94295101

435

WYDALINY

odbiega od niego jednakże pod względem ilościowym w sposób bardzo znaczny. Badania składu mleka noworodków, jakiemi dotąd rozporządzamy. wykazują między sobą wyniki zgoła różne i rozbieżne.

Skład mleka różnych zwierząt. Mleko wszystkich zwierząt ssących składa się wprawdzie z tych samych składników, jednakże zachodzą znaczne różnice w stosunkach ilościowych. Główne różnice dotyczą zawartości tłuszczu i ciał białkowych.

Dla porównania składu mleka różnych zwierząt craz człowieka podajemy poniżej zestawienie składników poszczególnych rodzajów mleka w przeciętnej ich zawartości wedle Koniga:

Rodzaj mleka	woda	substan-cye stałe	białko	tłuszcz	cukier	popioł
człowiek . .	87.58	12.42	2.01	3.74	6.37	0.30
krów a . . .	87.27	1273	3.39	3.68	4 94	0.72
owca . . .	83 57	16.43	5 15	6.18	4.17	0.93
koza ....	86.88	13.12	3 76	4.0/	4 44	0.85
osioł ....	90 92	9.88	1.85	1.37	619	0.47
koń ....	90.26	9.74	1 86	1.06	6.50	032
świnią . . .	84.09	15.91	7.23	4.55	313	1.05
pies ....	77.00	23.00	9.72	9.26	311	0.91
królik . . .	69.50	30.50	15.54	10.45	1.95	2.56
kot ....	81.63	18.37	9.08	3.33	4.91	0.58
ren ....	67.70	32.30	10.90	17.10	2.8	1.50
bawół . . .	82 93	17.07	4.59	7.46	4.21	0.81
lama ....	86.55	13.45	3.90	3.15	5 60	0.80
wielbłąd . .	86.52	13.48	4 09	3.07	5.59	0.77
słoń ....	67.85	32.15	3 09	19.57	8 84	0.65
wieloryb . .	69 80	30.20	9.43	19.40	—.—	0.99
delfin . . .	48 67	51.24	.	43.76	•	0.46

Cyfry te świadczą, że skład mleka zwierząt pokrewnych gatunków jest zbliżony do siebie, n. p. mleko konia i osła, mleko wołu, kozy i owcy, lamy i wielbłąda itp. Wynika także z zestawienia powyższego, że mleko zwierząt, żyjących w strefie północnej, obfituje w tłuszcz, u. p. mleko rena, wieloryba i delfina w przeciwstawieniu do zwierząt krajów ciepłych. Wyjątki, jakie w tym w^rzględzie zachodzą, mają swe uzasadnienie w szybkim wzroście zwierząt odnośnego gatunku iliunge). Zwierzęta szybko rosnące, jak n. p. pies, kot, królik, wymagają dla swych potrzeb daleko większych ilości składników odżywczych, w szczególności białka i soli. Im zaś w olniej osesek rośnie, tern uboższe okazuje się mleko w białko i sole, a w szczególności wapno i kwas fosforowy.

Czynnikiem, który, zdaje się także w pływa na skład mleka, jest mniejsze lub większe bogactwo i rozwój gruczołów potowych u danego gatunku zwierząt. Zw ierzęta, o silnie rozw miętych gruczołach potow ych, w ymagają z pow odu ciągłej utraty wody większego jej dowozu w postaci więcej rozcieńczonego mleka

28*