tmp8D 1

60 dkg cielęciny, pól Utrą sosu potrawkowego, J jajo, I-2 kostki przyprawy do zup. sól. pieprz, I tyłka siekanej zielonej pietruszki

Do zmielonego mięsa dodać jajo, pieprz, sol. uformować pulpety w formie kulek, które następnie włożyć do wrzącej wody. w takiej ilości. aby zakryła pulpety. Wykruszyć następnie kostki przypraw do zup i gotować na małym ogniu około 18-20 minut. Przyrządzić sos potrawkowy. W tym celu mąkę rozetrzeć z tłuszczem w naczyniu, a następnie włożyć do rondla i wlewać po trochu wywar w którym się gotowały pulpety, ciągle mieszając, zagotować, przyprawić do smaku sola. sokiem z cytryny i żółtkiem z jaja. Klopsiki oblać sosem i posypać siekana zielenina. Podawać z ryżem, surówkami z warzyw lub z sałata.

HO dkg cielenny mielonej. 5 8 dkg czerstwej bulki, pół szklanki mleka. I jajo. 6-8 dkft masła lub margaryny do smatenia, 5-8 dkg tartej bulki. / tyłka zielonej pietruszki Masa z mózgu: / mózg cielęcy. 6-8 dkg masła lub margaryny, sól. pieprz, oset owiKowy, 5 dkg cebuli. 4-5 dkg tartej bułki.

Przyrządzić masę mięsna według przepisu “CIELECE KOTLETY MIELONE” Nr 598. Uformować z masy kotlety i panierować w lanej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu dwustronnie na jasnozłoty kolor. Przyrządzić móżdżek. W tym celu włożyć do wody. obrać z krwawej błony, odccdzić. włożyć następnie do osolonej. wrzącej wody. z przyprawami i lekko zakwaszonej octem. Mózg gotować około 8-10 minut i po ugotowaniu odcedzić. Pokrajana w kostkę cebulę zasmazyć na 3 dkg margaryny lub masła na jasnozłoty kolor, włożyć rozdrobniony mózg. zasmażyć z cebula, oprószyć pieprzem i jeśli potrzeba, posolić. Na każdy usmażony kotlet położyć gruba warstwę mózgu i polać stopiona margaryna z tarta butna Wstawić następnie do gorącego piekarnika na 5-8 minut. Po zapieczeniu zaraz wydać. Ułożyć na podłużnym półmisku i przybrać zielona pietruszka

80 dkg cielęciny bez kości. 8-10 dkg masła lub margaryny. Do natlzienia: 3-5 dkg margaryny, 6-8 dkg czerstwej bułki, pół szklanki mleka, 1-2jaja, pieprz, sól, 3-5 dkg tartej bułki. I tyłka siekanej zieUmej pietruszki. I jajo, 8-10 dkg tartej bułki.

Namoczona bułkę w mleku odcisnąć. Opłukane mięso pokrajać na szerokie plastry. p<»bić tłuczkiem zwilżonym w wodzie, na cieniutkie