82 83

DIETA I ODTRUWANIE ORGANIZMU WEDŁUG METODY DOKTORA JENSENA

9. Duszenie i grilowanie

Decydując się na mięso, wybieraj chude porcje - odcinaj widoczny tłuszcz, zrezygnuj z wieprzowiny. Nigdy nie smaż i nie gotuj w rozgrzanym oleju.

Ważne, abyśmy zdali sobie sprawę z tego, że należy jeść więcej surowego pokarmu - mniej tuczącego i dostarczającego więcej enzymów, wspomagających wykorzystywanie składników odżywczych przez organizm. Szczególnie gorąco polecam surówki jarzynowe. Nic nie stoi na przeszkodzie, by przygotowywać takie sałatki nawet z surowych szparagów, cukinii i szpinaku itd.

Dzięki sokowirówkom mamy szansę picia świeżych napojów owocowych i warzywnych. Takie soki nazywam koktajlami zdrowia. Od czasu do czasu można je spożywać z dodatkiem niewielkiej ilości bitej śmietany.

Większość ludzi konsumuje zdecydowanie za dużo kwasotwórczych produktów: mięsa, jaj, mleka, pieczywa pszennego, pokarmu skrobiowego. Badania przeprowadzone na zlecenie władz USA wykazały, że dieta przeciętnego Amerykanina składa się w 56% z pszenicy oraz mleka i nabiału. Produkty te, jedzone w nadmiarze, w bardzo poważnym stopniu przyczyniają się do problemów z nadwagą. W istocie ich spożycie należałoby ograniczyć do zaledwie 6% i zastąpić je świeżymi warzywami i owocami. Wprowadzając taką zmianę, sprowadzilibyśmy do zdrowego poziomu dowóz skrobi i białek oraz osiągnęli optymalną równowagę kwasowo-alkaliczną.

Produkty z pełnego ziarna, jarzyny i owoce (a więc produkty zasobne w tzw. węglowodany złożone) nie tylko zapewniają stalą dostawę glukozy, czyli źródło energii dla komórek, ale także witamin i minerałów, niezbędnych tysiącom enzymów w organizmie do usprawnienia procesów zachodzących w komórkach - procesów podtrzymujących żywotność i aktywność fizyczną. Dostarczają także błonnika, kluczowego dla zdrowia jelit. Niedawne badania dowiodły, że statystyczny mieszkaniec Stanów Zjednoczonych konsumuje tylko 7 gramów błonnika na 1000 kalorii pożywienia, a to bardzo mało. Sondaż przeprowadzony przez firmę Archway wykazał, iż 76% respondentów wie o ważnej roli, jaką w diecie odgrywa błonnik, jednakże aż 99% nie ma pojęcia, jakie jest dobowe zapotrzebowanie ludzkiego organizmu na błonnik spożywczy. Zaledwie 55% pytanych potrafiło wymienić produkty spożywcze, będące dobrym źródłem błonnika. W artykule opublikowanym w „Journal of the American Medical Association w 1996 roku stwierdzono, że zwiększenie ilości błonnika

Zrównoważony reżim dietetyczny

w codziennej diecie o 10 gramów redukuje ryzyko ataku serca o 30%. Dodajmy, że Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne zaleca spożywanie co najmniej 20-25 g błonnika na dobę.

W okresie kiedy prowadzone przeze mnie „ranczo zdrowotne” działało pełną parą, poinstruowałem wszystkich zatrudnionych kucharzy, by przygotowując posiłki, przestrzegali zasad właściwego żywienia i korzystali wyłącznie z produktów nieprzetworzonych, świeżych i naturalnych. Żywność taka podtrzymuje odpowiednio pracę organizmu podczas częściowej diety odchudzającej, która zarazem pozwała na odnowę tkanek. Naturalnie, pozwalałem stosować dietę redukcyjną tym, którzy chcieli zeszczupleć, zalecając przede wszystkim własny zdrowotno-harmonizujący reżim żywieniowy - zwany też przeze mnie zachowawczym programem dietetycznym - który stwarzał realne perspektywy przeżycia kolejnych lat w optymalnej formie. Zanim przedstawię wybrane przykłady jadłospisów z owego programu, chciałbym podzielić się kilkoma radami, użytecznymi na co dzień.

Po przebudzeniu dobrze jest wypić duży kubek gorącej wody z łyżeczką płynnego chlorofilu. Wiele osób stwierdziło, że łagodnie stymuluje to zdrowe wypróżnienia. Można też uzupełnić poranną toaletę szorowaniem naskórka suchą szczotką. Następnie, mniej więcej pół godziny przed śniadaniem, proszę wypić szklankę soku owocowego - np. winogronowego, ananasowego, śliwkowego, jabłkowego, z kiwi i truskawek lub też z wiśni. Zamiast soku można się zdecydować na filiżankę gorącego bulionu warzywnego lub napój lecytynowy. Przygotowujemy je następująco: rozpuścić łyżkę stołową bulionu w proszku i/lub łyżkę granulek lecytyny w szklance ciepłej albo gorącej wody. Godne polecenia są także herbatki ziołowe.

W czasie pomiędzy wypiciem soku lub któregoś z wymienionych napojów a śniadaniem zalecałbym szorowanie skóry przez dwie do pięciu minut, ćwiczenia na miniskoczni w rytm muzyki, krótki spacer po ogrodzie lub okolicy lub jakąś inną niezbyt forsowną formę ćwiczeń.

ŚNIADANIE

Do wyboru: świeży owoc plus napój zdrowotny i jeden produkt węglowodanowy; dwa owoce, jeden produkt białkowy oraz napój zdrowotny; wyłącznie trzy owoce. Jeśli decydujesz się na suszone owoce (przy czym powinny być