ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (118)

Brzeg kieliszka ozdobiony czerwono zabarwionym cukrem

Na górze: koktajl z krewetek (patrz część z przepisami). Po lewej: marynowany homar na sałatce liściowej (patrz część z przepisami)

1    równomiernie rozprowadzić na drugim talerzu.

Brzeg kieliszka koktajlowego zanurzyć na głębokość około

2    mm w białku lub w galaretce, a następnie wcisnąć go do cukru (również na głębokość około 2 mm) i wyjmując lekko otrząsnąć.

Wskazówka: Czerwony brzeg kieliszka najlepiej wygląda przy jasnych koktajlach; do ciemnych koktajli najlepiej pasuj brzeg ozdobiony białym cukrem. Brzeg kieliszka napełnionego sałatką z różnych warzyw liściowych lub koktajlem z warzyw, dziczyzny albo ryb, można również ozdobić ziołami. W tym celu zioła należy bardzo drobno posiekać i wycisnąć w ściereczce. Podobnie jak w przypadku cukru, brzeg kieliszka zanurzyć w białku czy w galaretce, a następnie w osuszonych ziołach.

u