38146 Strona( (2)

38146 Strona( (2)



WINA DOMOWE 1 POTRAWY Z WINEM



Wino z czereśni i porzeczek o mocy 13%

moszcz z czereśni

6 I

moszcz z porzeczek

4 I

cukier 3520 g, czyli

2,2 I

woda

7,8 I

pożywka azotowa

0,4 g/l

Razem doprawiony nastaw

20 I


Wino z czereśni i wiśni o mocy 15%


moszcz z czereśni    5    I

moszcz z wiśni    5    I

cukier 2780 g, czyli    1,74 I

woda    3,261

pożywka azotowa    0,4 g/l


Razem doprawiony nastaw 15 I


Wino z gruszek

Wino z samych gruszek bywa mało smaczne i nietrwałe, ponieważ moszcz ten jest za mało kwaśny. Nie należy dodawać do niego wody. lecz zakwasić kwasem cytrynowym lub innym moszczem o dużej zawartości kwasów, np. z czerwonych borówek, z późnych wiśni lub kwaśnych jabłek.


Wino z gruszek



Wino z jabłek


Dodatek cukru i kwasu cytrynowego powinien wynosić (wg T.Cymera):

Zawartość

Dodatek

Dodatek

alkoholu

cukru

kwasu cytrynowego

w %

w gramach

w gramach

10

80

2-3

13

135

3-4

16

190

4-5

Moszcz gruszkowy trzeba koniecznie szczepić matką drożdżową.

Wino z jabłek

Jabłka są u nas podstawowym surowcem do wyrobu win. Robi się z nich jabłecznik, tj. słabe nietrwałe wino bez dodatku cukru oraz wina jednoowocowe lekkie, stołowe i mocne, a ponadto wina mieszane. Jabłek nie należy obierać, gdyż w skórce owoców znajduje się dużo substancji aromatycznych, garbników i barwników. Wpływają one korzystnie na smak i barwę wina, ale skórka nie powinna być porażona chorobami grzybowymi.

Na wino przeznacza się odmiany średnio kwaśne (np.

Mclntosh, We-althy) i kwaśne, np. anto-nówka.

29


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
69056 Strona$ (3) WINA DOMOWE I POTRAWY Z WINEM Wino z agrestu z dodatkiem porzeczek i jabłek o
43727 Strona? (2) WINA DOMOWE I POTRAWY Z WINEM Wino, bulion i sok z cytryny wymieszać z tartą bułką
54898 StronaB (2) WINA DOMOWE I POTRAWY Z WINEM Wino ze iliwek Wino z truskawekWino z truskawek Trus
19212 StronaD (2) WINA DOMOWE I POTRAWY Z WINEM Wino z wiśni o mocy 17% moszcz wiśniowy 101 c
StronaT (2) WINA DOMOWE I POTRAWY Z WINEM Po 6 tygodniach, gdy fermentacja osłabnie, ściąga się wino
StronaX (2) WINA DOMOWE I POTRAWY Z WINEM WINA DOMOWE I POTRAWY Z WINEM Wino z owoców dzikiej róży W
Strona? (2) WINA DOMOWE I POTRAWY Z WINEM sok z cytryny, włożyć mięso i podgotować. Pod koniec gotow
Strona? (2) WINA DOMOWE [ POTRAWY Z WINEM bulionem i poddusić. Następnie wlać wino i dusić do miękko

więcej podobnych podstron