Podróże z Tm180

180 MAROKO

CYTRYNOWY KURCZAK | Obfita w smaki kuchnia marokańska ma bogatą historię. Jest to z pewnością jedna z najbardziej egzotycznych kuchni na świecie, a potrawy tadżin to jej ikona. Cytrynowy kurczak to danie reprezentatywne dla Maroka, ze względu na użyte składniki, wśród których prym wiodą aromatyczne przyprawy: kurkuma, papryka, szafran oraz wszechobecny cynamon. To firmowy znak marokańskiej kuchni.

CYTRYNOWY KURCZAK

na porcję I kJ 2376 / kcal 568

białko: 52 g I węglowodany: 6 g I tłuszcz: 37 g

d>    <SD    (S>

CZAS CAŁKOWITY • 50 MIN    4 PORCJE    ŁATWY

CZAS PRZYGOTOWANIA • 10 MIN

SKŁADNIKI 2 ząbki czosnku

200 g cebuli, przekrojonej na połówki

2 łyżki oliwy z oliwek

1 kurczak (udka i piersi), pokrojony na kawałki (1200 g)

skórka z 1 sparzonej cytryny sok z 1 cytryny

4 łodyżki natki pietruszki (same listki), plus dodatkowa porcja

150 g wody

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

4 pręciki szafranu ¹/2 łyżeczki słodkiej papryki ^]/2 łyżeczki kurkumy V4 łyżeczki cynamonu

1    łyżeczka soli

2    szczypty pieprzu

^y/2 kiszonej cytryny, pokrojonej w cienkie plasterki (opcjonalnie)

100 g oliwek, bez pestek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1.    Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5,przy pomocy kopystki zgarnąć składniki ze ścianek naczynia.

2.    Dodać oliwę z oliwek, dusić 5 min/Varoma /&/obr. 4.

3.    Dodać udka kurczaka, skórkę i sok z cytryny, natkę pietruszki, wodę, przyprawy, sól i pieprz, gotować 10 min/100°C/5’/obr. 4■.

4. Dodać piersi kurczaka, gotować 15 min/90°C/P/obr. 4.

5.    Dodać kiszoną cytrynę oraz oliwki, gotować

1 min/100°C/ęyobr. 4. Posypać potrawę posiekaną natką pietruszki i podawać.