OH

->

CH

1

KHS04

ir

ch2 -

-OH

CH2


Wynikiem reakcji jest ostra i nieprzyjemna woń będąca połączeniem zapachu S02 i spalonego tłuszczu. Odwodnienie glicerolu zachodzi pod wpływem kwaśnego siarczanu potasu, który ulega przy tym redukcji do S02 o charakterystycznym zapachu.

Wykonanie oznaczenia:

Odczynniki: olej

K.HSO4 krystaliczny

Do trzech kropli oleju w probówce dodać szczyptę krystalicznego KUSO.,. Podgrzać nad palnikiem. Po podgrzaniu wytwarza się po pewnym czasie akroleina, którą poznaje się po charakterystycznym dławiącym zapachu spalonego starego tłuszczu.

30


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
CCF20121114001 Niektóre kwasy tłuszczowe występujące w organizmach
Wzory kwas?w t?uszczowych, sfingozyna, sfingomielina,?ramid,?yloglicerole Niektóre kwasy tłuszczowe
DSC00048 Kwasy tłuszczowe . Występują głównie w postaci triacylogliceroli (triglicerydów) w komórkac
CCF20121114003 Wydzielone kwasy tłuszczowe po ogrzaniu do wrzenia zbierają się na powierzchni roztw
DSC05263 Kwasy tłuszczowe _Występowanie Masło, sety, mięso, produkty mięsne, mleko i przetwory miei
DSC05270 Wielonienasycone kwasy tłuszcz(pufa) Kwasy tłuszczowe    Występowanie----- l
CAM00387 Kwasy tłuszczowe występujące w tłuszczach naturalnych zawierają parzystą liczbę atomów węgl
CAM00411 Kwasy tłuszczowe występujące w tłuszczach naturalnych zawierają parzystą liczbę atomów węgl
28 3 Kwasy tłuszczowe występujące w układach biologicznych mają zwykle parzystą liczbę atomów węgla,
40277 LastScan1 KWASY TŁUSZCZOWE Tabela 1. Nazwy i wzory niektórych występujących powszechnie kwasów

więcej podobnych podstron