Podróże z Tm182

182 MAROKO

TADZIN Z ŻABNICĄ | Tadżin lub tażin to potrawa typowa dla kuchni północnoafrykańskich — od Algierii po Tunezję. Jej nazwa pochodzi od naczynia, w którym się ją przygotowuje. Dzięki duszeniu na małym ogniu wszystkie składniki dania zyskują idealną konsystencję.

182 MAROKO

CZAS CAŁKOWITY • 1 GODZ.    4 PORCJE

CZAS PRZYGOTOWANIA • 10 MIN

ŚREDNI    na porcję I kj 1582 / kcal 377

białko: 25 g | węglowodany: 8 g ! tłuszcz: 27 g

SKŁADNIKI

100 g cebuli, przekrojonej na połówki

4    ząbki czosnku

10 g imbiru, pokrojonego w cienkie plasterki

1    mała papryczka cli i lii, bez pestek

2    dojrzałe pomidory, pokrojone w ćwiartki

5    łodyżek natki pietruszki (same listki)

5 łodyżek kolendry (same listki), pius dodatkowa porcja

60 g oiiwy z oiiwek z pierwszego tłoczenia

30 g soku z cytryny

1 kiszona cytryna pokrojona w ósemki (opcjonalnie)

1 łyżeczka kminu rzymskiego

600 g żabnicy pokrojonej na 4 kawałki

1 zielona papryka pokrojona w kostką (1 cm)

1 kostka bulionu rybnego lub 1 łyżeczka koncentratu bulionu rybnego wykonanego w TM

1 łyżeczka soli

20 czarnych oliwek, bez pestek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1.    Do naczynia miksującego włożyć cebulą, czosnek, imbir i papryczką chilli, rozdrobnić 4 s/obr. 5.

2.    Dodać pomidory, natkę pietruszki i kolendrą, rozdrobnić 4 s/obr. 5, przy pomocy kopystki zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia.

3.    Dodać oliwą z oliwek, sok z cytryny, kiszoną cytryną oraz kmin rzymski, wymieszać 20 s/$5/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, dodać miąso H§bnicy i marynować w lodówce przez 30 minut.

4.    Do naczynia miksującego włożyć żabnicą wraz z marynatą, dodać zieloną paprykę, kostką bulionu rybnego i sól, gotować 20 min/90°C/ę’/obr. 4, bez nałożonej miarki MT. Posypać iistlilh mi kolendry i czarnymi oliwkami. Podawać niezwłocznie po przygotowaniu.