43727 Stronaˆ (2)

WINA DOMOWE I POTRAWY Z WINEM

Wino, bulion i sok z cytryny wymieszać z tartą bułką, posolić i zagotować. Przecedzić i dodać tłuszcz od kotletów. Sosem polać kotlety.

| Sos musztardowy do kietbas

t- Ćwierć szklanki wina, łyżka mąki, łyżka masła,

0    2 Å‚yżki musztardy, 2 Å‚yżki cukru, szklanka bulionu, sól

Mąkę zrumienić, dodać masło, wlać szklankę bulionu, dodać musztardę, wino oraz cukier i szczyptę soli. Wszystkie składniki wymieszać

1    zagotować. Sosem polać kieÅ‚basÄ™.

| Sos musztardowy do ryb

cm Pół szklanki wywaru z ryb, pół szklanki wina, 2 łyżki musztardy, o 4 żółtka, łyżka masła, łyżka mąki, plasterek cytryny, sól

Wywar z ryb, wino, musztardÄ™ i masÅ‚o zagotować. WÅ‚ożyć plasterek cytryny i jeszcze raz zagotować. Rozmieszać żółtka z mÄ…kÄ… i wodÄ…, dodać do gotujÄ…cego siÄ™ sosu. NastÄ™pnie odstawić z ognia, doprawić solÄ…. Sosem polać sandacza lub lina.

| Sos porzeczkowy do dziczyzny

_n 0,5 kg porzeczek, szklanka wina, ćwierć szklanki cukru, o łyżka mąki ziemniaczanej, cynamon, sos z pieczenia

Umyte, obrane z szypuÅ‚ek porzeczki przetrzeć przez sito. Dodać wino, doprawić cukrem i cynamonem, zagęścić mÄ…kÄ… rozmieszanÄ… z sosem z pieczeni, zagotować.

^ Sos szodonowy

rt Szklanka białego wina, 2 żółtka, 2 łyżki cukru, o skórka starta z cytryny

Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać skórkę z cytryny i stopniowo wlewać podgrzane wino. Następnie, ciągle mieszając, podgrzewać na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Podawać do gorących legu-min.

88

| Sos śliwkowy

in 30 dag śliwek, szklanka wina, 2 łyżki cukru, o łyżka mąki ziemniaczanej, cynamon lub goździki

Åšliwki sparzyć wrzÄ…tkiem i wyjąć pestki, obrać ze skórki. Gotować do miÄ™kkoÅ›ci, przetrzeć i zmieszać z cukrem i mÄ…kÄ… ziemniaczanÄ… rozrobionÄ… w zimnej wodzie. Dolać wino, trochÄ™ cynamonu lub goździków, zagotować i przecedzić. Podawać do legumin.

Sos z pieczarek

Sos z pieczarek

<o

O

5-6 pieczarek, szklanka wina, szklanka bulionu, 1-2 Å‚yżki masÅ‚a, Å‚yżka mÄ…ki, sól

Oczyszczone, pokrojone i posolone pieczarki udusić w maÅ›le, oprószyć Å‚yżkÄ… mÄ…ki i smażyć caÅ‚y czas mieszajÄ…c. Wlać bulion oraz wino i jeszcze raz zagotować.

Sos z powideÅ‚ wiÅ›niowych do pieczeni

Szklanka powideÅ‚, ćwierć szklanki wina, 2 Å‚yżeczki cukru,

4-5 goździków,

cynamon, o sos z pieczeni

Poddusić powidÅ‚a w sosie z pieczeni, wlać wino, dodać cukier oraz goździki i cynamon. Zagotować. NastÄ™pnie sos przecedzić i polać nim pokrojonÄ… pieczeÅ„.

89