0037 2

MAZURKI

MAZURKI

S

O

Ciasto makowe:

15 dag masła,

25 dag cukru,

2    łyżki miodu,

6 jaj, 30 dag maku,

3    łyżki mąki ziemniaczanej, esencja migdałowa, po łyżeczce sody, cynamonu i kakao.

Krem: 25 dag masła,

3jąja,

4    łyżki cukru,

3 łyżki kakao,

{J| kieliszek spirytusu,

0    cukier waniliowy

Ubić białka. Gdy piana będzie sztywna, dodać cukier, żółtka

1    mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Wylać ciasto do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką, upiec. Masło przeznaczone na ciasto makowe utrzeć z cukrem, miodem i żółtkami, dodać wypłukany i 2-3-krotnie zmielony mak, mąkę, cynamon, sodę, kakao, zapach migdałowy i wymieszać z dobrze ubitą pianą z białek. Ciasto upiec w foremce - takiej samej, jak biszkopt - wyłożonej pergaminem. Utrzeć masło przeznaczone na krem, dodawać po łyżce jaja ubite z cukrem na parze, kakao (wcześniej rozprowadzone w odrobinie wrzącego mleka), cukier waniliowy i spirytus. Biszkopt przekroić na dwie części. Na pierwszej ułożyć połowę kremu, potem ciasto makowe, znów warstwę kremu i drugą część biszkoptu. Całość obłożyć kremem i dowolnie udekorować.

Barbara Orłowska

Mazurek kajmakowy

Ciasto: 30 dag mąki krupczatki, •

3 jaja ugotowane na twardo, 10 dag masła lub margaryny,

10 dag cukru pudru, torebka cukru waniliowego (lub kilka kropli esencji). Kajmak: pół litra mleka,

40 dag cukru pudru,

5-10 dag masła, cukier waniliowy, łyżka karmelu, kilka połówek orzechów włoskich

Mąkę połączyć z przetartymi przez sitko żółtkami, posiekać z masłem, cukrem i szybko zagnieść ciasto. Wstawić je do lodówki na 30 min. Czwartą część ciasta odłożyć. Resztę rozwałkować na grubość 3/4 cm i na blaszce uformować kwadrat z lekko podniesionymi brzegami, które należy posmarować masłem i nałożyć na nie wałeczek utoczony z odłożonego ciasta. Wałeczek posmarować rozmąconym jajem lub żółtkiem z mlekiem. Ciasto wsunąć do piekarnika rozgrzanego do 200-220°C i upiec na

41