CCF20130405006

06 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA

CUKROWCE

W próbie Fehlinga, podczas ogrzewania próbki, CuOH ulega odwodnieniu do trudno rozpuszczalnego Cu₂0, który jest związkiem o charakterystycznym ceglastoczerwonym zabarwieniu.

CuS04	+ 2 NaOH	Cu(OH)., + Na,SO,
COOK		COOK
H C OH		O O X
	+ Cu(OH)2	Cu + 2 H,0
H C OH		X o o
COONa		COONa

	H	0			HO	0
		c				C
COOK	H	.........i.......OH	COOK		H	OH
O o	HO	H	H C OH		HO	H
Cu + 2 H.,0 + C O	H	OH	2 H C OH	+	H	OH
COONa	H	OH	COONa		H	OH
		ch2oh				CH-.OH
		glukoza			kwas	giukonowy

Rys. 6.7 Schemat reakcji Fehlinga na przykładzie glukozy

ODCZYNNIKI: 1 % roztwory cukrowców (glukozy, sacharozy), odczynniki Fehlinga I (odczynnik powstaje poprzez rozpuszczenie 35 g pięciowodnego siarczanu(VI) miedzi(ll) w wodzie i dopełnienie wodą do 1 dm³), odczynnik Fehlinga II (odczynnik powstaje poprzez rozpuszczenie w wodzie 173 g winianu sodowo-potasowego oraz 70 g NaOH i dopełnienie wodą do 1 dm³)

WYKONANIE:

1.    Przygotować trzy probówki.

2.    Do każdej z nich odmierzyć po ok. 1 ml odczynnika Fehlinga I oraz po ok. 1 ml odczynnika Fehlinga II.

3.    Zawartość probówek dokładnie wymieszać.

4.    Do pierwszej probówki odmierzyć 2 ml wody (próba ślepa) a do pozostałych po 2 ml roztworów glukozy i sacharozy.

5.    Zawartość probówek dokładnie wymieszać, a następnie ogrzewać na wrzącej łaźni wodnej przez 3 minuty. Porównać zabarwienie mieszanin reakcyjnych.

4. REAKCJA BENEDICTA (ILOŚCIOWE OZNACZANIE GLUKOZY)

Podstawa teoretyczna: Związkiem kompleksującym jest w tej reakcji kwas cytrynowy. Redukowanym jonem jest zawarty w odczynniku Benedicta jon Cu²⁺ występujący tam w postaci siarczanu(VI) miedzi(ll). Odczynnikiem środowiskowym jest natomiast węglan sodu, co powoduje, że pH środowiska reakcji jest nieco niższe niż w przypadku powszechniej stosowanego NaOH. Takie obniżenie pH powoduje, że reakcja staje się bardziej specyficzna, pozwala np. na odróżnienie glukozy od kwasu moczowego. Dzięki temu ma ona zastosowanie do oznaczania glukozy we krwi i to nie tylko jakościowo, ale z pewnym przybliżeniem i ilościowo, co znalazło zastosowanie w testach paskowych „Glukotest".

162)