Temat: Bialka Bialka -podstawowa jednostka strukturalna jest aminokwas glicyna. W sklad aminokwasu wchodzi gr. aminowa i kwasowa (karboksylowa). Gdy grupa aminowa jednego aminokwasu laczy sie z grupa karboksylowa drugiego aminokwasu tworzy wiazanie peptydowe. W sklad czasteczki bialka moze wchodzic rozna liczba aminokwasw .bialka zlozone sa z wegla, azotu, siarki. Bialka sa amfoteryczne moga byc rozpuszczalne w wodzie lub nie. Zalezy to od rznej dlugosci lancuchw i czy sa mniej lub bardziej zwierzece. Jezeli czasteczka bialka jest wylacznie zbudowana z aminokwasw jest bialkiem prostym, a gdy posiada dodatkowe podskladniki niebialkowe jest zlozone. Bialka zlozone zawieraja np.: gr. cukrowe, glikoproteiny, gr.tluszczowe(lipo proteiny), metale (meta proteiny)Bialka proste zbudowane z aminokwasow globuralne, fibrylarne(kalogen, Z bialek najwazniejsze znaczenie dla komrki maja enzymy, poniewaz pelnia funkcje katalizatorw, to znaczy przyspieszaja w komrce reakcje chemiczne. Prawidlowy przebieg reakcji enzymatycznych zalezy od wielu czynnikw, jak np.: stezenie enzymu, temp. oraz odczyn srodowiska Budowa bialek . Podstawowa jednostka budulcowa jest aminokwas zbudowanych z dwch charakterystycznych grup: grupy aminokwasowej NH2 i gr. Karboksylowej(COOH) czasteczki bialka powstaja przez laczenie sie aminokwasw wiazaniem peptydowym w dlugie lancuchy 2 aminokwasy tworzadwupetydy 3-10 tworza digopetydy 11-100tworza polipeptydy >100 tworza makropetydy Rznorodnosc bialek decyduje o rznorodnosci organizmw zywych Uporzadkowanie czasteczki bialka- struktura bialka 1rzedowa struk.bialk.- kolejnosc aminokwasu w lancuchu 2 rzedowa struk.bialk- to sposb ulozenia lancucha 3. rzedowa struk.bialk-to sposb rozmieszczenia lancucha w przestrzeni 4 rzedowa struk.bialk- ulozenie lancuchowe wzgledem innych lancuchw lub grup nie bialkowych podzial bialek proste(zbudowane z aminokwasw) zlozone fibrylarne globularne -glikoproteiny -kolagen -albuminy skladniki -lipoproteiny -keratyna -globuliny / krwi -fibryczne -festony - - budulcowe, receptorowe, enzymatyczna, regulujace hormonalne