26386 ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (40)

r;;

»;•

r

MELONY

W handlu spotyka się różne odmiany melona. A oto kilka z nich:

Melon miodowy: ma owalny kształt i cytrynowożółtą skórkę. Jego miąższ jest bardzo słodki.

Melon Cantaloupe: jest bardzo słodki, jego miąższ ma kolor ja-snopomarańczowy.

Melon Charentais: jego miąższ jest morelowy i również bardzo słodki.

Melon Ogen: jest stosunkowo mały, ma zielono zabarwioną skórkę i bardzo aromatyczny, zielonkawo-biały miąższ.

NA C

UWAGĘ PRZY ZAKUPIE MELONÓW?

Kolor skórki nie świadczy jednoznacznie o stopniu dojrzałości melona, można ją natomiast określić na podstawie zapachu i miękkości owocu. Dojrzałe melony pachną ananasem i piżmem. Jednocześnie koło zagłębienia kielicha powinny się lekko uginać pod naciskiem. Melony należy przechowywać w szufladce warzywnej lodówki. Schłodzone owoce mają lepszy smak i dłużej zachowują świeżość.

Do obierania i krojenia używa się noża średniej wielkości. Foremka do wycinania nadaje się do usuwania twardych włókien znajdujących się wewnątrz ananasa.

Wygiętym nożem do grejpfrutów oddziela się miąższ pokrojonego ananasa od skórki. Łyżeczka do drążenia owoców i warzyw jest niezbędna do wykrawania miąższu melona. Kawałki melona można przycinać dekoracyjnie nożem do garnirowania.

41