IMG70

>    Drobnoustroje termofilne szybko się starzej*}

>    Generalnie ziarniaki są odporniejsze od pałeczek

>    Drobnoustroje termofilne z reguły słatwo ulegają autolizie pod wpływem własnych enzymów, są podatne na działanie liżmy mu

^ Większa zawartość fosfolipidów i karotenoidów

>    Większa zawartość guaniitr i cvtozvnv I (I - f 1. pomiędzy G i C jest potrójne wiązanie wodorwe ( pomiędzy A i T podwójne wiązanie wodorowe ) — większa cienłoonorność

Bakterie Cł^ltt z reguły bardziej odporne na wysoką tcm»>.. niż bakterie G i - }--gcnaraIniesa bardziej wrażliwe na zmiany temperatury.

7.imnv szok « - gwałtowne przeniesienie zawiesiny drobnoustrojów z ich optymalnej temp. wzrostu do temp ok. 0 C, co bardzo często powoduje utratę ich żywotności. Reakcja na _n zimny szok „ występuje powszechnie u bakterii G ( - ) np. £ eoiu Serraiia. Pscudomonns, Acetobuctcr. W przypadku bakterii G(+) _w zimny szok* występuje sporadecznie. Szczególnie podanie są bakterie, gdy zostaną przeniesione z warunków optymalnych ( temp., skład pożywki hodowlanej, pH. potencjał oksy dored ulccyjny środowiska ).

Drobnoustroje cieplootiorne - są to. takie organizmy, których optymalna temperatura wzrostu leży w zakresie tnezofiti ( 30 — 37 C ), jednak pm ogrzewaniu przez 30 min. w temp. 62,8 C przezywa 90% populacji.

Zjawisko cieplopomości występuje wśród ziarniaków ( mikrokoki. enterokoki k niektórych bakterii mlekowych { np. Listerim - najhardziej cieploopome bakterie ) oraz promicnoiwców.