CCF20121114001

Niektóre kwasy tłuszczowe występujące w organizmach zwierzęcych

Liczba	Liczba	Nazwa	Nazwa	Wzór
atomów	wiązań	potoczna	systematyczna
węgla	podwój-
	nych
12	0	laurynian (kwas laurynowy)	n-dodekanian	CH3(CH3)10COO-
14	(i	mirtystynian (kwas mirystynowy)	n- tetradekaman	ch3(CH2)„coo-
16	0	pulmityrmin (kw as p almity no wy)	o-heksadekanian	CHj(CH2),4COO-
IS	0	stearynian (kwas stearynowy)	w-oktadekanian	CIIj(CH1)I(1COO-
20	0	arachidan	/t-ikozanian	CH,(CU,)iSCOO
16	1	palimtooleinian	c<s-A^9-hcksadckcnian	Cn.,(CU2)5CH-CH(CH2);COO
		(kwas palmitddnowy) YJ
18	1	oleinian (kwas oleinowy)	d.v-A^9-oktadeken ian	CH,(CII2)7CH=CH(CHj)7COO'
18	2	linoian (kwas linolowy)	cis, cis-A^9, A^! ^-okta-dekadienian	CHj(CH2)4(CH=CHCH2)2(CHj)4COO‘
18		linolenian (kwas linolcnowy)	ci.s-A^,>A^i2,A^l5-okt!idekalrienian	CH3CIIj(CH-CHCH2)3(CH2)(,COO'
20	-t	arachidonian (kwas arachidonowy) ^s	c/.v-A^s,A^8, A^11 ,A ^M-ikozatetraenian	CU3(CH2)4(CH=CHCH2))j(CH2)2COO'

Badanie składu lipidów prostych 1. Próba akroleinowa.

Zasada: próba ta pozwala wykryć w cząsteczce lipidów prostych obecność glicerolu

(trójwodorotlenowy alkohol, dobrze rozpuszczalny w wodzie). Obecność jego wykrywa się przeprowadzając go w nienasycony aldehyd - akroleinę

			H
			/
I r4 w u-	-OH		c =
1		—2H20	1
CH -	OH	->	CH
1		KHS04	ir
ch2 -	-OH		CH2

Wynikiem reakcji jest ostra i nieprzyjemna woń będąca połączeniem zapachu S0₂ i spalonego tłuszczu. Odwodnienie glicerolu zachodzi pod wpływem kwaśnego siarczanu potasu, który ulega przy tym redukcji do S0₂ o charakterystycznym zapachu.

Wykonanie oznaczenia:

Odczynniki: olej

K.HSO4 krystaliczny

Do trzech kropli oleju w probówce dodać szczyptę krystalicznego KUSO.,. Podgrzać nad palnikiem. Po podgrzaniu wytwarza się po pewnym czasie akroleina, którą poznaje się po charakterystycznym dławiącym zapachu spalonego starego tłuszczu.

30