Obraz (41)

Z wyników badań na zwierzętach przypuszczalnie niezbędne:

-    Ni, Si, V, Sn, (B);

Dane niepełne lub kontrowersyjne dotyczą:

-    Br, Sr, Al;

Pierwiastki toksyczne występujące w organizmie:

-    Hg, Pb, Cd;

12 pierwiastków objęto normowaniem

•    6 makro: Ca, P, Mg, K, Na, Cl,

•    6 mikro: Fe, Zn, J, Se, Cu, F

S- zalecane spożycie nie ustalone

Funkcje składników mineralnych w organizmie człowieka:

stanowią materiałbud ulcowy kości, zębów, skóry i włosów:

Ca, P, Mg, S, F;

utrzymują trójwymiarową strukturę cząsteczek o ważnym biologicznie znaczeniu:

Zn, Mg - podwójna spirala DNA;

wchodzą w skład związków o podstawowym znaczeniu dla funkcjonowania organizmu:

Fe - hemoglobina, J - tyroksyna, Co - witamina B₁₂, P -ATP, Zn - enzymy (ponad 20 0), Mg - enzymy, Ca -enzymy, S - enzymy, hormony;

Funkcje składników mineralnych w organizmie człowieka c.d.:

spełniają różnorodne funkcje regulujące:

(Se, Mn, Mo,Cr)

biorą udziałw gospod arce wodno-elektolitowej: (Na, K, Cl)

biorą udziałw utrzymaniu r ównowagi kwasowo-zasadowej:

(Na, K, Cl, P)

biorą udziałw pobudliwo ści nerwowo-mięśniowej: (Ca, Mg, Na, K)

Homeostaza — jest to zachowanie przez organizm względnie stałego stanu równowagi procesów życiowych, niezależnie od wpływów środowiska zewnętrznego.

utrzymanie względnie stałego stężenia m.in. składników mineralnych w płynach ustrojowych i komórkach.

Mechanizmy homeostazy składników mineralnych w organizmie:

•    wchłanianie z przewodu pokarmowego t 4

•    wydalanie z kałem t 4

•    wydalanie z moczem T 4

•    rezerwy w tkankach t 4

Wyrównują one skutki zmiennego spożycia z żywnością, wodą i powietrzem (J) oraz źródeł nieżywnościowych (F).