Podróże z Tm184

184 MAROKO

ROGI GAZ ELI | Ten słodki przysmak to przykład doskonałości marokańskich wypieków. Ciastka te przyrządza się z pasty migdałowej i wody z kwiatu pomarańczy, a następnie formuje się je w kształt rożków. Marokańskie wypieki zajmują centralne miejsce na weselach, a rogi gazeli to prawdziwy weselny specjał.

ROGI GAZELI

CZAS CAŁKOWITY • 1 GODZ. 30 MIN 30 PORCJI CZAS PRZYGOTOWANIA • 30 MIN

ŚREDNI    na porcję I kJ 568 / kcal 136

białko: 3 g I węglowodany: 16 g | tłuszcz: 7 g

SKŁADNIKI

CIASTO

350 g mąki pszennej

1    jajko

120 g miękkiego masła,

pokrojonego na kawałki

60 g wody z kwiatu pomarańczy

NADZIENIE 230 g cukru

200 g migdałów bez skórki 20 g wody z kwiatu pomarańczy

2    białka

Wałek do ciasta, foremka do wykrawania ciastek, papier do pieczenia, 2 blachy do pieczenia, folia spożywcza, ruszt

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1.    Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, wyrobić 1 min/O/s*. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią spożywczą, odstawić na 30 minut do lodówki. Umyć naczynie miksujące.

NADZIENIE

2.    Do naczynia miksującego wsypać cukier, zemleć 15 s/obr. 10, przełożyć 30 g cukru pudru do innego naczynia.

3.    Do naczynia miksującego dodać migdały, zemleć 20 s/obr. 9.

4.    Dodać wodę z kwiatu pomarańczy i jedno białko, wymieszać 30 s/obr. 3. Podzielić masę na 30 równycn na porcję (każda oko-łoff§ g), uformować z nich kulki. Na nieprzywierającej powierzchni uformować z każdej kulki wałeczek (0 1 cm) o szpiczastych Jfóńcach (około 3-4 cm długości). Odstawić.

FORMOWANIE ROGÓW GAZELI (patrz zdjęcia)

5.    Rozgrzać'piekarnik do temperatury 180°C.

6.    Podzielić ciasto na 2 części. Na oprószonej mąką stolnicy, rozwałkować jedną część na kwadrat o grubości 2 mm (około 40 x 40 cm), pokroić na 15 prostokątów (każdy 12 x 8 cm). Na środku każdego prostokąta, wzdłuż dłuższego boku, ułożyć wałeczek nadzienia migdałowego. Brzegi prostokątów posmarować pozostałym białkiem i złożyć wpół, by nadzienie było w środku. Docisnąć brzegi, by się skleiły. Przy pomocy foremki do wykrawania ciastek, przyciąć brzegi, aby powstały pierożki, następnie docisnąć, by się skleiły. Czynności powtórzyć z drugą częścią ciasta.

7.    Ostrożnie uformować ciastka w kształt półksiężyca i ułożyć na blasze wyłożonej papierem Hi pieczenia. Piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 do 18 minut, ijjciastka staną się lekko złociste. Odstawić do ostygnięcia. Przed podaniem oprószyć pozostałym cukrem pudrem.