19212 StronaD (2)

WINA DOMOWE I POTRAWY Z WINEM

Wino z wiśni
o mocy 17%
moszcz wiśniowy	101
cukier 3350 g, czyli	2,09 1
woda	2,91 I
pożywka azotowa	0,4 g/l
Razem doprawiony nastaw	25 I

Wino z wiśni, jagód i jeżyn
o mocy 10%
moszcz wiśniowy	5 I
moszcz z czarnych jagód	4 I
moszcz z jeżyn	1 I
kwas cytrynowy	30 g
cukier 2640 g, czyli	1,65 I
woda	8,35 I
pożywka azotowa	0,4 g/l
Razem doprawiony nastaw	20 I

Wino wiśniowe wieloowocowe
o mocy 13%
moszcz z wiśni	5,5 I
moszcz z czarnych jagód	3 I
moszcz z jeżyn	1 I
moszcz z czarnych
porzeczek	0,5 I
kwas cytrynowy	20 g
cukier 3070 g, czyli	1,91 I
woda	5,59 I
pożywka azotowa	0,4 g/l
Razem doprawiony nastaw	17,5 I

Wino wiśniowe wieloowocowe
o mocy 16%
moszcz z wiśni	6 I
moszcz z jeżyn	2 I
moszcz z czarnych
porzeczek	1 I
moszcz z truskawek	0,75 I
moszcz z malin	0,25 I
kwas cytrynowy	15 g
cukier 3245 g, czyli	2,03 I
woda	2,97 I
pożywka azotowa	0,4 g/l
Razem doprawiony nastaw	151

Uwaga! Można zrobić oddzielnie wino z poszczególnych owoców i zmieszać.

Wino z winogron

Na wino przeznacza się tylko dojrzałe i zdrowe winogrona. Jeśli nie umyje się ich przed odciągnięciem moszczu, to nie trzeba dodawać drożdży. Jednak aby mieć pewność co do fermentacji lepiej jest dodać matkę drożdżową (Tokay lub Madera). Niektóre polskie odmiany wino

Wino z winogron

gron wymagają rozcieńczenia moszczu wodą. Moszcz fermentuje szybko i dobrze się klaruje. Jeśli chce się z niego sporządzić wino o mocy do 10%, to nie dodaje się cukru, wody, kwasu i pożywki. Jeśli ma mieć wyższą moc, to trzeba dodać cukru. Aby otrzymać wino o mocy 12%, do każdego litra moszczu należy dodać 51 g cukru (do 10 litrów 510 g).

Jeżeli chce się otrzymać wino o mocy 13%, to do każdego litra moszczu dodaje się 68 g cukru (do 10 1 - 680 g).

Aby uzyskać wino o mocy 14%, to do każdego litra moszczu dodaje się 86 g cukru (do 10 1 - 860 g).

45