DSC06195

ZAPOTRZEBOWANIE ENElUiETYl'ZNK ORGANIZMU

Celem odżywiania jest zaspokojenie potrzeb energct\c/nvch organizmu związanych z:

-    podtrzymaniem funkcji życiowych (Podstawowa przemiana materii) 60-75%

-    termogenezą 10% aktywnością fizyczna 15-30%

Podstawowa przemiana materii (Ppm) zwana inaczej metabolizmem podstawowym, jest definiowana jako najniższy poziom przemian cnorgctw/nych, warunkujący dostarczenie energii niezbędnej do zachowania podstawowych funkcji życiowych w optymalnych warunkach bytowych.

Ponadpodstawowa przemiana materii (Pppm) ilość energii potrzebnej do wy konania pracy przez mięśnie.

Ppm zależy od:

-    jest o 7% niższa u kobiet;

t ok. 2 roku życia i w okresie dojrzewania;

-    po 21 roku życia powoli j o 1-2% na każde 10 lat; po 65 roku życia szybsze [ o 5% na każdy rok życia;

-    wzrasta w czasie ciąży i karmienia f Ppm o 20-25?o;

rozmiarów ciała (im wyższe wskaźniki masy ciała, wzrostu, tym Ppm jest wyższa); gorączka powoduje | Ppm o 12% na każdy 1V powyżej 37 V; niedoczynność tarczycy powoduje | Ppm o 30-40? o;

-    nadczynność tarczycy f Ppm nawet o 80%;

t adrenaliny (stres, strach, złość) powoduje fPpm; i Ppm przy niedożywieniu;

amfetamina powoduje |Ppm, ale jednocześnie f całkow itej przemiany materii; w 10% od czynników genetycznych.

Ppm + Pppm to całkowite zapotrzebowanie energetyczne organizmu, które oznacza całodobowe wydatki energetyczne człowieka związane z jego normalnym hinkcjonowanie w środowisku i pracą zawodową i zależy od;

-    wieku i płci;

stanu fizjologicznego; aktywności fizycznej.

Wartość energetyczna pożywienia - bilans energii

węglowodany

tłuszcze

białka

55-60% energii całkowitej 20-30% energii całkowitej 10-15% energii całkowitej

4 kcal/lg 9 kcal/lg 4 kcal/lg

20-lis-08 09:50

Bilans zrównoważony Bilans dodatni Bilans ujemny

Ep - energia zawarta w pożywieniu Eh straty energii

Ew - energia wydatkowana przez ustrój

Ep * Es 4- Ew

Ep > Es » Ew Ep Es * Ew