Ciasta i Torty

Zdobienie ciast

Polewa

czekoladowa

Z kuwertury czekoladowej można wykonać elementy do ozdabiania ciast, np. dekoracyjne listki: małe listki zanurzyć w roztopionej kuwerturze i usunąć je, gdy kuwertura całkiem zastygnie.

1 Marmoladę morelową podgrzać, mieszając, na małym ogniu i rozsmarować na torcie. Marmoladę można ewentualnie rozrzedzić 1 łyżką ciepłej wody.

2175 g surowej masy marcepanowej zagnieść z 100 g cukru pudru, cienko rozwałkować i przy pomocy wałka ułożyć na torcie.

3Kuwerturę rozdrobnić, roztopić w kąpieli wodnej, schłodzić i ponownie podgrzać do temperatury 32°C. Tort pokryć kuwerturą.

4 W jeszcze miękkiej kuwerturze zaznaczyć porcje tortu. Czekoladowe listki posypać cukrem pudrem i ułożyć na torcie razem z kandyzowanymi wiśniami.

Zdobienie

kremem

Krem maślany i bita śmietana mogą być wyciskane na tort przez szprycę. Na świątecznych tortach nie powinno zabraknąć ozdobnych kleksów lub bujnych girland.

1 Posmarowane kremem boki tortu grubo posypać posiekanymi orzechami laskowymi, uprażonymi na złocisty kolor płatkami migdałowymi lub czekoladową posypką.

2 Na środku tortu usypać przy pomocy okrągłej foremki do wycinania ciastek krąg z posiekanych orzechów laskowych, uprażonych płatków migdałów lub czekoladowej posypki (zależnie od składnika użytego do posypania boku tortu).

3 Pozostały krem przełożyć do szprycy i wycisnąć na torcie dekoracyjne wzory (paski, girlandy, różyczki lub kleksy).

4 Zależnie od nadzienia tort ugarnirować orzechami laskowymi, kawałkami kandyzowanych owoców lub ziarenkami kawy.

10