58508 produkty�rmentacyjne0015

gdzie:

V- objętość otrzymanego soku,

M- masa otrzymanego soku, d- gęstość właściwa soku

Przykład obliczeń potrzebnych ilości soku zagęszczonego, cukru i wody do sporządzenia 200 dm³ nastawu wina wytrawnego, zawartości alkoholu 10% obj. i kwasowości 5g/dm³.

Dane: zagęszczony sok jabłkowy o zawartości ekstraktu cukrowego 50° Big, kwasowości 3.5% wagowych i gęstości 1,35 kg/dm³

Obliczenie potrzebnej ilości soku zagęszczonego (M). Punktem wyjścia do obliczeń jest kwasowość soku i zakładana kwasowość wina. Opierając się na bilansie kwasu układa się następujące równości:

(M x 3,5)/100 = (200 x 5)/1000

Gdzie: (M x 3,5)/100 - ilość kwasu w soku zagęszczonym

(200 x 5)/1000 - ilość kwasu w nastawie

M=28,57 kg

Obliczenie ilości cukru potrzebnej do sporządzenia nastawu o zawartości 10% alkoholu. Cukru w nastawie powinno być tyle, aby wystarczyło na wytworzenie w winie 10% obj. Alkoholu. Wobec tego w 200dm³ wina ma być alkoholu:

(200 x 10)/100 = 20 dm³

Jak wiadomo, z 1 kg cukru powstaje praktycznie w procesie fermentacji 0,6 dm³ alkoholu. Na wytworzenie 20 dm³ alkoholu potrzeba cukru ( C ):

C = (20 x 1 )/ 0,6 = 33,33kg

W obliczeniach trzeba uwzględnić też cukier zawarty w soku zagęszczonym (Ci). Ilość ta wynosi:

Ci = (28,57 x 50)/100 = 14,28 kg

W związku z tym ilość cukru jaką należy dodać (C₂) do nastawu wyniesie:

C₂ = c - d = 33,33 - 14,28 =19,05 kg

Ponieważ cukier dodaje się do nastawu (ciecz), trzeba znać jego objętość (Vc), 1 kg cukru po rozpuszczeniu zajmuje objętość 0,6 dm³. Wobec tego 19,05 kg cukru, które trzeba dodać do nastawu zajmuje objętość:

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
11108837?9141608138674x66203926059021531 n Oksinin. substancję wyjściową do produkcji glikolu etylen
20944 P5140242 I Otrzymamy równanie: i=n_ijlggg gdzie: ^ i*n m = Z m i i«l Otrzyma
IMG 1410020854 folłtechnljka WtocUw»ka MASA SPOIN V kg/mq 1§ v*y 1000: gdzie: V-objętość spójny, cm
( 6 ) Im więcey które drzewo ma części lotnych tćm mnieysza będzie objętość otrzymanego Węgla w
Zestaw 3 2 Zestaw 3 (ocena bardzo dobra) Spółdzielnia produkująca przybory szkolne otrzymuje z fabry
n1:! -Sb W mamy * = O, y* -1. Podobnie dla i;l I; .gdzie!: o 7J otrzymujemy * = 1, y = 0. Stąd {
Obraz1 (26) gdzie: c - stężenie molowe EDTA (mol ■ dm~3), V - objętość EDTA (dm3), M - masa molowa
DSC07125 (5) 178Całki nieoznaczone gdzie 0 < d ,£ 1, otrzymamy c) Wykorzystując własności funkcji
DSCF0363 % K wanle surowców, półproduktów i produktów z lasów tropikalnych; otrzymywanie związków
DSC42 Masa suchego placka wynosi: gdzie: V - objętość filtratu uzyskanego w czasie r, u*_ - zawarto
Matematyka 2 1 130 II. Rachunek różniczkowy funkcji wielu zmiennych gdzie y = y( x). Stąd otrzymuj
P5140242 I Otrzymamy równanie: i=n_ijlggg gdzie: ^ i*n m = Z m i i«l Otrzymane rów
008 (32) Zad.8 (4pkt) Romb o kącie ostrym 60°, obraca się wokół boku. Oblicz pole powierzchni i obję

więcej podobnych podstron