Ciasta i TortyX

Rogaliki orzechowe

„Grzebyki” orzechowe

Najlepiej smakuja zaraz po upieczeniu.

Samodzielne wykonanie ciasta francuskiego iest bardzo pracochłonne. Biww-wr.

Składniki na 12 rogalików:

20 g drożdży

1 łyżeczka cukru __

¹/81 mleka

300 g mąki    _

50 g miękkiego masła 1 szczypta soli    __

1 jajo_

1 łyżka masła

100 g zmielonych orzechów laskowych

50 g brunatnego cukru

1    szczypta zmielonego cynamonu

3 łyżki skondensowanego mleka 100 g cukru pudru

2    łyżki rumu

Specjalność duńska

Jeden rogalik zawiera ok.

960 kJ/ 230 kcal • 6 g białka 8 g tłuszczu • 33 g węglowod.

Przygotowanie: 30 minut Wyrastanie rogalików: UAgodz. Pieczenie: 20-25 minut

Zrobić rozczyn z drożdży, cukru i ciepłego mleka, odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. • Połowę mąki wsypać do miski, wyrobić gładkie ciasto, dodając resztę mleka, rozczyn, miękkie masło, sól i jajo, następnie zagnieść z pozostałą mąką. Ciasto odstawić na 45 minut do wyrośnięcia. • Masło roztopić, i uprażyć na nim orzechy, połączyć je z cukrem, cynamonem i mlekiem skondensowanym. • Ciasto drożdżowe ponownie zagnieść i rozwałkować na stolnicy. Wycinać trójkąty, środek smarować masą orzechową, zwijać rogaliki zaczynając od podstawy trójkąta w kierunku jego wierzchołka. Ułożyć na posmarowanej tłuszczem blasze, przykryć i zostawić na 15 minut do wyrośnięcia. • Piekarnik nagrzać do temp. 200°C. • Rogaliki piec 20-25 minut na rumiany kolor. • Z cukru pudru i rumu zrobić lukier i polukrować rogaliki.

Składniki na 10 „grzebyków" orzechowych:

300 g zamrożonego ciasta francuskiego

150 g zmielonych orzechów laskowych 1 łyżka masła

do temp. 220°C. • Żółtko roz-kłócić z 1 łyżeczką wody. • Masę orzechową nałożyć na środki kwadratów, zostawiając wolne boki. Boki posmarować żółtkiem i złożyć na pół, skleić ze sobą. Docisnąć i ponacinać ostrym nożem. • „Grzebyki" układać, wyginając je lekko na zewnątrz, na opłukanej zimną wodą blasze, posmarować resztą żółtka i piec na środkowym poziomie piekarnika 15-20 minut na rumiany kolor.

58