0002701

52

12. Porządek w piekarni.

Porządek w piekarni polega głównie na tem:

1.    Ażeby mąki i węgli o ile możności nie rozsypywać i wody nie rozlewać, bo jedno z dru-giem połączone tworzy jakiś czarny klajster, który jest trudny do wyczyszczenia, do obuwia się przykleja i po całym domu roznosi. Co się rozsypie, natychmiast trzeba zmieść, co się rozleje, wytrzeć.

2.    Ażeby skrzynie z mąką w czasie zamiatania szczelnie zamykać, a ciasto i pieczywo sumiennie przykrywać dla zabezpieczenia od kurzu.

3.    Ażeby stoły codziennie szorować, wagi i litry czysto utrzymywać.

4.    Ażeby ręce mieć nieposzlakowanie czyste, myte przed każdem miesieniem.

5.    Ażeby dokładać szczególnego starania do czystego utrzymywania szyb, które w piekarni są bardzo na zabrudzenie narażone.

6.    Ażeby pilnie się wystrzegać szczurów, myszy i wszelkiego rodzaju robactwa, lubiącego zalęgać się w mące.

CZĘŚĆ II.

PRZEPISY.