88 89

DIETA I ODTRUWANIE ORGANIZMU WEDŁUG METODY DOKTORA JENSENA

W sezonie, na surowo: Cukinia, kabaczek, cebula (młoda), pietruszka (paster-nak), rzeżucha, endywia.

Dwa razy w tygodniu: Seler nadziewany migdałami lub masłem orzechowym.

Raz lub dwa razy w tygodniu: oliwki, sałatka Waldorf-Astoria (przed przyrządzeniem obrać jabłka ze skórki), galaretka (ze startą marchwią i ananasem).

Raz w tygodniu: Sałatka z marchwi i groszku z serem, surówka z białej kapusty, sałatka z marchwi i rozdrobnionych orzechów nerkowca, daktyle nadziewane migdałami lub masłem orzechowym.

Sosy do sałatek: Sporządzane na bazie zmiksowanego awokado, jogurtu lub masła orzechowego, z dodatkiem twarożku, sera pleśniowego i parmezanu, zmieszanych z ulubionymi przyprawami ziołowymi. Zawsze dopuszczalne jest wykorzystanie tradycyjnej oliwy, octu winnego i niewielkich ilości miodu. Do warzyw należy dodawać jednorazowo możliwie najmniej sosu - łyżeczkę do dwóch - aby uniknąć spożywania nadmiaru kalorii.

Warzywa

Dwa gotowane. Wybieraj jedno z tych, których jadalne części wyrastają w ziemi, a drugie z liściastych; jedną jarzynę o mniej wyrazistym smaku - buraka, którąś z rodziny dyniowatych, cukinię, groszek, marchew, fasolkę szparagową i inne fasole, szpinak, szparagi - inną można wziąć spośród tzw. krzyżowych, takich jak kapusta, kalafior, brukselka, brokuły, rzepa czy kalarepa (do tej grupy „podłączymy też cebulę). Młodą cebulę można gotować na parze i zjadać z pietruszką raz na tydzień jako osobne danie.

Produkty skrobiowe

Brązowy ryż (dwa razy w tygodniu), pieczony ziemniak (dwukrotnie w tygodniu), fasola lima, placek kukurydziany, pochrzyn (jam).

Do najbardziej wartościowych produktów wysokowęglowodanowych zaliczamy. kaszkę kukurydzianą, żyto, brązowy ryż i kaszę jaglaną. Inne to kasza jęczmienna i gryczana, pieczone lub bardzo dojrzałe banany, kabaczki, pieczone ziemniaki i pieczone bataty. Dla urozmaicenia można sporadycznie spożywać

Zrównoważony reżim dietetyczny

owsiankę, razowe płatki zbożowe, pieczywo typu graham, suchary z mąki żytniej, słodkie bułeczki (muffiny) otrębowe, chleb - najlepiej razowy, żytni, z dodatkiem soi, kukurydzy i otrębów.

Napoje

Do najzdrowszych rodzajów płynnego pokarmu zaliczamy wywary jarzynowe i zupy, kawę zbożową, maślankę i świeże mleko (zwłaszcza kozie), mleczko ryżowe, sojowe lub orzechowe, herbatka ze słomy owsianej, herbatka z lucerny i mięty, herbatka z czernicy amerykańskiej (czarnej jagody), herbata miętowa, serwatka, sok marchewkowy i inne. Szczególnie godna polecenia jest jednak czysta woda, zwłaszcza dla osób starszych.

Dla wegetarian

Zalecane spożywanie soi, fasoli lima, białego sera, nasion słonecznika i innych; ponadto masła orzechowego i podobnych tłuszczów, mleczka orzechowego, tofu (serka sojowego) oraz jaj. Można sięgać po preparaty białkowe dla wegetarian, kotlety i parówki sojowe itd.

Dwa razy w tygodniu: Odtłuszczony twaróg lub jakikolwiek kruchy ser (np. roąuefort, pleśniowy rokpol, feta).

Raz w tygodniu: Omlet z jajek. Do posiłku białkowego dopuszczalny - choć nie zalecany - zdrowy rodzaj deseru. Należy unikać łączenia produktów białkowych ze skrobiowymi. W naszych propozycjach posiłków celowo rozdzielamy źródła protein od żywności węglowodanowej i zachęcamy do jedzenia większej ilości warzyw. Można zamienić menu posiłku południowego (lunchu) z wieczornym (obiadokolacją), pod warunkiem przestrzegania ogólnych zasad programu żywieniowego. Przyswajaniu składników odżywczych z surowych produktów sprzyjają ćwiczenia fizyczne; na ogól najlepiej ćwiczyć we wczesnych godzinach popołudniowych. Spożywanie kanapek należy uzupełniać jedzeniem jarzyn w ramach tego samego posiłku.